![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (огірок) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-35f1e2b8.jpg)
У китайській кухні досить багато страв зі свіжих огірків. Пропоную вашій увазі рецепт одного такого страви. Цікавий він не тільки рецептурою, а й незвичайною нарізкою цього зеленого овоча. Яку також можна застосовувати при приготуванні маринованих і малосольних огірочків.
Склад рецепта цього салату пропоную в двох видах - традиційний, як роблять китайці, і полегшений, пристосований під наш смак. Полегшений варіант відрізняється заміною інгредієнтів з різким запахом і смаком на більш звичні.
Традиційний склад інгредієнтів:
Огірок довгий -1 шт.
Кінза (зелень коріандру) - 5 гілочок
Оцет рисовий - 1 ст. ложка
Соєвий соус - 1 ст. ложка
Кунжутне масло - 1 ст. ложка
Арахіс - 1 ст. ложка
Сіль - 1/3 ч. Ложки
Полегшений варіант салату:
Огірок довгий -1 шт.
Петрушка - 5 гілочок
Оцет рисовий - 1 ст. ложка
Соєвий соус - 1 ст. ложка
Оливкова олія - 1 ст. ложка
Арахіс - 1 ст. ложка
Сіль - 1/3 ч. Ложки
Ще нам в будь-якому варіанті знадобляться китайські палички для їжі. При їх відсутності, наприклад на дачі, можна скористатися відповідними по товщині гілочками. А так же олівцями або ручками.
Про використовуваних інгредієнтів і їх заміни:
Як бачимо в полегшеному варіанті пахучі кінза і кунжутне масло замінені більш звичними петрушкою і оливковою олією. Замість масла з олив, можна використовувати іншу рослинну, ну хоча б соняшникова. Так само можна замінити щось одне, наприклад, застосувати кунжутне масло, але поміняти зелень.
Замість рисового оцту підійде звичайний столовий 3-6%, але тоді краще, для пом'якшення його різкості, додати половину чайної ложки цукру.
Арахіс можна використовувати будь-який, обсмажений, в тому числі і солоний з пакетиків.
Огірок чистимо від шкірки у вигляді «зебри», тобто не повністю позбавляємо шкіри, а через рівні проміжки. Частина, що залишилася шкурка збереже форму шматочків, а через очищені місця огірки швидше просочаться заправкою.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (огірки) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-4f2839ef.jpg)
До речі китайці і ось ці огіркові очищення пускають в справу - Китайська закуска з огіркової шкірки
Далі відрізаємо від плоду закруглені кінці, вони нам не знадобляться.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (кунжутне) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-2b1b529e.jpg)
Нарізаємо огірок на барильця, довжиною приблизно по 4 см
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (огірок) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-b5ae7bb8.jpg)
Ставимо сторч між двох паличок один шматок огірка
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (кунжутне) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-c158b196.jpg)
І надрезаем його тонкими скибочками. Палички не дадуть розрізати овоч до кінця
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (Арахіс ложка Сіль ложки) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-2fd8485d.jpg)
Далі повернувши шматочок навколо своєї осі на 90 градусів, перевертаємо його вниз розрізом.
Потрібно щоб розрізи були знизу і паралельно паличок. Ось так.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (ложка) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-8702845e.jpg)
Такими ж дрібними смужками надрезаем огірок з іншого боку
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (масло) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-125cc684.jpg)
Виходить ось така цікава конструкція.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (гілочок Оцет рисовий) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-95975257.jpg)
Точно так само чинимо з іншими «бочонками». Перевага такої незвичайної нарізки очевидно - шматочки огірка, добре зберігаючи свою форму, швидко і добре і просочуються заправкою, а в разі засолювання або маринування - просолюється і маринуються.
На цьому нарізка огірка закінчена, переходимо до нескладного приготування салату.
Кладемо нарізані огірки в чашку. Солимо. Ллємо оцет.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (ложки) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-fbacb262.jpg)
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (масло) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-b02d8e2e.jpg)
Додаємо кунжутне масло.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (гілочок Оцет рисовий) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-dd2a7ec9.jpg)
Всі рідкі інгредієнти краще відміряти ложкою, на фото наливання з шийок пляшок показані для наочності.
Сипем крупно нарізану зелень.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (гілочок Оцет рисовий) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-e112c99b.jpg)
Готуємо арахіс - кладемо горіхи в целофановий мішечок
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (масло) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-06ab7d5e.jpg)
І качалкою або дерев'яним товкачем прокатуємо зверху. Нам потрібно не потовкти ядра в борошно, а лише роздрібнити на дрібні шматочки. Що і робимо.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (цього) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-ce4ab8ce.jpg)
Сипем зверху подрібнений арахіс.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (Арахіс ложка Сіль) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-93ec4b1a.jpg)
Акуратно, але ретельно перемішуємо. трохи утрамбовуємо
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (ложка) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-7d1cedf3.jpg)
і ставимо в холодильник, мінімум на півгодини, максимум на половину доби, Просолов, промаринуватися, просочитися. Подаємо до столу як закуску або салат.
![Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста (масло) Огірки по-китайськи - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/157/ogurtsipokitayskiretseptiotdomovesta-a9400ac2.jpg)
Завдяки ось такому особливому нарізці огірки швидко просочуються заправкою, але разом з тим зберігають форму, не закінчуються соком, і не стають кашею, як це відбувається з цими соковитими овочами подрібненими соломкою.
Інші новини по темі: