Лу Юй - чайний святий і перший чайний письменник
Лу Юй жив при монастирі майже 10 років, медитував, займався, читав і писав, займався роботами по господарству, нарівні з іншими ченцями. А також заварював чай настоятелю. І як кажуть, так добре це робив, що після відходу Лу Юя настоятель перестав пити чай взагалі. Але, видно, не лежала у хлопчика душа до чернечого життя і підлітком він втік з бродячими артистами. Разом з ними він подорожував, грав в різних уявленнях, і навіть сам писав п'єси. Його письменницький талант привернув увагу високопоставленого чиновника, який подарував йому кілька книг і дав рекомендаційного листа до самітника на горі Хо Мен Шань. Там-то Лу Юй і вчився, причому не тільки літературі, а й чаю. Тоді він почав пробувати воду з різних джерел, з'ясовуючи, яка найбільш придатна для приготування чаю. Після, попрощавшись зі своїм учителем, Лу Юй відправився подорожувати. Він відвідав безліч місць, де вирощували і робили чай, збирав свої записи і спостереження.
Він був байдужий до слави і почестей, відмовлявся від посади при дворі. Деякий час він служив контролером якості чаю в одній з провінцій, але незабаром знову повернувся до своєї вільного життя. У нього було багато друзів серед поетів і освічених чиновників, які допомагали йому, давали кошти на видання його віршів, а також знаменитого «Ча Цзина».
Тут трохи відступимо від розповіді про життя «чайного святого» і поговоримо про те, яким був чай в давнину, зокрема, за часів династії Тан і до неї.
Як говорили, в стародавні часи чай був, в першу чергу, ліками. Причому, ліками від «ста хвороб», тобто, практично від усього, чим міг захворіти людина, починаючи від нетравлення шлунка і закінчуючи нервовими розладами. Китайські лікарі залишили докладні описи, як можна лікується чаєм, що він робить в тілі людини, користуючись термінами китайської медицини.
За допомогою чаю розгониш застій дихання ци.
За допомогою чаю проганяєш сон.
За допомогою чаю харчуєш дихання життя.
За допомогою чаю прибираєш хвороба.
Давня чайна дорога (茶 马 古道)
Крім того, чай вживали в їжу, роблячи «чайний суп» з добавками солі, масла, овочів. І до сих пір на Тибеті, а також в деяких інших областях Китаю і країн Середньої Азії прийнято пити чай з сіллю і маслом. Поступово мистецтво вирощування та виробництво чаю робилося все більш вишуканим, стали збирати молоде листя чайних дерев і пресувати їх в невеликі коржі. Їх було зручно перевозити, вони не кришилися і не псувалися в дорозі. Тоді, в 4-5 століттях було покладено початок Великому Шовковому Шляху, як його називають в Росії, а в Китаї він називається «Ча ма гу дао», тобто «Стародавній Шлях Чайних Коней».
Древній Шлях Чайних Коней »(茶 马 古道)
Цей шлях починався від місць виробництва чаю на півдні Китаю, звідки коні йшли на захід і північний захід, в Тибет, в Монголію, в Середню Азію і далі. Ці коржі пресували досить щільно, так що перед приготуванням їх розбивали на невеликі шматки і мололи в ступці до розміру рисових зерен. Потім цю крихту варили в чайнику. Саме такий спосіб описується в «Ча Цзінь», де кілька глав присвячено опису чайної начиння для розмелювання і варіння чаю. Тепер чай ніхто не розмелює, але варіння чаю застосовується і до цього дня. Чай, звичайно, зелений, жовтий або пуер, засипають в киплячу воду, чекають закипання і знімають з вогню. Таким чином смак чаю виходить трохи відмінним від звичайного заварювання в чайнику або гайвані. Зазвичай він більш м'який і повний.
У своїх мандрах, Лу Юй часто зупинявся в монастирях, а також в якості гостя у багатьох чиновників. Йому навіть пропонували службу при дворі, але він двічі відмовлявся. Про це він пише в найвідомішому своєму вірші:
Чи не чекаю від життя злитків,
Чи не чаю чаш з білого нефриту,
Чи не спрагу при дворі входити до владики,
Не думаю про святах в столиці,
Прагну лише бути на Західній річці,
Де колись сходив з Цінлінскіх гір.
Лу Юй славиться своїм вміння готувати чай, а також розпізнавати хорошу воду. Як кажуть, при приготуванні чаю найголовніше - це взяти хорошу воду, друге за значенням - правильно її приготувати, а третє - хороший чайний лист. З цього приводу розповідають кілька історій. Ось одна з них:
Під час правління імператора Дай Цзуна правитель округу Ху Чжоу Лі Цзі зустрівся з Лу Юем. Чи давно чув про ім'я та славу Лу Юя, відчував до нього симпатію, і тому пішов до нього. Перед їжею запросив Юя до себе. Я чув, - сказав він, - що пан Юй добре варить чай і зажив слави в Піднебесній. Вода з Нань Ліна володіє чудовими властивостями, тобто Зараз збіглися два таких дивовижних фактора, які раз у тисячу років випадають. І з цими словами він послав солдата, щоб той привіз з Нань Ліна води. Лу Юй приготував інструменти і став чекати, коли привезуть воду. Коли вода прибула, він зачерпнув її і сказав: схоже, воду взяли біля берега. Але посланник клявся, що доплив на човні до самої глибини. Лу Юй промовчав і став виливати воду в таз. Коли він вилив половину, то несподівано зупинився і сказав: О! Звідси пішла наньлінская! Тоді стражник, вражений як громом, впав на коліна перед Лу Юем і сказав: коли я набрав води з Наньлін і поплив до берега, човен сильно гойдалася, і половина води вилилася. Але я хотів зробити як краще і додав води біля берега. Здатність ваша розрізняти - воістину божественна здатність. Як можна її таїти. І сам Лі, і солдати, і кілька десятків людей поруч були в захопленні.
Читання віршів за чашкою чаю
Сам Лу Юй склав список найкращих джерел в Китаї, на першому місці була вода водоспаду гори Лушань, на другому - вода джерела в провінції Усі на горі Хуейшань, на третьому - вода з провінції Цічжоу поруч з містом Ланьсі. Також він залишив докладні вказівки, як треба кип'ятити воду. Цьому питанню присвячено один з розділів його «Ча Цзина». Сама книга була написана приблизно в 780 році і складається з 10 коротких глав: Витоки, Інструменти, Виготовлення, Начиння, Варка, Пиття, Праці, Виростання, Спрощення, Схема. Він описує різні види чаю, що вироблялися в той час, інструменти для виготовлення чаю, для приготування самого напою. Розповідає, як можна спростити складний ритуал варіння і подачі чаю: «Якщо можна сидіти на камені серед сосен, то столики для посуду стають не потрібні ...» І на закінчення пише, як можна розташувати в кімнаті сувої з написаним «Ча цзин».
Чайна фігурка Лу Юя з глини
Фігурка Лу Юя є майже в кожному чайному магазині - він сидить з чашкою в руці, спираючись на книгу. Помер «чайний святий» в 804 році, похований він поруч з містом Хучжоу, провінції Чжецзян. Все своє життя він присвятив чаю, жив тільки так, як підказував йому дух.
У своїй розповіді про Лу Юе я використовувала матеріали сайту «Мистецтво Чаю» і «Ча Цзин» в перекладі А. Габуева і Ю. Дрейзіс.