Мариновані помідори з селерою і гірчицею я закочував вже не перший раз і смачніше, повірте, ще ніде не куштувала, а маринад мої домашні випивають раніше, ніж закінчуються овочі. Заготовки досить прості і не віднімають багато часу.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (з гірчицею) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-72ffed2e.jpg)
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 3 л
Інгредієнти для маринованих помідорів з селерою і гірчицею:
- 3 кг помідорів;
- 0.5 кг стеблового селери;
- 30 г гірчиці в зернах;
- 20 г коріандру;
- 4 лаврові листки;
- 5-6 парасольок кропу.
Марінадная заливка:
- 50 г солі без добавок;
- 55 г цукрового піску;
- 15 мл оцтової есенції;
- 2 л води.
Спосіб приготування маринованих помідорів з селерою і гірчицею.
Ретельно вимиті банки для консервації об'ємом від 0.5 до 1 літра сушимо в нагрітому до 110 градусів за Цельсієм духовці приблизно 10 хвилин.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (помідори) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-e33db5f4.jpg)
Насіння гірчиці і коріандр прожарюємо на сухій гарячій сковороді кілька хвилин. Лавровий лист кладемо на хвилинку в окріп.
На дно насипаємо по дві чайні ложки насіння коріандру та гірчиці, додаємо листок лавра.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (гірчицею) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-f9424f8e.jpg)
З кропу зриваємо парасольки, кладемо в окріп, обтрушувати, укладаємо на дно кожної баночки по два парасольки.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (гірчицею) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-654c605d.jpg)
Стебла і зелень селери замочуємо на 10 хвилин у холодній воді, потім промиваємо під краном, обтрушувати, висушуємо. Ріжемо стебла поперек невеликими кубиками. Кладемо в банку шматочки селери і кілька листочків зелені.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (з селерою) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-493049a4.jpg)
Помідори для консервації вибираємо маленькі, стиглі, яскраво-червоні, з щільною м'якоттю. Обриваємо плодоніжки, моєму чистою, холодною водою, укладаємо в банки щільно.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (з гірчицею) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-c026a2fb.jpg)
Заповнену томатами банку встряхиваем, щоб шматочки селери заповнили порожнечі, при необхідності додаємо ще помідори, зверху кладемо кріп і листочки зелені.
Наливаємо в банку киплячу воду, потім зливаємо її в каструлю, так можна точно визначити необхідну кількість рідини. Додаємо цукровий пісок і сіль, кип'ятимо 5 хвилин. Знімаємо воду з плити, наливаємо оцтову есенцію і Марінадная заливка готова.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (з селерою) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-5f246831.jpg)
Заливаємо овочі марінадной заливанням до самого верху, нещільно прикриваємо прокипяченной кришкою.
У велику каструлю з широким дном кладемо рушник або тканину з натуральних волокон, ставимо банки з овочами, вливаємо підігріту до 60 градусів воду так, щоб вона доходила до плічок. Поступово нагріваємо до 90 градусів за Цельсієм, пастеризуємо тару місткістю 1 літр 20 хвилин, півлітрові 15 хвилин.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (гірчицею) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-ca3c5a97.jpg)
Витягуємо банки, щільно загвинчуємо кришки або закочує, перевертаємо шийкою вниз. Укутуємо консерви товстим пледом, залишаємо до повного охолодження.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (селерою) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-7dbd12c3.jpg)
На наступний день прибираємо консервовані томати в холодний погріб. Температура зберігання від + 2-х до + 8-ми градусів. Овочі, замариновані у такий спосіб, прекрасно зберігаються до самої весни і навіть довше, якщо їх не з'їдять.
![Мариновані помідори з селерою і гірчицею (мариновані) Мариновані помідори з селерою і гірчицею](https://images-on-off.com/images/136/marinovanniepomidorisseldereemigorchitse-9eb8cdca.jpg)
До речі, оскільки естетика важлива у всьому, для позначення і індивідуалізації заготовок раджу використовувати різнокольорову папір, обрізки тканини або наклейки з написами.