Молочно-кавове желе, рецепт з фото якого ми вирішили вам запропонувати, має приголомшливий аромат і чудовий смак.
Так, сьогодні магазинні прилавки рясніють різнобарвними упаковками фруктового, ягідного і навіть вершкового желе. Тут вам і полуниця, і малина, і ананаси, і тутті-фрутті - все, що побажаєте! Ось тільки на ділі виявляється, що в пакетиках концентрат незрозумілого складу, і, звичайно ж, ніяких фруктів і тим більше вершків там бути не може. А значить, немає ніякої користі, та й смак сумнівний. Так навіщо купувати незрозуміло що і шкодувати про марно витрачені гроші і невдалому десерті? Чи не краще приготувати желе будинку? Тим більше що це один з найпростіших десертів, і у нього стільки варіантів і варіацій, що можна вибрати рецепт для будь-якого випадку - від званого обіду до дитячого свята. Желе готують не тільки з фруктів або ягід, чимало рецептів желе з вершками, сметаною, шоколадом і навіть шампанським. Спробуйте, наприклад, кавово-йогуртовое желе.
Желе можна приготувати за допомогою пектину, агар-агар або желатину. Оскільки серед цих компонентів желатин найдоступніший і універсальний, ми будемо використовувати його, і виберемо желатин в порошку. Якщо у вас желатин буде з більшими кристалами, просто дотримуйтесь рекомендацій на упаковці, виробник завжди вказує на який обсяг рідини розрахована пачка желатину. Для підстраховки можна взяти трохи більше, наприклад, не 15 грам, а 18-20, але вдвічі збільшувати кількість желатину не варто. По-перше, його надлишок зробить консистенцію желе щільною, гумової, а по-друге, смак десерту різко погіршиться. Ну а тепер рецепт.
Для приготування молочно-кавового желе нам знадобиться:
- молоко будь-якої жирності - 250 мл;
- кави - 250 мл (розчинний);
- цукор - за смаком;
- желатин в порошку швидкорозчинний - 15 гр;
- вода холодна - 3 ст. л;
- кокосова стружка - для прикраси;
- тертий шоколад або какао - для прикраси.
Перш ніж додавати желатин в молоко, фруктовий сік або каву потрібно перетворити його з порошку в рідку субстанцію. Робиться це в такий спосіб. Желатин висипаємо в невелику мисочку, яку можна буде нагрівати на водяній бані. Вливаємо 3 ст. л. холодної води і відразу перемішуємо з желатином. Він швидко вбере воду і розбухне.
Але в такому вигляді він не розчиниться у великій кількості рідини, його потрібно підігріти, щоб желатин розтанув. Через 10-12 хвилин після того як змішали желатин з водою, ставимо його на водяну баню (на який-небудь кухлик з водою) і підігріваємо поки желатин не стане рідким. Ні в якому разі не можна доводити желатин до кипіння! Він відразу втратить свої желюючий властивості і желе не застигне. Помішуємо ложкою, як тільки маса стане рідкою, знімаємо з водяної бані.
Нехай желатин трохи охолоне. Ми за цей час приготуємо кави і подогреем молоко. Змішуємо цукор і розчинна кава (і те, і інше беріть за смаком, зробіть кави який вам подобається). Вливаємо 250 мл. гарячої води, розмішуємо. Поки отставляем в сторону.
Підігріваємо молоко до теплого стану (воно не повинно бути дуже гарячим). Додаємо половину желатину. Швидко перемішуємо, щоб желатин рівномірно розійшовся по всьому об'єму.
Що залишився желатин виливаємо в теплу каву. Розмішуємо. Тепер у нас все готово, можна розливати желе по склянках.
Беремо склянки об'ємом 250-300 мл. На дно одного наливаємо молоко з желатином (приблизно 3 см). В іншу склянку наливаємо кави з желатином. Прибираємо склянки в холодильник хвилин на 10-15, шари повинні застигнути. Потім наливаємо на молочний шар кави, а на кавовий - молоко. І знову прибираємо в холодильник до застигання шарів. Так чергуємо шари поки не наповнимо склянки до верху, після кожного шару охолоджуємо десерт. Можна зробити простіше і швидше - наприклад, заповнити склянки наполовину кавовим желе, охолодити і залити молочним.
Ми залишаємо в холодильнику молочно-кавове желе до повного застигання, на це буде потрібно 3-4 години. Перед подачею посипаємо верх кокосовою стружкою і тертим шоколадом або какао. Можна дістати желе незадовго до подачі і дати йому трохи нагрітися, але тоді смак буде не таким контрастним.