Грецький салат
Напевно, немає такої людини, яка хоча б раз в житті не куштував знаменитий «грецький салат», який готують не тільки на будь-якому курорті Греції, але і в ресторанах всього світу. Цей смачний салат із стиглих помідорів, хрустких огірочків, що додає гостроту і пікантність ріпчастої цибулі, а також грецьких оливок приготувати дуже просто - треба всього лише порізати свіжі овочі і заправити ароматним оливковою олією. У Греції він називається «хорьятікі» (грец. Χωριατικη σαλατα) і дослівно перекладається як «сільський салат».
салат дзадзікі
Також далеко відомий за межами своєї батьківщини салат «дзадзики» (dza'dziki), який готується на основі йогурту особливої густоти - «странгісто», тертих добре віджатих свіжих огірків і часнику. Такий салат-паста зазвичай намазується на хліб і відмінно поєднується з основними стравами. У різних регіонах Греції «дзадзики» роблять по-різному, тому, подорожуючи по країні, можна спробувати різні його варіанти і вибрати найбільш вподобаний.
Одне з найпопулярніших національних гарячих страв в Греції - «мусакас» (грец. Μουσακας) являє собою своєрідну запіканку з обсмажених баклажанів, м'ясного фаршу, сиру, спеціального соусу «бешамель» і картоплі, які викладаються шарами. Це традиційне блюдо грецької кухні називається саме «мусакас», проте іноземці звикли до більш простому слову «мусака», і тепер навіть самі греки пишуть в меню mousaka, відкинувши останню «s».
М'ясні страви
Грецька кухня славиться також смачними м'ясними стравами, яких тут велика різноманітність. Головне - правильно запам'ятати назви, щоб замовляти в ресторані зі знанням справи. Так, до числа найвідоміших м'ясних страв, відноситься «брізолес» - м'ясо на кісточці, засмажене на грилі. «Сувлаки» (грец. Σονβλακι) - це маленькі апетитні шашлички, а шашлик з великих шматків м'яса називається «кондосувлі». Баранячі реберця - це «паідакья» (грец. Αρυισια παιδακια), а тонкі скибочки м'яса з прожилками з сала - «панцетес». Якщо ви любитель фаст-фуду, і хочете спробувати грецький варіант шаурми, замовте «гіроса» (грец. Γυρος).
Кебаби і судзукакья
Луканіка хорьятікі
Широко поширені в Греції домашні ковбаски «луканіка Хорьятікі» (грец. Λουκανικα horyatika), яких тут маса різновидів - в різних регіонах їх готують по-різному. Зазвичай в такі ковбаски додають цибулю-порей і оливки, а в Мані - одному з районів південного Пелопоннесу в фарш кладуть навіть апельсини, що надає ковбасок особливу пікантність. Надзвичайно смачні ковбаски, приготовані на грилі, однак вони можуть бути і тушкованими з овочами.
Рибні страви
Що стосується рибних страв, то їх в Греції також величезний вибір. Тут прийнято виділяти сорти риби, яка призначена тільки для юшки. Цікаво, що замовивши вуха в грецькому ресторані, Ви отримаєте окремо відварну рибу і суп, в якому вона варилася. Запечена в духовці риба зі спеціями і овочами називається «плаки» (грец. Πλακι), а дрібна смажена риба - це «аферінія», яку можна їсти як насіння.
Озерну рибу Ви зустрінете в ресторанах Македонії та Центральної Греції. У гірських річках Криту і Фракії розводять лосося - «Соломос» (грец. Σολωμος), форель - «пестрофа» (pestrofa), а також цінні породи осетрових риб, делікатеси з яких готують в місцевих тавернах і рибних ресторанах.
Страви з морепродуктів
Якщо Ви любитель морепродуктів, то в грецькому рибному ресторані Вам запропонують безліч страв з них, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Так, восьминоги, посмажені на вугіллі, називаються тут «хтаподі схарас» (грец. Χταποδι σχαρας), а відварені і приправлені оцтом - «хтаподі ксідато».
Смажені кальмари - «каламар тіганіта» (грец. Τηγανητο καλαμαρι), а начинені сиром і приготовані на вугіллі - «каламар йеміста ме тири». Креветки, тушковані в помідорно-сирному соусі - це «гаридес саганакі» (грец. Γαριδεσ σαγαυακι), мідії на пару - «мідья ахніста» (грец. Μυδια), а самим коронним і найдорожчою стравою грецької кухні вважається лангуст зі спагеті - «Макаронада ме Астаков »(грец. αστακοσ ροκ με μακαρονια).
