Ви думаєте, що це неможливо? Насправді легко! Щовесни я висівають на балконі в ящик насіння огіркової трави - бораго. І всякий раз, коли огірка немає під рукою, вона з успіхом замінює його в салатах і інших стравах. І що цікаво - огіркова трава пахне огірками сильніше, ніж самі свіжі огірки ...
Взагалі-то огіркова трава відома з незапам'ятних часів. Ще давньоримські воїни вживали її в їжу під час походів для відновлення сил і зміцнення духу і навіть склали про неї пісню. Пліній Старший називав бораго «рослиною, відганяє печаль і нудьгу». Без огіркової трави не обходилися в своїх походах монгольські воїни і хрестоносці. Середньовічні лицарі перед турніром випивали чай з огіркової трави для здобуття мужності і стійкості.
Батьківщиною бораго вважається африканське узбережжя Середземного моря і Мала Азія, хоча дикоростучий огуречник виростає в Росії, в Європі і в Північній Америці. Росте на луках, пустирях, поблизу людського житла.
Огуречник влаголюбив і світлолюбний. Трава і квіти огіркової трави містять вітаміни С. А, цукру, дубильні і смолисті речовини, яблучну, лимонну, молочну кислоти, калій.
Те, що огуречник підвищує настрій і відганяє смуток, було помічено давно, в народі її називали звеселяючий травою, радістю серця. Медики теж оцінили переваги огіркової трави, і вже в XV столітті квіти огіркової трави застосовували для позбавлення від меланхолії - «щоб легко ставало на серці і зникали турботи».
У 1563 році Маттіолус - відомий лікар - писав, що квіти бораго «. пробуджують зневірених, засмучених і меланхолійних для радості і веселощів ». Англійські травники в 16 столітті теж лікували сиропом з квіток бораго лунатизм, меланхолію, поганий настрій.
Вживання огіркової трави в свіжому вигляді або у вигляді чаю відновлює сили і нормалізує роботу серця. Сік огіркової трави має протизапальну, болезаспокійливу, заспокійливим, потогінну, сечогінну і обволікаючу дію.
Народна медицина застосовує настої та чаї з листя і квітів бораго при депресії, страхи, неврози, занепаді фізичних і моральних сил, безсонні, набряках, запаленні нирок і сечовивідних шляхів, при порушенні обміну речовин, ревматизмі, артриті, екземі, при головних болях і застуді . У гомеопатії препарати з огіркової трави застосовують при неврозі серця, депресії, хронічної втоми.
Огіркову траву рекомендують включати в щоденне меню у вигляді салатів і чаїв при хворобах нирок, судинної системи, інфаркті міокарда, печінки, жовчного міхура.
1 ст. ложку суміші з сухої трави та квітів залити 1 склянкою окропу, настоювати 1 годину, процідити, додати мед і пити по 1 ст. ложці 3 рази на день до їди. Курс лікування - 1 місяць, після чого слід місячну перерву. Повторити лікування.
1 чайну ложку подрібненої огіркової трави залити 1 склянкою окропу, довести до кипіння. Зняти з вогню, наполягати 5-10 хвилин. Випивати вранці і ввечері по ½ склянки з медом.
При хворобах нирок і серця
1 десертну ложку бораго залити 2 склянками окропу в термосі і наполягати всю ніч. Пити по ½ склянки 4 рази на день до їди.
При порушенні обміну речовин, вуграх, застуді, ревматизмі
2 ст. ложки суміші квітів і листя бораго залити 2 склянками окропу. Довести до кипіння, зняти з вогню, настоювати 1 годину. Приймати по ¼ склянки 4 рази перед їжею.
При шкірних висипах цим відваром протирати обличчя. При екземі робити компреси.
При гастриті зі зниженою кислотністю, нервових розладах
1 ст. ложку бораго заварити 1 склянкою окропу і кип'ятити 10 хвилин на повільному вогні, настояти півгодини. Остудити, процідити, вживати по 1 ст. ложці 3 рази на день.
У кулінарії бораго також використовується з давніх-давен. Так, при дворі англійської королеви Єлизавети I огіркову траву додавали в салати для приємних думок, а в вино - квітки для «розваги людей».
- 4 картоплини;
- 1 маленька банка зеленого горошку;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 20-25 г огіркової трави
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Картоплю очистити, нарізати шматочками і покласти в киплячу воду. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Покласти в каструлю, коли картопля звариться до напівготовності. З банки з горошком злити воду, горошок опустити в каструлю. Посолити, поперчити. Зняти з вогню, додати подрібнену огіркову траву. При подачі на стіл заправити сметаною.
Салат з шинкою і огіркової травою
Салат із зелені з огіркової травою
- в рівних частинах огіркова трава, зелена цибуля, зелень кропу, петрушки;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Все нарізати, перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною і поставити на півгодини в холодильник.
Гарнір з огіркової трави
- 250 г огіркової трави;
- 25 г зеленої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія для гасіння;
- томатний соус для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Огіркову траву і цибулю порізати, покласти на сковороду з оливковою олією і трохи загасити на слабкому вогні під кришкою. Додати розім'яту часник і томатний соус. Посолити, поперчити. Хвилин через 5 вогонь вимкнути. Подавати до м'яса, риби, картоплі.
Маги здавна використовували бораго як талісман від чаклунства, заздрощів, пристріту. Для цього носили з собою квітка бораго або підвішували траву в передпокої над вхідними дверима.