М'ясо качки насичене протеїнами, тому медики рекомендують включати його в раціон при фізичному і нервовому виснаженні. Крім своїх корисних якостей качине м'ясо ще й дуже смачно. Про те, що приготувати з качки, краще за всіх знають китайці, адже в Піднебесній страви з цього птаха поширені як ніде в світі. Як приготувати качку по-пекінськи, і про те, що ще можна приготувати з качки, ви можете прочитати на цій сторінці. Також ви дізнаєтеся, яке вино до качці краще і чому.
Найзнаменитіша качина порода в світі по-англійськи називається «пекінська качка» (або пекінка), що відразу вказує на її походження. Китайці дійсно раніше і вдаліше всіх одомашнили качку, а також придумали один з найпопулярніших способів її приготування. Серед інших відомих качиних видів - велика і менш жирна мускусна качка (яка в Росії називається індо-качкою, хоча індики не мають до її походженням ніякого відношення) і мулард (гібрид пекінської і мускусною). Також високо цінуються французькі Руанські (виведені на базі пекінок) і шаланскіе (нащадки мускусних качок). Всі ці різновиди, зрозуміло, відрізняються в смаку, але в цілому кухаря цінують качку за більш насичений (в порівнянні з іншою домашньою птицею) смак і щільне м'ясо, якого підходять всі способи приготування.
Як приготувати грудку і ніжки качки
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качку) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-48f10086.jpg)
Якщо качку НЕ запікають цілком, то кращі її частини - це ніжки і грудка. М'ясо ніжок трохи темніше і жирніше, але м'ясо грудки вважається найкращим. Власне, «Магре де канар» - це французька назва грудок качок, що вирощуються для фуа-гра (зазвичай це мускусні або Муларди). Перед тим як приготувати грудку і ніжки качки, жир з них не зрізають, а смажать «з кров'ю». Як не дивно, одне з найпопулярніших ресторанних страв з'явилося на світ зовсім недавно, на початку 1960-х в Гері, славному якраз фуа-гра. До цього качку в ресторанах готували виключно цілком, але після того як один кухар зрозумів посмажити грудку окремо, все шефи відразу оцінили перевагу підходу: так легко приготувати будь-яку кількість порцій, і ступінь готовності контролювати простіше.
Смажену качину грудку, до речі, можна нарізати тонкими скибочками і додати в салат - вона прекрасно поєднується зі свіжими овочами, горіхами і ягодами.
Ніжки завдяки жирового шару - ідеальна основа для конфі, свого роду качиної тушонки, яку ощадливі французькі буржуа здавна запасають на зиму. Конфі можна просто мазати на хліб або посмажити з ним картоплю, але найвідоміше його застосування - кассуле, в яке ґрунтовні тулузци додають квасолю і кілька видів ковбасок. Повноцінної порцією кассуле можна нагодувати цілий шкільний клас. Воно чудово допомагає пережити сирі і вітряні зими півдня Франції.
Приготування качки по-пекінськи і по-сичуаньської
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качки) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-25293735.jpg)
У світі досить ресторанів, де качка по-пекінськи готується точно так же, як в ресторанах самого Пекіна, тому зовсім не обов'язково їхати за нею в Китай. Але ось в ресторан піти доведеться - будинки приготування качки по-пекінськи майже неможливо: для правильного приготування качку треба грунтовно просушити в спеціальній печі перед смаженням - тільки так виходить та сама хрустка скоринка. Перед подачею кухар або офіціант нарізають тонкі шматочки шкіри з м'ясом і подають з соусом хойсін, зеленою цибулею і спеціальними коржиками.
Качка по-сичуаньської
Трохи менш відома за межами Китаю качка по-сичуаньської, тому що готувати її ще складніше: добу триває лише попередня засолювання, за якою слідує копчення на чаї та листі камфори і інші маніпуляції. Навіть в Китаї це смачне блюдо подають майже виключно на банкетах і великих святах.
Що ще приготувати смачного з качки
Про те, що ще приготувати смачного з качки, що не менше китайців знають і французи.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качки) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-c23d7444.jpg)
У Франції є своя титульне блюдо - «віджимання» качка. На ній зробив собі ім'я ресторан Tour d'Argent, де всім, хто замовив це блюдо, видають листівку з порядковим номером птиці. Десять років тому нумерація перевалила за мільйон - Tour d'Argent дуже старий ресторан. Рецепт демонструє економність французької високої кухні: запечену качку обробляють прямо біля столу, після чого все, що залишилося після оброблення, віджимають в спеціальному срібному пресі і отриманий сік додають в соус.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качки) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-577c6e40.jpg)
Ще одна важлива блюдо з качки в haute cuisine - качка з апельсинами і апельсиновим соусом. На відміну від пекінської і «віджатої», у яких є строго дотримуваний рецепт, це страви всі кухарі готують по-своєму: хтось набиває качку апельсинами перед запіканням, хто обмазує глазур'ю, а хто поливає соусом вже готову птицю.
Яке вино до качці по-пекінськи
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (приготувати) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-e18ece38.jpg)
Ідеальна пара до класично приготовленої качки по-пекінськи - пьемонтские Дольчетто, яке дозволяє звести воєдино всі важливі дрібниці - соуси, млинчики, овочі і солодкувате качине м'ясо.
Качку рідко подають з білим, а до відповідних червоним набір вимог такий: досить високі кислотність і таніну, щоб впоратися з жирним м'ясом. Оскільки качку часто готують з ягодами, фруктові відтінки в ароматі вина будуть дуже доречні.
Ще більше по темі![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (яке) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-7c5624ef.jpg)
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (яке) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-3b43fd42.jpg)
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (м'ясо) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-79b3b4df.jpg)
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (по-пекінськи) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-bec3b766.jpg)
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (яке) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-8af2d31c.jpg)
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качку) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-4c4b8019.jpg)
Маточне молочко є затребуваним продуктом бджільництва. Зазвичай бджолине маточне молочко призначається короткостроковими курсами.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (приготувати) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-fa900884.jpg)
Що таке прополіс бджолиний, знає кожна сучасна людина, оскільки написано про цей продукт дуже багато. Існує значний.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (м'ясо) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-8c8d089b.jpg)
Серед продуктів бджільництва бджолина перга належить до найцінніших речовин. Про те, чим корисна бджолина перга і як її приймати дорослим.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (м'ясо) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-b1c32a99.jpg)
Шкода солодкого для організму полягає не тільки в наборі зайвої ваги і порушення балансу глюкози в складі крові. Про те, чи шкідливо їсти.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (яке) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-019b673e.jpg)
Така животрепетна тема, як шкода м'яса, постійно виникає в різних дискусіях між вегетаріанцями і прихильниками стейків. Настав.
Популярне
- Краса вимагає жертв трюфелі
Трюфель - це гриб роду сумчастих, порядку.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (м'ясо) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-98200f93.jpg)
Рецепти з ріпи в більшій своїй частині були.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (яке) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-8827dfc2.jpg)
Краща грибна пора - це осінь. Але є.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (яке) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-7e5a77e6.jpg)
Ягоди в городі в середній смузі нашої.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качку) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-f06d4e71.jpg)
Рецепти з пастернаку маловідомі і рідко.
Крохмаль (полісахарид) необхідний людині.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (по-пекінськи) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-7ef2bccb.jpg)
Рецепти з селерою черешкові останнім.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (м'ясо) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-066c827b.jpg)
Зараз з'явилося кілька нових сортів.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (по-пекінськи) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-a8aa221b.jpg)
Подібно шпинату, листя Мангольд скорочуються.
![М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці (качку) М'ясо качки як приготувати качку по-пекінськи, яке вино до качці](https://images-on-off.com/images/141/myasoutkikakprigotovitutkupopekinskikako-2416a23c.jpg)
М'ясо в харчуванні людини присутній в древніх.
- Популярні закуски до пива в домашніх умовах
- Приготування рибних закусок до пива
- Риба на грилі і в духовці
- М'ясні закуски до пива: домашні рецепти
- Креветки і раки до пива: рецепти приготування
- Які фрукти корисні для серця і судин
- Користь папайї і як її їдять
- Що корисного міститься в яблуках
- Корисні властивості і склад персика
- Що корисного в хурмі
Мясні продукти
- Сало - корисний продукт харчування
- Гусяча і качина фуа-гра
- Приготування м'яса дичини
- Що можна приготувати з м'яса качки
- Що приготувати з м'яса курки і півня
лікувальні дієти
- Лікування гіпертонії сухофруктами і ягодами годжі
- Рецепти страв при гіпертонії і підвищеному тиску
- Правильне харчування при гіпертонії і меню дієти
- Правильно харчування при запорах: що можна і не можна їсти
- Харчування при захворюваннях печінки: раціон і рецепти страв
властивості продуктів
- Бджолине маточне молочко: корисні лікувальні властивості, як правильно приймати
- Від чого допомагає бджолиний прополіс: як приготувати і приймати
- Бджолина перга: корисні властивості, як приймати
- Чи шкідливо їсти солодке для здоров'я
- Шкода вживання м'яса в їжу людиною