Напевно, кожен з нас хоч раз в житті пробував солодкість родом з Туреччини - пахлаву. Вона готується з листкового тіста і меду, і якщо ви любите ці ласощі, то ми розповімо, як приготувати медову пахлаву в домашніх умовах.
Рецепт приготування медової пахлави
Приготування медової пахлави - процес досить тривалий і трудомісткий, але результат того вартий.
- борошно - 400 г;
- яйця - 4 шт .;
- вершкове масло - 250 г;
- сметана - 250 г;
- цукор - 300 г;
- волоські горіхи - 2 ст .;
- мед - 1 ст. ложка;
- кардамон - 2 зернятка;
- сіль - щіпка.
Почніть робити пахлаву медову з листкового тіста зі змішування сметани з розм'якшеним, нарізаним маслом. Замісити тісто рваними рухами. Після цього відокремте білки від жовтків. Три жовтка відправте в тісто, а один відставте на час. Тісто трохи посоліть, і поступово вмішати в нього попередньо просіяне борошно. Продовжуйте місити його ривкоподібно рухами, воно вийде у вас з грудочками, але це не страшно, покладіть його в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Для начинки змішайте подрібнені волоські горіхи з кардамоном і цукром. Трохи збийте яєчні білки і з'єднайте їх з половиною горіхової маси. Дістаньте тісто, розділіть на 4 частини, кожну розкачати тонко, але найнижчу зробіть трохи товщі інших, щоб пахлава не порвалася. Викладіть один пласт тесту на деко, змастіть його білкової сумішшю, а потім посипте сухий горіховою. Теж саме виконайте з усіма частинами, потім обріжте краю, розкачайте їх в останній п'ятий шар і змастіть його зверху яєчним жовтком, збитим з водою.
Розріжте пахлаву на 16 частин, прикрасьте середину кожної волоським горіхом і випікайте при 180 градусах 30-40 хвилин. Розтопіть мед, додавши до нього трохи води, змастіть цією сумішшю спечену пахлаву і поставте в духовку ще на 5 хвилин. Після цього ваша медова пахлава з горіхами буде готова.
Кримська медова пахвала
Для тих, хто пам'ятає, яка на смак пахлава, яку продають на пляжах Криму, ми пропонуємо рецепт медової кримської пахлави, яку запросто можна зробити у себе на кухні.
- молоко - 250 мл;
- сметана - 50 мл;
- вершкове масло - 60 г;
- борошно - 3,5-4 ст .;
- сода - ¼ ч. ложки;
- цукор - 500 г;
- вода - 200 мл;
- мед (за бажанням) - 2 ч. ложки.
З'єднайте молоко і розтоплене вершкове масло. Додайте до них соду і сметану, добре розмішайте, після чого всипте борошно і замісити круте тісто. Накрийте його рушником і дайте постояти 10 хвилин. Поділіть тісто на частини, змастіть робочу поверхню борошном і розкачайте кожну в тонкий прямокутник. Чим тонше вийде пласт, тим краще і смачніше буде ваша пахлава. Залиште пласт підсохнути на 5-10 хвилин, а потім скрутіть рулетом, шириною 4 см. Щоб тісто не прилипало, присипте його борошном. Край рулету змочіть водою, щоб він добре прилип і не розвалився під час смаження.
Одержаний рулет розріжте на косі смужки, шириною 2 см і розгорніть трохи отримані шматки. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і смажте по кілька шматочків з двох сторін до золотистого кольору. Готову пахлаву викладайте на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Поки пахлава смажиться, приготуйте сироп. Для цього змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і після цього додайте мед. Опускайте в готовий сироп остигнула пахлаву, щоб вона залишалася хрусткою, і викладайте на піднос. Якщо будете вмочати в сироп гарячу пахлаву, вона стане м'якою. В кінці можете посипати все подрібненими горіхами.