Кисле молоко - продукт, який за своїми корисними властивостями багато в чому перевершує свіже молоко. Відомий цей молочний продукт ще з часів Античності. При цьому не слід асоціювати кисле молоко з кисломолочними продуктами (кефір. Ряжанка і т.д.). Кисле молоко відрізняється від них не тільки способом приготування, але і спектром впливу на людський організм.
Кисле молоко отримують шляхом сквашування свіжого молока (калоризатор). Закисание молока відбувається через те, що в нього потрапляють мікроорганізми довкілля.
Калорійність молока кислого
Кисле молоко - продукт досить калорійний. Калорійність кислого молока становить 60 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості кислого молока
Кисле молоко багате кальцієм і іншими вітамінами і мінеральними речовинами. У складі кислого молока присутні унікальні природні сполуки, які благотворно впливають на зміцнення всього організму, імунітету.
Воно краще засвоюється організмом людини, ніж свіжий продукт. При його вживанні організм отримує в достатній кількості природний білок. Регулярне вживання кислого молока запобігає розвитку хвороботворних мікроорганізмів у внутрішніх органах людини.
Проте, існують і шкідливі властивості кислого молока (calorizator). Його вживання може викликати розлад шлунка, дисбактеріоз, різні захворювання шлунково-кишкового тракту.
Застосування молока кислого в кулінарії
Кисле молоко застосовується в приготуванні супів, соусів, випічки, млинців. Застосування кисле молоко знайшло не тільки в кулінарії, але і в медицині і косметології.