Медовий квас в домашніх умовах квас з медом рецепт

Квас відноситься до традиційних слов`янських кислим напоям, готують його на основі бродіння із солоду (ячмінного, пшеничного) і борошна або з сухого житнього хліба, також іноді в нього додають пахучі трави, мед, вощину; ще деякі рецепти включають в себе такі компоненти як фрукти, ягоди, овочі. Такий напій нерідко служить основою холодних похлёбок.

Рецепт старовинного медового квасу з родзинками

Для приготування знадобиться:

• Житнє борошно - 2 ст;
• Житній солод - 1/2 склянки;
• Гаряча вода - 5 л;
• Фруктовий мед - 2 склянки.

В емальованому або скляному посуді заваріть окропом житнє борошно і солод, у Вас повинно вийти без грудок середньої густини тісто. За тим накрийте його щільною тканиною або іншим рушником і дайте йому настоятися 1 годину. Після чого поставте його для розпарювання в прогріту духовку на 4-5 годин. Додайте окріп, ретельно перемішайте і залиште на добу. Упарене тісто викладіть в дубовий бочонок, додайте 1 склянку родзинок і влийте 5 літрів води, ретельно розмішайте і настоюйте протягом 8-10 годин. Після того як сусло почне бродити процідіть і злийте квас в скляний посуд. Через добу процес бродіння стане не таким інтенсивним, тоді і додайте в квас що не зацукрувався мед, добре перемішайте і дайте постояти 5-6 годин при кімнатній температурі. Потім процідіть і розлийте його в пляшки, щільно закрийте і перенесіть в прохолодне місце. Через 3-4 дні медовий квас можна буде вживати.

І так, перед приготуванням медового квасу в домашніх умовах потрібно пригадати, що його необхідно піддавати бродінню і обов'язково він повинен бути з кислинкою. Для цього з давніх часів використовували борошно, пшеничний, ячмінний солод, сушений житній хліб.

Любительський медовий квас

Для приготування знадобиться:

приготування:

Лимон наріжте тонкими часточками, додайте родзинки. Залийте це все холодною водою з медом, після чого з'єднайте це з борошном та дріжджами. Залиште цю суміш на добу, за тим додайте в неї окріп, як тільки лимон і родзинки спливе напій потрібно буде процідити, розлити по чистим ємностей, додайте родзинки. Помістіть медовий квас в холодне місце і вже через 3 доби Ви зможете насолодитися його чудовим смаком. Даний рецепт дуже простий, його легко приготувати в домашніх умовах, так що не втрачайте час, починайте готувати медовий квас вже зараз!

Медовий квас з журавлиною рецепт

Для приготування знадобиться:

приготування:
Журавлину розм'якшіть, з'єднайте її з водою. Прокип'ятіть суміш недовгий час, процідіть отриманий напій, знову додайте воду, мед і знову прокип'ятіть. Після того як квас охолоне додайте в нього мед і дайте настоятися йому 6 годин. За тим потрібно додати дріжджі з охолодженою водою, дочекайтеся бродіння. Після того як утворюється піна або спливе родзинки потрібно ще раз процідити напій. Розлийте його в банки і поставте на дві доби в холодну воду.

Крім того, що квас має хороші смакові якості, він також володіє і дуже корисними властивостями для організму людини. Медовий квас здатний дуже швидко вгамувати спрагу, робить позитивний вплив на систему травлення, обмін речовин. Зокрема, медовий квас є корисним тим людям, які страждають недокрів'ям (анемію), мають хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту такими як гастрит зі зниженою кислотністю або коліту з млявою перистальтикою. Що стосується технології приготування, то вона відрізняється від звичайного хлібного квасу, адже для приготування сусла в якості вихідного матеріалу використовується натуральний бджолиний мед.
У процесі приготування квасу з медом в домашніх умовах, по мимо меду використовуються різні приправи, наприклад хміль, гвоздику, корицю, фіалковий корінь, ваніль, м'яту, імбир, журавлину, вишню, малину та інші ягоди.

Сам процес приготування починається з приготування сусла. Для цього використовують не тільки мед, а й навіть стільники (віск), які спливають на поверхню злегка окропу, після чого їх необхідно витягти шумівкою. У разі кип'ятіння не стільникового меду піну, яка утворюється потрібно видаляти. Але саме ароматне сусло виходить без застосування кип'яченої води, медовий квас, приготовлений з такого сусла закисает швидше, ніж квас, який приготовлений на кип'яченому суслі. Щоб приготувати сусло мед необхідно розбавити водою у співвідношенні 1: 6 і додати приправ. Можете не розводити мед, а додати сік фруктів або ягід. Після чого мед з водою, фруктовими або ягідними соками, приправами зброджують. Для вареного медового квасу сусло кип'ятять протягом 2-4 годин, в результаті воно повинно стати світлим. За тим його необхідно охолодити і залишити зброджувати далі.

Якщо Ви готуєте сусло з хмелем, то його необхідно додавати за 15-20 хвилин до припинення кип'ятіння. Коли сусло приготується, то його необхідно відфільтрувати через тканину перед зброджуванням. Натуральні соки рекомендується додавати безпосередньо після процесу кип'ятіння і охолодження меду.

Що стосується самого процесу зброджування, то здійснювати його можна двома способами: бездріжджовий і дріжджовим способом. При першому способі сусло з соками фруктів і ягід заквашивают квасними дріжджами, особливістю цього методу є також те, що квас на період бродіння залишають відкритим. Поява на поверхні сусла піни, яка потім стає пухирчастої і є початком бродіння. А при дріжджовому способі в сусло необхідно додати винні дріжджі (з родзинками).

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Схожі статті

• Медовий квас в домашніх умовах без дріжджів

• Рецепти паски в домашніх умовах в духовці

• Рецепти напоїв з самогону в домашніх умовах