Манна крупа майже завжди і всіх асоціюється виключно з кашею, тому навіть господині з досвідом часом дивуються почувши про таке блюдо, як млинці з манкою. Але одного разу спробувавши зробити цю незвичайну випічку, багато любительки домашньої кулінарії визнають, що рецепт цілком конкурентноспособен і складає гідну альтернативу звичної класики - традиційному млинці тесту на пшеничній муці.
Млинці з манкою на молоці з дріжджами, рецепт з покроковими фото
Особливу м'якість, ніжність і приємну соковитість молочним млинців з манною крупою надає рослинне масло. Якщо хочеться, щоб тісто було більш сухим і хрустіло у краєчків, цей компонент потрібно вилучити з рецепта, а замість нього покласти 1-2 додаткових яєчних жовтки. Кількість цукру збільшувати не рекомендується, інакше випічка підгоратиме, а не зарумяніваться. Краще для посилення смаку полити солодким соусом, варенням або сиропом вже готові гарячі млинці.
Млинці з манкою на молоці
Необхідні інгредієнти:
- молоко - 1 л
- манка - 125 г
- борошно - 4 ст
- цукор - 2 ст.л
- яйця - 5 шт
- дріжджі сухі - 1 пачка
- рослинне масло - ½ ст
- сіль - ½ ч.л
Покрокова інструкція
- Борошно просіяти і з'єднати з цукром, сіллю і сухими дріжджами. Потім тонкою цівкою влити молоко кімнатної температури і добре перемішати. Накрити ємність з тістом тонким кухонним рушником або марлею і залишити на півтори години підходити.
Млинці з манкою на кефірі без борошна
Манні млинці, замішані на кефірі середньої жирності, виходять ніжними, міцними і еластичними. У них можна загортати як солодку так і солону начинку, тушковані і свіжі овочі або фрукти. Тісто точно не розірветься і не зачерствіє навіть після повного охолодження.
Необхідні інгредієнти:
- манка - 250 г
- кефір - ½ л
- вівсяні пластівці - 250 г
- цукровий пісок - 2 ст.л
- яйця - 3 шт
- сода - ½ ч.л
- сіль - ½ ч.л
- рослинне масло - 2 ст.л
Покрокова інструкція
- Вівсяні пластівці подрібнити в блендері, з'єднати з манною крупою, залити кефіром кімнатної температури і дати настоятися протягом 2 годин. За цей час манка набубнявіє і добре просочиться рідиною.
- Яйця збити з цукром і сіллю в повітряну піну, ввести в тісто і ретельно перемішати.
- Сковороду рясно змастити олією і добре розжарити. Викласти на денце порцію тесту і акуратно розрівняти його ложкою.
- Підрум'янити млинці з обох сторін, викласти на блюдо сервіровки і подати до столу з соусом, рідким медом або варенням.
Дієтичні млинці з манкою на воді, рецепт з фото
Ця страва сподобається тим, хто дотримується правил вегетаріанської кухні або, слідуючи релігійними канонами, дотримується церковні посади. Хто сидить на дієті можна знизити калорійність страви до мінімуму, замінивши цукор, що входить до складу, на корисний природний підсолоджувач - стевію.
Необхідні інгредієнти:
- вода кип'ячена - 1 л
- манна крупа - 100 г
- пшеничне борошно вищого сорту - 350 г
- цукор - 1 ч.л.
- сода - 1/3 ч.л
- рослинне масло - 6 ст.л
- оцет
Покрокова інструкція
- Воду прокип'ятити і остудити до кімнатної температури. Всипати сіль, цукор і гашене оцтом соду, влити олію.
- Борошно просіяти, з'єднати з манкою і маленькими порціями ввести в воду. Перемішати і розім'яти все грудочки і згустки.
- Сковороду дуже добре прогріти, змастити смальцем і запекти млинчики по 30-40 секунд з кожної сторони. На стіл подати гарячими зі сметаною, вершками або джемом.
Як зробити товсті млинці з манкою
Саме таким способом татарські і мордовські домогосподарки готують знамените блюдо куптерма, що російською мовою позначає млинці з манкою. Правда, ця випічка, скоріше, нагадує великі здобні коржі, ніж традиційні і звичні напівпрозорі тестяние сонечка, характерні для слов'янської кухні. Із зазначеного в рецепті кількості продуктів виходить всього чотири млинця діаметром 26-28 сантиметрів. Вони виходять високими, пишними і дуже пористими. За рахунок дріжджів, присутніх в складі, тісто відмінно піднімається і навіть в холодному вигляді зберігає свою повітряну, пухнасту консистенцію.
Млинці з манкою на молоці з дріжджами
Необхідні інгредієнти:
- молоко 3,2% - ½ л
- маргарин вершковий - 120 г
- цукор - 100 г
- яйця - 2шт
- манка - 375 г
- пшеничне борошно - 250 г
- сіль - ½ ч.л
- сухі дріжджі - 2 ч.л
Покрокова інструкція
- Маргарин розтопити на водяній бані, з'єднати з теплим молоком, всипати цукор і добре перемішати.
- Яйця збити блендером протягом 3 хвилин, потім ввести в молочну рідину. Додати манну крупу, просіяне борошно, дріжджі, розмішати і залишити в теплі на 1,5 години.
- По закінченню часу прожарити сковороду і змастити її баранячим жиром.
- Вилити на денце два ополоника тесту, накрити кришкою і підсмажити на середньому вогні до рум'яного стану. Потім силіконової лопаткою акуратно перевернути млинець і довести до готовності.
- На стіл подати в гарячому вигляді з улюбленим рідким соусом або медом.
Обов'язково класти в млинці з манкою соковиту фруктову начинку радить провідний кухар одного популярного і відвідуваного одеського ресторану. На його думку, таке приємне доповнення здатне перетворити просте і невибагливе блюдо в вишуканий і смачний солодкий десерт, від якого не відмовляться навіть самі примхливі і вибагливі гурмани.