Новорічні рецепти з фото
Салат «Новорічний сюжет»
Тарталетки на святковий стіл
Запечене куряче філе «Святкове»
Салат з креветками і крабовим м'ясом
Складові:
500 г креветок,
100 г імітації крабового м'яса,
2 яйця,
1 свіжий огірок,
1 червона цибулина,
50 г сиру,
2 ст.л. сметани, 1/2 лимона,
2 ч.л. соєвого соусу,
листя салату, зелень.
приготування:
Креветки відварити і очистити. Дрібно наріжте крабове м'ясо. Огірок наріжте скибочками, цибулю - тонкими півкільцями. Відваріть яйця, остудіть і наріжте дрібними кубиками. Змішайте сметану, сік половини лимона, соєвий соус і перемішайте з подрібненою зеленню. З'єднайте всі інгредієнти і заправте отриманим соусом. На блюдо покладіть листя салату, розірвані руками, викладіть салат гіркою і посипте натертим сиром.
Складові:
400 г свіжої капусти,
2 помідори,
2 солодких м'ясистих перцю,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г сиру «Рокфор» (або будь-якого іншого сиру з цвіллю за смаком),
250 г твердого сиру,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. бальзамічного оцту,
сіль, цукор, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Салат готується в креманках або порційних тарілочках. Капустяне листя наріжте якомога тонше і перетріть руками, щоб вони пом'якшали і виділився сік. Викладіть капусту тонким шаром на дно креманок. Перець наріжте тонкою соломкою, помідори - часточками, зелений лук подрібніть. Викладіть шарами на капусту помідори, перець і цибулю. Наріжте сир з цвіллю невеликими кубиками і викладіть поверх овочів. Натріть твердий сир на дрібній тертці і посипте салат. Змішайте в мисочці оливкова олія, бальзамико, сіль, цукор і мелений перець і полийте салат.
Закусочні овочеві «роли»
Складові:
400 г відвареної пісної яловичини,
250 г маринованих грибів,
1 солодкий червоний перець,
2/3 скл. густої сметани,
2 ст.л. лимонного соку,
1 ст.л. хрону,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
пір'я зеленої цибулі, половинки солодкого перцю.
приготування:
Наріжте остигнула яловичину, солодкий перець і мариновані гриби тонкими смужками. Змішайте сметану, лимонний сік і готовий хрін, додайте сіль і перець за смаком і заправте салат. Розкладіть по половинкам солодкого перцю і прикрасьте пір'їнками зеленої цибулі.
Закуска з печінки
Складові:
500 г печінки,
1 л молока
2 яйця,
2 цибулини,
2 ч.л. гірчиці,
100 г рослинного масла,
сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Печінка замочіть в молоці на 1-2 години, потім очистіть від плівок і проток, наріжте кубиками розміром 1 - 1,5 см і обсмажте на олії. Лук наріжте кубиками і спассеруйте на рослинному маслі до світло-золотистого кольору. Варені яйця наріжте кубиками. З'єднайте печінку, цибулю і яйця і заправте соусом з гірчиці і масла. Посоліть і поперчіть.
Складові:
1 кг мови,
2 цибулини,
1 морква,
100 г твердого сиру,
2 яйця,
2 ст.л. борошна,
50 г вершкового масла,
1 скл вершків,
8 круглих булочок,
сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Відваріть мову, додавши в бульйон цибулини, морква, перець горошком, коріння і зелень за смаком. Готовий мова вийміть з бульйону, опустіть в холодну воду і очистіть. Наріжте тонкою соломкою. Приготуйте вершковий соус: борошно прокалите на сухій сковороді, додайте вершкове масло і швидко перемішайте, щоб не вийшло грудочок, розведіть невеликою кількістю бульйону від мови і додайте вершки. В соус додайте мову і тушкуйте протягом 5-7 хвилин. Зріжте у булочок верх, але не до кінця, щоб вийшла кришечка, вийміть м'якоть і заповніть отриманою масою. Посипте натертим на дрібній тертці сиром, змастіть боки булочок розбещеними яйцями і поставте в гарячу духовку на 10-15 хвилин, щоб сир розплавився, а булочки зарум'янилися.
Гаряча закуска з креветок
Складові:
1 кг креветок,
4 ст.л. борошна,
100 г вершкового масла,
200 мл вершків,
200 г твердого сиру.
приготування:
Відваріть креветки в підсоленій воді і очистіть їх. Розтопити вершкове масло на сковороді, додайте борошно і злегка обсмажте, помішуючи. Додайте близько 800 мл бульйону з-під креветок і перемішайте, щоб не було грудочок. Влийте вершки і дайте соусу загуснути на повільному вогні. Викладіть креветки в соус і трохи проваріть. Розкладіть в 8 кокотниц або маленьких вогнетривких форм, посипте сиром і поставте в гарячу духовку на 5-7 хвилин, поки сир не зарум'яниться.
Судак під шубою може стати відмінною альтернативою звичному новорічного салату - оселедця під шубою. Судак - риба виняткова, соковита, ароматна. Спробуйте приготувати цю закуску, і хто знає, може бути, у вашій родині приживуться нові страви на Новий рік?
М'ясний рулет з омлетом
Складові:
1,5 кг свинини,
2 ст.л. рослинного масла,
2 цибулини,
1-2 зубчики часнику
150 г панірувальних сухарів,
½ лимона,
1 велике яблуко,
3 ст.л. зелені петрушки,
1 ст.л. шавлії,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для соусу:
2 яблука,
3 ст.л. білого сухого вина,
1 ч.л. коричневого цукру,
1 ст.л. вершкового масла,
трохи імбиру і кориці,
1-2 ч.л. лимонного соку.
приготування:
Для начинки тушкуйте 1 цибулину і часник на сковороді до м'якості. Зніміть з вогню і додайте сухарі, цедру лимона, натерте яблуко, шавлія і петрушку, посоліть і поперчіть за смаком. Розріжте свинину так, щоб вийшов досить тонкий пласт м'яса. Злегка відбийте, посоліть, поперчіть і розподіліть начинку. Поверніть в рулет, перев'яжіть. У змащену маслом форму викладіть нарізану кільцями цибулину, на цибулю покладіть рулет і поставте запікати при температурі 200ºС протягом 30-35 хвилин. Потім зменшіть нагрів до 180 ° С і готуйте ще 1 годину. За 15 хвилин до закінчення накрийте форму фольгою. Для приготування яблучного соусу натріть яблука, викладіть їх в каструльку, додайте імбир, корицю і вино і варіть на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Додайте лимонний сік, сіль, перець і цукор, втрутився вершкове масло і збийте блендером до однорідності. Перекладіть в соусник і подайте з скибками рулету.
Рулетики з свинини з курячим філе
Складові:
500 г свинини,
500 г курячого філе,
500 г сиру «Фета»,
2 зубчики часнику,
8 ст.л. панірувальних сухарів,
2 яйця,
сіль, зелень, спеції - за смаком.
приготування:
Свинячу шийку і куряче філе наріжте на порційні шматки (8-10 порцій), добре відбийте, посоліть і поперчіть. Сир розімніть вилкою в однорідну масу, додайте часник, пропущений через прес, подрібнену зелень і трохи рослинного масла. На шматочки свинини викладіть сир, потім курку і скрутіть в рулетики. Зауважте товстою ниткою або сколите шпажками. Умочіть кожен рулетик в розхитані яйце, потім в панірувальні сухарі і обсмажити до золотистої скоринки на рослинному маслі. Покладіть в форму і доведіть до готовності в гарячій духовці (приблизно 20-25 хвилин).
Ось ми дійшли і до десерту. Зрозуміло, це повинен бути торт, великий, ошатний і жахливо смачний. Хоч і не всі дотягнуть до десерту в цю довгу ніч, новорічний торт порадує вас і особливо діточок на наступне, таке ж святковий ранок. Прикраса торта - справа відповідальна. Тут вже ваша фантазія може показати світу справжнісінький шедевр! Ви можете приготувати торт у вигляді символу наступаючого року або побудувати на його поверхні будиночок Діда Мороза, засніжену галявину з ялинками або взагалі зробити торт у вигляді ялинки - вибір за вами.
Складові:
6 яєць,
1 скл. цукру,
1 скл. борошна,
1 пакетик ванільного цукру,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі.
Крем-суфле:
1 пачка вершкового масла,
1 банка згущеного молока,
1 скл молока,
1-3 ст.л. манної крупи,
1 ст.л. желатину.
приготування:
Для тесту збийте яйця, поступово додаючи сіль, цукор і ванільний цукор. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєць. Збийте міксером протягом 20-30 хвилин (чим довше, тим вище і пишніше буде ваш бісквіт). Форму вистелити папером для випічки і перелийте в неї тісто. Поставте в духовку, нагріту до 180-200ºС, і випікайте бісквіт протягом 20-25 хвилин. Дверцята не відчиняйте! Готовий бісквіт остудіть трохи в формі, потім перекиньте форму на рушник, посипане цукром. Тим часом приготуйте крем-суфле. Зваріть густу манну кашу на молоці і остудіть її. Желатин розведіть в невеликій кількості води і дайте набрякнути, потім додайте ½ скл. теплого молока і прогрійте до розчинення. Збийте розм'якшене вершкове масло до пишності, поступово додаючи згущене молоко. Малими порціями введіть в масляну суміш манну кашу і желатин, кожен раз добре збиваючи міксером. Остиглий бісквіт за допомогою нитки розріжте на 3 коржі і просочити сиропом або коньяком. Промажьте коржі кремом і прикрасьте на ваш смак.
Якщо Ви порахували, що непогано б було щось доповнити або замінити, Ви можете знайти багато цікавих рецептів з покроковими фото в нашому розділі Новорічні кулінарні рецепти з фото.
Щасливого і смачного Нового року!