1 Порція 15 хвилин
Мариновані помідори з горілкою - чудова заготовка з унікальним і цікавим смаком, готувати яку не тільки легко, просто і швидко, але і дуже захоплююче. Звичні пропорції і поєднання продуктів в рецепті додадуть заготівлі медовий смак і пряний аромат, а додавання в маринад горілки дозволить помідорчики придбати неординарний присмак і деяку різкість, якої часто не вистачає дегустаторам в маринованих томатах.
Всіх обов'язково приверне простота приготування і цікавий склад. І, хоча в даному рецепті нам не обійтися без стерилізації, це зовсім не утруднить процес, а навіть навпаки, спростить його, адже саме ця теплова обробка і стане основною і єдиною. Вам не доведеться багаторазово зливати воду, наполягати і охолоджувати розсіл, а також окремо стерилізувати банки і кришки. За смак ручаємося. Він вас вразить, а рука ще не раз пірне в баночку!
Приготовлені помідорчики відмінно поєднуватимуться з відвареної або смаженою картоплею, м'ясом, а також стануть самостійною дуже смачною заготівлею. Як і всі інші види консервованих помідорів, вони збережуть в собі корисні речовини і вітаміни, яких так не вистачає в холодні зимові дні.
З приготуванням цієї незвичайної заготовки впорається навіть наймолодша і зовсім недосвідчена господиня і тим самим зможе побалувати своїх домочадців смачними і приємними помідорами, приготованими своїми руками в домашніх умовах на зиму. У цьому допоможе покроковий рецепт приготування з фотографіями, який не тільки дозволить наочно розглянути весь процес від початку і до кінця, але і побачити результат витраченого часу.
З упевненістю можемо сказати, що саме цей рецепт буде відзначений у вашій особистій кухонної книжці позначкою «Пальчики оближеш!» І заслужено посяде почесне місце серед золотої колекції заготовок у вашій коморі.
складові
Чорний перець горошком
(Сушений, 4-6 гілочок)
Відберіть для заготовки по запропонованим рецептом найкрасивіші і щільні на дотик помідорчики, які за формою нагадують сливу. Промийте їх в проточній воді і просушіть паперовими серветками, витираючи кожен окремо або розподіливши їх на столі в один шар. Зверніть увагу: томати повинні бути стиглими і не повинні мати на зрізах білястих смуг, а тим більше нерозвинений м'якоті. Бажано, щоб шкірка на плодах була не дуже м'якою, щоб легко перенести процес заливки гарячим розсолом і повільне нагрівання при стерилізації. Відміряйте вказане в рецептурі кількість цукрового піску, солі, а також необхідний обсяг оцту, горілки і води, щоб мати можливість закладати їх згідно з рецептом без зайвої суєти і поспіху. Обов'язково промийте сушений кріп, лавровий лист, горошини перців і гвоздику в теплій проточній воді, а потім дозвольте їм просохнути на паперових рушниках.
Наступним кроком стане синхронна підготовка цибулі і часнику. Часник залийте холодною водою і відставте на кілька хвилин. Тим часом очистіть цибулю, а потім помістіть в іншу мисочку з холодною водою. Ця хитрість допоможе вам позбавитися від уїдливого ефіру, який при нарізанні цибулин дратує слизові оболонки очей, викликаючи сльозотеча. Покінчивши з очищенням лука, ви побачите, що при намоканні від м'якоті зубків часнику відокремилася лушпиння: її без зусиль зможете зняти в лічені хвилини. Очищений часник подрібніть на дольки (або залиште їх цілком, якщо зубки дрібні), а після цього приступайте до нарізування цибулини на колечка. Підготовлені до закладки пряні інгредієнти будуть виглядати так, як на нашому фото.
У теплій воді з додаванням харчової соди промийте літрову банку, а потім гарненько прополощіть її в проточній воді і трохи просушіть, встановивши на будь-якої височини, щоб не перекривати потік повітря. У суху банку покладіть підготовлені прянощі і подрібнені цибулю і часник.
Поверх пряної подушки укладіть помідори. Щоб зберегти їх цілими при заливці окропом, проколіть кожен томат біля основи гострою голкою або зубочисткою.
Підготуйте розсіл. У зазначеній кількості холодної питної води розчиніть отмеренную норму цукрового піску і солі, гарненько розмішайте їх, а потім поставте каструлю на слабкий вогонь. Доведіть рідину до кипіння і влийте в неї вказане в рецепті кількість оцту і горілки. Знову нагрійте маринад до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.
Тим часом підготуйте глибоку каструлю і гарячу воду для заливки банки з помідорами. На дно каструлі постеліть силіконовий килимок або складену в кілька разів полотняну серветку. Встановіть поверх гарячу банку з помідорами, яку прикрийте попередньо промитої кришкою. Тепер переставте каструлю на плиту і залийте банку по «плічка» нагрітою водою. Розпаліть вогонь середньої сили, накрийте каструлю кришкою. Після того як вода закипить, стерилізують помідори протягом п'ятнадцяти хвилин.
Після закінчення часу вийміть банку з маринованими помідорами з води і закатати. Укутайте теплим пледом або ватним ковдрою, перевернувши заготовку на кришку.
Остигнули помідори перед вживанням повинні настоятися не менше одного місяця, а зберігати їх можна протягом календарного року з моменту консервації в прохолодному добре вентильованому приміщенні, яке надійно захищене від прямих сонячних променів. Подавайте помідори до столу добре охолодженими, а відкриту банку зберігайте, накривши капроновою кришкою, в холодильнику протягом трьох днів. Хоча навряд чи помідори зможуть зберігатися так довго, адже як показала практика, їх з'їдають в перший же день!
