Ножі Загальна інформація Геометрія Вплив на рез.
В енциклопедіях ніж описується зазвичай як ріжучий інструмент, робочим органом якого є клинок - смуга твердого матеріалу (як правило, металу) з лезом на одній або декількох сторонах.
Але що таке ніж для кожного з нас? Думаю, не помилюся, якщо скажу, що всі ми користуємося ножами кожен день. На кухні, в лісі, на риболовлі чи полюванні ...
Гострими або тупими, дорогими або дешевими, маленькими або великими ...
Спробуємо розібратися у всій різноманітності форм, матеріалів і виробників, допомогти Вам у ВИБОРІ НОЖА, саме того ножа, ЯКИЙ ВАМ ПОТРІБЕН.
Історія ножа
Ножі з'явилися ще в епоху палеоліту. Найпершими ножами були кам'яні найчастіше кременеві і обсидіанові - шматки каменю, сколені до освіти гострої кромки. Трохи пізніше до ножів почали прикріплятися дерев'яні і кістяні рукоятки. Іноді ножі робили і повністю з кістки, раковин і твердого дерева.
Коли людина навчилася отримувати і обробляти метал
Близько п'яти тисяч років тому людина навчилася отримувати і обробляти метал, і став виготовляти ножі з міді і бронзи. На території Південної Америки ножі також виготовлялися з золота. З початком залізного віку залізний ніж поступово витісняє ножі, виготовлені з бронзи. З початком промислової революції кустарне виробництво ножів змінюється заводським, змінюються конструкція і матеріали ножів. Одними з важливих критеріїв стають технологічність і зниження собівартості. Починається розквіт складних ножів. Дуже скоро до старих традиційних центрів виробництва ножів додаються нові, такі як Шеффілд в Англії, Золінген в Німеччині, Еськильстуна в Швеції, Златоуст в Росії і так далі.
Складові частини ножа
Ніж складається з клинка (1) і рукояті (2). Точка, в яку клинообразно сходиться клинок, називається вістрям клинка (3). Заточена сторона клинка називається лезом (4). Воно складається з звужуються поверхонь, які називають спусками (5) і ріжучої кромки (РК). Лезо буває гладке або пилкоподібна (серрейтор). Сторона, протилежна лезу називається обухом клинка (6). Іноді на бічній поверхні клинка виконують ребра жорсткості у вигляді виступів або жолобків (дол) (7). Незаточенний частина клинка, що примикає до рукояті, називається п'ятою клинка (8). Іноді між клинком і рукояттю знаходиться одне або двостороння гарда (9), що оберігає кисть руки. Частина клинка, складова рукоять або знаходиться всередині рукояті, і до якої, будь-яким способом кріпиться рукоять, називається хвостовиком клинка. Основні способи монтажу рукояті нескладного ножа: всадной - коли рукоять поздовжнім отвором насаджується на хвостовик, і пластинчастий - при якому рукоять утворена накладками, що кріпляться з двох сторін до хвостовика, що повторює форму рукояті. Частина рукояті з боку долоні і обуха клинка іменується спинкою (10), протилежна частина з боку леза називається черевцем рукояті. Найдальша від клинка частина рукояті називається головкою. Іноді в голівці рукояті роблять отвір (11), в яке пропускається темляк.
Бічні профілі клинків
За формою можна виділити наступні основні типи клинків:
1 - з прямим обухом. Клинок пристосований для різу і здатний проколювати вістрям.
2 - з пониженням лінії обуха (drop-point). Вістря знаходиться на осі прикладання сили при уколі, клинок однаково добре ріже і коле. Клинок трохи легше клинка тієї ж довжини без зниження лінії обуха. На передній частині обуха іноді виконується або «фальшлезвіе», утворене спусками без заточки, або друге повноцінне лезо, що допомагає клинку при уколі входити в розрізаний матеріал.
3 - з підвищенням лінії обуха (trailing-point). У клинка такого типу найбільша довжина леза, що зручно при нарізанні нетвердих матеріалів. У деяких національних ножів з клинком подібного типу обух має заточку.
4 - клинок типу «Боуї» (clip-point). На обуху виконаний скіс, що наближує вістря до лінії прикладання сили при уколі. Цим клинок схожий на drop-point, але з більш тонким, шілообразним вістрям. Скіс обуха також може мати заточку. Ножі з клинками такого типу особливо популярні в США.
5 - клинок типу «козяча ніжка». Пряме лезо робить клинок пристосованим для точного контрольованого різу. Відсутність вістря унеможливлює протиканіе, зате ніж стає безпечнішим. Іноді подібна форма зустрічається в складних багатопредметних ножах і японських «сантоку».
6 - клинок типу «танто». Вважається, що історично походить від японських ножів, проте даний вид вістря винайдений в Америці досить недавно, відділом фірми Cold Steel, в першу чергу для здешевлення технологічного процесу. Деякими джерелами дизайн приписується Бобу Луму. Класичні японські танто мали форму вістря № 1. Останнім часом стає досить популярним, особливо у варіанті, коли ріжучакромка утворена спусками тільки з одного боку клинка (т. Зв. «Стамесочная заточка»). Клинок зручний тільки для деяких ріжучих дій, а при силовому уколі менш вірогідний скол вістря. Часто використовується на бойових ножах.
7 - копьеобразний клинок (spear-point). Вістря розташоване на середній лінії найчастіше обоюдогострого клинка. Найчастіше використовується на кинджалах і ножах, більш пристосованих для уколу, ніж для різання (проте саме такий клинок використовується в ножах для роздрукування сот при виробництві відцентрового меду).
перетину клинків
Профіль клинка, що задається при його виготовленні, є одним з головних параметрів, що визначають функціональність і зручність ножа.
Основні складові та поняття профілю клинка:
1 - ріжучакромка (РК);
A - ширина клинка;
B - ширина полотна;
C - ширина спусків;
D - ширина підведення;
E - товщина обуха;
F - Товщина спусків у підвода.
За формою перетину можна виділити наступні основні типи:
1 - п'ятигранний профіль з підводами найбільш часто зустрічається на ножах середнього цінового діапазону. Для нього характерне рівномірне зусилля при резе продуктів і достатня міцність РК і клинка. Досить технологічний.
2 - клинок з опуклими (лінзоподібними) спусками. Користується найбільшою популярністю на професійних моделях. Його відрізняє рівномірне зусилля при резе продуктів значної товщини. РК і клинок відрізняються високою міцністю при резе і рубають ударах. Використовується на високоякісних кухарських моделях, клинковому зброю з Японії, непальських кукрі, скандинавських пуукко. Доріг у виробництві.
3 - клинок з увігнутими (голитися) спусками. Допомагає досягти особливої тонкощі ріжучої кромки при товстому і міцному обуху. Використовується на небезпечних бритвах і ножах, де потрібно гострота леза. Не призначений для різу продуктів значної товщини, тому що опір резу швидко наростає. Іноді увігнутість спусків обумовлена технологічними причинами (для здешевлення спуски виконуються циліндровим обертовим ріжучим інструментом).
4 - прямий клин з підводами до ріжучої кромці (часто називається європейським типом заточування) Хороший рез при достатній міцності клинка (міцність трохи менше ніж у п'ятигранний профілю, а ріжучі властивості краще).
5 - п'ятигранний профіль без підведень. (П'ятигранний в перерізі клинок, частіше називається скандинавським типом заточування) Завдяки малому куті ріжучої кромки і плоским спусках клинок прекрасно пристосований для різу. Для рубають дій пристосований погано через меншу міцність тонкої ріжучої кромки. Вимагає якісних матеріалів і термомеханічної обробки.
6 - прямий клин від обуха (трикутний в перетині клинок, як і 5ий називається скандинавським типом заточування) Все як і в попередньому типі перетину, але кут РК і вага клинка можуть бути ще трохи менше, ніж у клинка зі спусками не на всю ширину.
7 - стамесочний профіль. Використовується для інструментів, в клинках типу «танто» і японських кухарських ножах (частіше в більш складному виконанні) для нарізки м'яких продуктів і приготування суші.
Класифікація ножів по конструкції:
Нескладні ножі - ножі, у яких клинок і рукоять з'єднані нерухомо.
Складні ножі - ножі, у яких в неробочому положенні клинок ховається в рукояті. Серед складних ножів виділяються автоматичні, в яких клинок в робоче положення наводиться силою зведеному пружини або іншим механізмом, і інерційні, у яких відкриття проводиться обертанням кисті руки, що тримає ніж. Окремим типом складних ножів є т.зв. гравітаційні ножі, у яких клинок наводиться в робоче положення силою тяжіння. Також враховується наявність або відсутність фіксатора клинка у відкритому стані. Ножі з фіксатором класифікуються за типом замка: лайнер-лок, бек-лок, аксис-лок і т. Д.
Ножі зі знімними (змінними) клинками.
Класифікація ножів за призначенням:
Зброя - бойові ножі призначені для ураження противника в ході бойових дій і спеціальних операцій. Іноді окремо виділяються Тактичні ножі (в тому числі і складні), подібне найменування передбачає можливість їх застосування в якості бойових або як ножі для самооборони.
Метальні ножі - особливий рід метальної зброї, або спортивних метальних снарядів.
Мисливські ножі - велика група ножів, що застосовуються на полюванні, може включати такі різновиди, як ніж для добивання дичини, обробний ніж, шкурос'ёмний ніж (Скіннер), табірний ніж і т. Д.
Ножі для риболовлі. Патрання і розбирання риби, а також допоміжні операції в ході риболовлі накладають додаткові умови на конструкцію ножа, один з характерних рибальських ножів - філейний ніж з нековзною рукояттю.
Туристичні ножі - група різнорідних ножів, об'єднаних можливістю застосування на природі.
Ножі-мачете. призначені для рубки гілок, підліску, очерету і т. п.
Ножі виживання - ножі з набором інструментів і пристосувань (розміщуються зазвичай в порожнистої рукояті) для виживання в екстремальних умовах.
Універсальні ножі повсякденного носіння або, як зараз модно називати, ножі EDC (Every Day Carry - носити кожен день) - порівняно легкі і зручні в носінні ножі, пристосовані для різних дій (від господарсько-побутових до самооборони).
Мультитули (multitool - багато інструментальних) - універсальні складні ножі з великою кількістю інструментів.
Канцелярський ніж. Ніж для розкриття конвертів. Сьогодні він являє собою тонкий змінне лезо всередині рукоятки-утримувача (найчастіше пластикового) з прорізами для відламування тупим частини.
Кухонні ножі - велика група ножів, призначених для приготування їжі. Виділяють фруктовий, картопляний, філейний, хлібний ножі, ножі для сиру, масла і т.п.
Столові ножі - входять до складу столових приладів разом з вилкою і ложкою.
Спеціальні ножі - ножі, призначені для будь-якої спеціальної діяльності, наприклад, хірургічні ножі, обвалочні ножі, ножі для підводного плавання і т. П.
Ножі Загальна інформація Геометрія Вплив на рез
Лекція №9 Промислова пил Питання Загальна характеристика і класифікація Вплив пилу на організм
Не корисна геометрія? Або: втрачена геометрія окружності і симетрій
Тематичне планування геометрія 9 клас
I. Загальна інформація про школу
Інтеграційні процеси у викладанні геометрії
Програма дисципліни геометрія Цикл ен. Ф. Спеціальність. 013800
Загальна інформація про агентства Агентство Рік заснування
Загальна інформація по реалізує проект «Впровадження дистанційних освітніх технологій (дот)»
Пояснювальна записка 2 Загальна інформація про школу 2