Мішечки з сиру сулугуні
Несподівано в магазині попалися листи з розсолу сиру сулугуні, тонкі, свіжі. Відповідно, відразу виникла ідея зробити мішечки з пряним сиром. Традиційно такі мішечки роблять з грузинським сиром надугі, волоськими горіхами, м'ятою, червоним перцем. Через брак надугі інгредієнти поміняли на доступні).
Складові:
кілька листів сиру сулугуні *
* Якщо сир в пластах недоступний, можна поступити наступним чином: злегка розігріти сир сулугуні в мікрохвильовці або в киплячій воді, загорнувши його попередньо в термостійкий целофан, потім розкачати сир в тонкі пласти і вирізати з них кола або квадрати для майбутніх мішечків. Залишки сиру можна повторно розігріти і витягнути з них нитки, якими перев'язати мішечки.
- зернистий домашній сир
- пучок зеленого або шніт-цибулі
- трохи лимонної цедри
- трохи лимонного соку
- свіжа зелень за смаком
- сіль
- звичайний сир, жирність до смаку, у нас був нульовий
- червоний пекучий перець в пластівцях або свіжий, опціонально
- грецькі горіхи
- часник
- солодка паприка
- свіжа зелень за смаком
- сіль
Для першого варіанту начинки зернистий сир змішати з дрібно нарізаним шніт-цибулею, пряними травами по вибору, додати трохи мелконатертой лимонної цедри. Сіль і лимонний сік додати за смаком.
Другий варіант більш традиційний. В розім'яту сир додати солодку паприку, дрібно нарізаний пекучий перець,
подрібнені волоські горіхи, часник, свіжу зелень, сіль за смаком. Добре перемішати.
Викласти начинку на середину кожного пласта сиру, краю скласти у вигляді мішечка і перев'язати ошпарений в окропі шніт-цибулею.
А тепер ще один варіант подачі цієї простої і смачної сирної закуски.
- кілька листів сулугуні
- сир жирністю 9%
- пучок зеленого або шніт-цибулі
- пучок петрушки або іншої зелені
- трохи лимонного соку
- опціонально часник або пекучий перець
- сіль
Сир змішати з дрібно нарізаною зеленню, посолити, додати лимонний сік і, за бажанням, роздавлений часник або пекучий перець.
Листи сулугуні намазати вийшла начинкою, згорнути в рулети і прибрати в холодильник хвилин на 30.