Одна з останніх в сезоні заготовок - мариновані рядовками. Рецепт на зиму, запропонований нижче, сподобається всім шанувальникам грибних страв.
Рядовками радують нас своєю появою до глибокої осені. Як правило, вони ростуть в соснових і змішаних лісах. Зазвичай збирають сіру і фіолетову рядовками. Найчастіше їх варять і смажать, але якщо знати, як замаринувати рядовки, можна отримати дуже смачну закуску на зиму.
Перед маринуванням рядовками необхідно ретельно промити від піску (ці гриби ростуть на піщаних грунтах) і зняти шкірку з капелюшків. Потім гриби півгодини проварюють, відвар зливають.
Якщо ви не дуже досвідчений грибник, будьте обережні з рядовки і викидайте гриби, в яких сумніваєтеся. Отруйний гриб біла рядовка викликає нудоту, запаморочення і галюцинації.
Їстівні рядовками - корисні гриби, багаті вітамінами групи В. У фармацевтиці рядовками використовуються для виготовлення антибіотиків, що борються з туберкульозом.
складові
- гриби, 1,5 кг
- оцет, 0,5 л (винний)
- вода, 1,5 склянки
- сіль, 2 ч. л.
- цукор, 1 ч. л.
- цибулина, 1 шт.
- морква, 1 шт.
- лимон, цедра 1 шт.
- лавровий лист, 2-3 шт.
- чорний перець, 5-6 горошин
Як маринувати рядовками на зиму
Промиті і очищені рядовками викладаємо в каструлю. Великі гриби бажано порізати. Наливаємо воду, подсаливаем і кип'ятимо півгодини, знімаючи піну. Потім воду зливаємо.
Нарізаємо цибулю та моркву кубиками, проварюємо їх у воді з винним оцтом, лавровим листом, цедрою лимона і перцем 15 хвилин.
Додаємо в розсіл гриби і варимо ще 5 хвилин.
Виймаємо рядовками з розсолу і розкладаємо їх в стерилізовані банки. Розсіл нехай кипить ще 10 хвилин, після чого його розливають в банки і закочує.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
На дачі у нас в Єгор'євському районі їх полно.В цьому році поки тихо, взагалі грибів майже немає.А їх один раз робила з коріцей.Рецепт зробила щоб спробувати, дуже сподобався, брала з інтернета.К сожалению не запісала.А так засолюють разом з іншими грибами, відварюю, промиваю, потім заливаю гарячим розсолом і під гнет.Стоят в холодильнику до весни.Могу дати рецепт, але без фото.В цьому році ще не солила, та й фото навряд чи буде вдалим-дуже погана камера на планшеті .Получается смачно і просто.Гріби можна додавати після кожного походу в ліс, поки н заповніть ємність.
У нас в Шатурськом районі такі ростуть. сама не збираю, а сусідка по дачі він них без розуму
а я завжди думала, що це поганки і ніколи не рвала.
Найбільш пізні гриби для засолювання Серуґ і зеленухи. Ростуть в Нижньогородській області
у нас на Уралі таких на жаль мабуть немає
Ми теж живемо на Уралі в Оренбурзі, у нас їх повно, вчора тільки ходила за маслятами, і рядовок цих там хоч косою коси, тільки я їх не збираю, на любителя вони