Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже смачне, красиве і апетитне м'ясо, яке запікається в духовці в рукаві. Знаю-знаю, це спосіб не новий, практично кожна господиня готує так свинину. Але справа в тому, що в моєму рецепті є невеликий секрет.
Саме завдяки йому м'ясо виходить не просто смачним, а дуже ніжним і ароматним, наскрізь просоченою спеціями. Цікаво? Тоді розкриваю карти. Я готую м'ясо в пиві в духовці - саме воно робить смак свинини просто чарівним!
- 1 кг свинини;
- 8-9 зубків часнику;
- 1 неповна столова ложка кам'яної солі;
- 1 ч.л. приправи для м'яса;
- 100 мл світлого пива.
Як приготувати м'ясо в пиві в духовці:
Для приготування цього м'яса, запеченого в пиві в духовці, можна взяти будь-яку частину свинини - задню, лопатку, вирізку або ошийок, як зробила сьогодні я. До речі, ця частина - ошийок - мені найбільше подобається для запікання: в ній є невеликі прожилки сала, тому свинина виходить дуже ніжною і смачною. Моєму м'ясо і обсушуємо за допомогою паперового рушника.
Робимо на поверхні шматка свинини хрестоподібні отвори за допомогою ножа. Кількість отворів: 4-5 штук. Вкладаємо часник в м'ясо (в один отвір - один зубок). Роблячи отвори, пам'ятайте, що вони повинні бути досить глибокими, щоб зубки могли в них сховатися цілком. Як ви помітили, у нас ще залишився часник, його ми будемо використовувати трохи пізніше.
Що залишився часник пропускаємо через Часничниці і теж розподіляємо по поверхні м'яса.
Щоб м'ясо тримало форму в процесі запікання, перемотувати його ниткою з натуральних волокон.
Викладаємо м'ясо в рукав для запікання, один кінець щільно зав'язуємо. І в вільну частину наливаємо пиво - звичайне, світле.
Акуратно зав'язуємо другий кінець. І залишаємо м'ясо в такому вигляді маринуватися протягом 40-60 хвилин.
Потім м'ясо, мариноване в пиві, викладаємо у форму для запікання (або прямо на деко) і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 50 хвилин. Після закінчення цього часу температуру в духовці зменшуємо до 170 градусів і готуємо м'ясо ще 40 хвилин.
Такі температурні режими дають м'ясу можливість і підрум'янитися, і повністю запектися.
Акуратно виймаємо м'ясо з рукава і, давши йому трохи охолонути, знімаємо нитка.
Таке м'ясо в пиві в духовці можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді - воно в будь-якому випадку буде смачним і ароматним.
