У бамии багато назв: дамські пальчики, окра, гомбо. Маринована бамия вживається в їжу в тушкованому, вареному, смаженому і навіть в сирому вигляді. Крім того, маринованої баміей можна поповнити асортимент зимових заготовок. Для приготування підходять молоді зелені плоди розміром від трьох до десяти см.
Маринована бамия - рецепт.
З такої кількості бамии виходить 5 баночок маринаду об'ємом по 1000 мл.
Для приготування бамии плоди ретельно промити під проточною водою. Довгі хвостики зрізати, не порушуючи цілісності плодів.
Банки стерилізувати в киплячій воді 10 хв, а потім на дно кожної банки покласти по 2 нарізаних на часточки зубчики часнику, 3 горошини перцю, одному парасольці кропу і одному лавровому листку.
Зверху укласти бамию. Стручки найкраще розташовувати в такий спосіб. Нижній шар з більш великих плодів - у вертикальному положенні, як можна щільніше один до одного.
Зверху - шар з маленьких стручків, покладених горизонтально. Верхні 3 см банки повинні залишатися вільними, оскільки при зберіганні рівень рідини в банку буде поступово знижуватися, оголюючи ті стручки, які будуть розташовані ближче до шийки.
Налити в заповнені банки холодну кип'ячену воду, а потім злити її в емальовану каструлю. У кожну банку додати ще по 3 горошини перцю і по одному зубчику часнику і лаврового листа.
Заміряти вийшов в каструлі обсяг води і додати відповідне йому кількість солі. В середньому на 5 банок по 1 л потрібно 3 л води і 3 ст. л. солі. Закип'ятити розсіл і обережно розлити його по банкам. Залишки рідини зберегти. Гарячі банки з баміей і розсолом прикрити кришками і простерилізувати у киплячій воді 10-15 хв, поки бамия злегка пожовтіє.
У кожну банку налити по 1 ст. л. есенції. У разі необхідності - долити гарячий розсіл. Потім закатати банки і покласти під ковдру на добу. Мариновану бамию зберігати в темному, прохолодному місці.
- мариновані помідори
- Пікантна маринована буряк на зиму
- Домашня маринована скумбрія
- мариновані яйця
- Перець, маринований половинками, швидкого приготування
- «Ульотна» маринована капуста з буряком
- мариновані печериці
- Мариновані кавуни покроковий рецепт з картинками
