Мампар - це традиційне середньоазіатську блюдо, яке представляє собою щось середнє між лагманом і супом з галушками. Як би там не було, рекомендую спробувати - напевно вам сподобається.
СКЛАДОВІ
- Баранина 1 Кілограм
- Перець солодкий 2 Штуки
- Помідори 4 Штуки
- Цибулини 2 Штуки
- Часник 3 Зубчики
- Перець гострий 1 Штука
- Яйця курячі 2 Штуки
- Борошно 1 Стакан
- Базилік свіжий - За смаком
- Масло рослинне 3 ст. ложки
- Зіра 1 Щіпка
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (покрокові рецепти) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-24115fde.jpg)
Починається приготування страви з тіста. Необхідно просіяти в миску борошно і, додавши 1 яйце, замісити круте тісто. Даємо тісту постояти хвилин 20-30.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (страви) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-6f7d0098.jpg)
З отримав тесту формуємо невеликі галушки розміром з копійчану монету. Відварюємо галушки у великій кількості киплячої води. Як тільки галушки спливають - дістаємо їх шумівкою, складаємо в тарілочку, злегка заливаємо маслом (щоб не злиплися) і відставляємо.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (приготування їжі) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-b4c3f9df.jpg)
Тепер потрібно приготувати своєрідний млинець, яким прикрашають блюдо при подачі. Для цього вливаємо збите яйце в розігрітий і злегка змащений маслом казан.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (покрокові рецепти) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-d52fe5b6.jpg)
Дуже швидко розподіляємо збите яйце по стінках казана - повинен вийти тонкий млинець.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (рецепти) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-6325b4e1.jpg)
Готовий млинець через пару хвилин перекладаємо на тарілку. Не турбуйтеся з приводу того, що млинець ламається і розвалюється - ми все одно потім будемо його дрібно нарізати.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (кухарі) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-2b912878.jpg)
Тепер приступаємо безпосередньо до мампару. Спершу підготуємо інгредієнти: відокремимо м'якоть баранини від кісточок, наріжемо м'якоть на невеликі шматочки (як на плов). Лук наріжемо кільцями, помідори - дрібно, перці - невеликими скибочками, часник - часточками.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (страви) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-84aeaa99.jpg)
В казані розігріваємо невелику кількість масла, кидаємо туди перець і часник. Обсмажуємо близько 2 хвилин на швидкому вогні, після чого перекладаємо з казана на якусь тарілочку.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (масла кидаємо туди) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-89cca371.jpg)
Підливаємо в казан ще трохи олії, кидаємо туди баранячі кісточки (з невеликою кількістю м'яса і жиру, природно). Обсмажуємо до помірного золотистого кольору.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (рецепти) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-d8787125.jpg)
Потім додаємо в казан м'ясну м'якоть, обсмажуємо її разом з кісточками - знову ж таки, до помірної золотистого.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (рецепти з фото) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-708fd81d.jpg)
Зменшуємо вогонь, додаємо в казан лук. Смажимо до прозорості лука.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (приготування їжі) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-76592b17.jpg)
Додаємо в казан дрібно нарізані помідори, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (кулінари) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-c0e02af9.jpg)
Через 15 хвилин блюдо буде виглядати приблизно так. Тепер наливаємо в казан 3 літри гарячої кип'яченої води, доводимо до кипіння і варимо ще близько 40 хвилин. Одночасно з водою кладемо в суп цілий стручок гострого перцю - це за бажанням, якщо любите гостре.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (мампар) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-990a3341.jpg)
За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в казан заздалегідь обсмажений часник і перець. Солимо.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (приготування їжі) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-454898c5.jpg)
Тоді ж додаємо в казан щіпку зіри і свіжий базилік. Варимо ще 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10-15.
![Мампар - покроковий рецепт з фото на (кухарі) Мампар - покроковий рецепт з фото на](https://images-on-off.com/images/115/mamparposhagoviyretseptsfotona-bb6c51c2.jpg)
Подаємо наступним чином: кладемо в тарілку багато галушок, заливаємо супом, зверху прикрашаємо тонко нарізаним яєчним млинчиком. Смачного!