Далі. на деко висипаємо шар солі. Кладемо на нього рибу в "закритому стані". Зверху повністю засипаємо сіллю. на 2х кілограмового ляща піде близько двох пачок солі, може і більше.
Розігріваємо духовку до 200 градусов.Отправляем туди рибу. Через 15 хвилин зменшуємо вогонь до 170 і забуваємо про рибу ще на 35мінут.
Виймаємо рибу з духовки. Верхній панцир солі стане щільним як гліна.Аккуратно знімаємо його і перекладаємо рибу на блюдо. Луска і шкура не їстівні. А м'ясо, просто ідеальне.
І, на останок, соус:
1 столова ложка цукру, 5 столових ложкек свіжовіджатого лимонного соку, 5столових ложок соєвого соусу, 4столовие ложки растітелтного масла (кукурудзяна або соняшникова).
Цукор висипаємо на дно посуду. Далі, заливаємо його лимонним соком і даємо постояти 1-2 хвилини. Потім, додаємо соєвий соус і гарненько збиваємо це все блендером. Після цього, додаємо масло і знову перемішуємо.
Беремо рибку чистимо її, далі розкриваємо черевце не рівно навпіл, а шукаємо де закінчуються ребра і з одного боку режим від голови до закінчення черева, можна навпаки у нас залишається нижня частина черева як би бугвой Г (при запіканні щоб жир не витікав), далі виймаємо кишки, якщо є ікра залишаємо в череві, робимо кілька -5-6 надрізів по хребту (перпендикулярно хребту) якщо риба велика, далі промиваємо, що б видалити все зайве і непотрібне.
Далі я зазвичай дістаю деко дістаю сітчасту підставку для каструль, чайників, приблизно діаметром з рибу ложу підставку в деко, і укладаю на підставку рибу розрізом вгору, наливаю трохи води на дно дека і ставлю в духовку.
Буквою Г надріз, грамотно :).
Тобто риба в духовці варто вертикально? - 4 роки тому
як поставите, якщо подобається класти рибу вертикально, не питання можна і вертикально - 4 роки тому
Спасибі, у мене бан на плюси. - 4 роки тому
Анастасія Рязанова [1.7K]
Можна ляща запекти в сольовому панцирі. Для цього його не потрібно навіть чистити від луски. Але нутрощі, звичайно, необхідно вичистити. І зябра обов'язково прибрати. Вони дають гіркоту. Коли почистили нутрощі, вийняли зябра і помили, то на деко насипаємо приблизно сантиметрі два солі. Кладемо на цю сольову подушку ляща і зверху теж покриваємо сіллю, товщиною близько двох сантиметрів. Рибу відправляємо на 30 хвилин в духовку, де 180 градусів. Тільки не розігріту, а щоб риба поступово нагрівалася. Після дістаємо і знімаємо сольовий панцир разом з лускою. Шкода тільки ті, хто любить їсти шкірку, залишаться без неї. Риба виходить ніжна і солі бере стільки, скільки потрібно.