Найкорисніше каші, зварені на воді. Каші на молоці, звичайно, смачніше, але й на порядок калорийнее, тому дієтологи рекомендують їх в основному дітям, а також хворим з хронічними захворюваннями шлунка, печінки і жовчовивідних шляхів або після хірургічних операцій.
Що корисніше для здоров'я - м'ясо або овочі? На чому простіше схуднути? Зважуємо всі «за» і «проти» білкової і вегетаріанської дієт.
В рядах вегетаріанців тісно від зірок. Том Круз, Дастін Хоффман, Кім Бейсінгер, Мадонна, Ума Турман, Клаудіа Шиффер, Алісія Сільверстоун, Кіану Рівз ... Пол Маккартні веде давню кампанію за вегетаріанство - відмовившись від м'яса, на його думку, люди стануть добрішими і до тварин, і до себе подібним .
Чи не заподіювати шкоди живим істотам - дійсно основний мотив перших вегетаріанців. Але зараз більше половини з тих, хто сидить на рослинній дієті, роблять це з міркувань здоров'я.
У США навіть з'явився новий термін - флексітаріанци (від англ. Flexible - «гнучкий»). Його придумали для тих, хто сидить на рослинній дієті лише час від часу, після того, як в ЗМІ з'являється черговий слух про шкоду м'яса / користь овочів. Спробуємо об'єктивно порахувати «за» і «проти» рослинного способу життя.
Плюси вегетаріанської дієти
Обмежена кількість тваринних жирів і підвищене - поліненасичених жирних кислот. Це відповідає вимогам низкожировой дієти. ефективної з точки зору схуднення і довголіття.
Багато клітковини. Це позбавляє від багатьох проблем з травленням, знижує ризик розвитку діабету і раку прямої кишки.
Вегетаріанці розумнішими м'ясоїдів. пише «Британський медичний журнал». У всякому разі, за даними досліджень, IQ перших в середньому на п'ять пунктів вище, ніж у другій. Правда, поки не зовсім зрозуміло - це рослинна дієта стимулює головний мозок або просто ті, чий інтелектуальний рівень вище середнього, частіше стають вегетаріанцями?
Рослинна дієта знижує рівень холестерину в крові. Правда, це спірний пункт. З одного боку, традиційно вважається, що «антихолестеринова» дієта вдвічі знижує рівень ризику серцево-судинних захворювань. З іншого, значна частина холестерину виробляється нашим власним організмом. Є дані, що якщо обмежити холестерин в їжі, цей процес може порушитися.
Добру вдачу. Відсутність в їжі адреналіну, тваринних жирів і сечової кислоти, типових для м'ясної їжі і зазвичай провокують агресивність і схильність до насильства, робить з людей ангелів. У всякому разі, в цьому переконані співробітники в'язниць Сан-Франциско (США), що заохочують тих в'язнів, що стають вегетаріанцями.
Мінуси вегетаріанської дієти
Бракує заліза. Звичайно, і в рослинних продуктах міститься цей елемент, тільки ось засвоюється він з м'яса на порядок краще. Багато вегетаріанці страждають на залізодефіцитну анемію.
Бракує вітаміну В12. Прояви: слабкість, сонливість, блідість, синці під очима, іноді тремор кінцівок і запаморочення.
Рослинний білок на відміну від тварини не є повноцінним. тобто не містить весь набір незамінних амінокислот.
Знижується рівень тестостерону. тому у чоловіків-вегетаріанців можливі проблеми з потенцією.
На одних овочах довго не протягнеш - дуже їсти хочеться. А каші, макарони та інші продукти, якими можна дійсно наїстися, містять занадто багато вуглеводів - легко набрати вагу.
Суворе вегетаріанство може призвести до проблем з імунітетом і, відповідно, постійним простуд і іншим болячок. У нашому кліматі воно взагалі не показано, хіба що влітку, коли тепло і сонячно.
- Багато м'яса і мінімум вуглеводів - це швидке і майже стовідсоткове схуднення. Правда, результати утримати складно.
- М'ясну дієту з ухилом в нежирне м'ясо рекомендують як лікувальну. в тому числі при деяких видах діабету.
- М'ясо при нашому, м'яко кажучи, не надто дружньому кліматі дає нам достатньо енергії. щоб пережити довгі безсонячне зими.
- Риба - цінне джерело поліненасичених жирних кислот, які підвищують інтелект, допомагають боротися з атеросклерозом і стресами.
Мінуси для м'ясоїдів:
- Бракує клітковини і вуглеводів. Це джерело багатьох складнощів, починаючи від запорів і закінчуючи депресіями (вуглеводи необхідні для вироблення «гормону радості» серотоніну).
- Дефіцит вітаміну С. який не міститься в тваринної їжі, нестача бета-каротину.
- При розщепленні тваринного білка в організмі утворюються токсичні речовини. які переробляються печінкою і виводяться нирками. Побічні ефекти чисто м'ясного харчування - неприємний запах з рота, болі в шлунку, проблеми з нирками і печінкою.
- М'ясні дієти зазвичай не обмежують кількість жиру. а саме насичений тваринний жир, як показують останні дослідження, сприяє розвитку раку матки, кишечника, молочних залоз.
- Тваринна їжа погано засвоюється в літньому віці - з віком сповільнюється вироблення шлункового соку і активність травних ферментів. Це «лікується» досить просто: їжте замість відбивних і біфштексів парові котлетки і суфле, з якими шлунок легко впорається.
Чесно дивитися в очі корові
Все складніше, якщо ви не їсте м'ясо з етичних міркувань. Тут брак тваринних продуктів допоможуть компенсувати вітамінно-мінеральні комплекси, а деякі складності з харчуванням і самопочуттям - тверде переконання, що ви можете прямо дивитися в очі корові, не відчуваючи докорів сумління.
Читайте на сайті