![Млинці на дріжджах (дріжджове тісто млинців) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-1f0873b3.jpg)
Складові:
Борошно - 200-300 г
Молоко - 800 мл
Сухі дріжджі - 3 ч.л.
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - ¼ ч.л.
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - 50 г
Рослинна олія для смаження
приготування:
1. Головне правило будь-якого тесту - молоко, які ми в нього додаємо, має бути теплим. Це стосується і вареничного тесту, і дріжджового - тепле молоко робить страви більш м'якими і ніжними. Тому починаємо готувати дріжджове тісто для млинців з підігрівання молока. Якщо молоко вже стало теплим (не гарячим!), Наливаємо його в миску і додаємо цукор і сухі дріжджі. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти.
![Млинці на дріжджах (дріжджове тісто млинців) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-9f82fbf4.jpg)
2. Потім додаємо в молочну суміш половину приготовленої борошна - приблизно 150 г. Теж ретельно вимішуємо, намагаючись розчавити-о-пліч миски грудочки борошна. Половина справи зроблена, тому ставимо наше тісто в тепле місце, щоб воно піднімалося. На це може піти приблизно півгодини.
![Млинці на дріжджах (пологи в Ульяновську) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-18e851db.jpg)
3. Поки тісто піднімається, готуємо наступний інгредієнт для нього. З трьох яєць відділяємо білки від жовтків. Білки в окремій посудині ставимо в холодильник або в інше прохолодне місце. А жовтки поміщаємо в глибоку тарілку і розмішуємо їх. Потім додаємо вершкове масло (його краще попередньо вийняти з холодильника, щоб стало м'якше) і виделкою розминаємо. Перемішуємо жовтки з маслом в однорідну масу.
![Млинці на дріжджах (дріжджове тісто млинців) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-7586c5a4.jpg)
4. Якщо тісто вже один раз підійшло, вимішуємо його (при цьому, тісто осідає, але бульбашки від дріжджів в ньому залишаються) і додаємо суміш з жовтків і масла. Розмішуємо все разом.
![Млинці на дріжджах (форум для мам в Ульяновську) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-8fe707f8.jpg)
5. Тепер солимо тісто і додаємо ту муку, яка у нас залишилася. Гарненько розмішуємо і стежимо за консистенцією маси. Дріжджове тісто для млинців повинно бути рідким - таким, як кефір. Якщо воно вийшло досить густим, можна розбавити теплим молоком.
![Млинці на дріжджах (весільні сукні в Ульяновську) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-3805b7b8.jpg)
6. Знову ставимо тісто в тепло і чекаємо, поки воно підійде. Після першого підняття перемішуємо тісто, потім вимішуємо його після другого підняття. Трьох підняттів вистачить, тому на них ми зупинимося. На цей процес йде не менше 40 хвилин, а то й цілу годину.
![Млинці на дріжджах (весільні сукні в Ульяновську) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-027888df.jpg)
7. Тепер прийшла черга білків, які ми відокремлювали від жовтків. Збиваємо їх і додаємо в тісто. Перемішуємо.
![Млинці на дріжджах (дріжджах) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-d9c3c6f5.jpg)
8. У результаті, у нас виходить рідкуватий дріжджове тісто для млинців: воно вкрите бульбашками дріжджів і вільно виливається з ополоника.
![Млинці на дріжджах (дріжджах) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-d91ed941.jpg)
9. Прийшов час пекти млинці! Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо на її дно трохи рослинного масла і виливаємо один ополоник тесту. Нахиляємо сковороду, щоб тісто розподілилося по дну в формі кола.
![Млинці на дріжджах (магазини в Ульяновську) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-9d5f8190.jpg)
![Млинці на дріжджах (пологи в Ульяновську) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-3eca2040.jpg)
10. Обсмажуємо млинець з одного боку, а потім перевертаємо на іншу, щоб підрум'янити і її. Замість рослинного масла для смаження млинців можна використовувати шматочок сала, проколоті виделкою. Таким чином, можна швидко змастити сковороду, що не перелив зайвого жиру.
![Млинці на дріжджах (млинці) Млинці на дріжджах](https://images-on-off.com/images/150/blininadrozhzhax-5f512475.jpg)
Млинці на дріжджах готові! Вони вийшли дуже ніжні і м'які - сподобаються будь-якому гурману!