Сьогодні смачна випічка для суворого посту або вегетаріанців, і просто економний бюджетний рецепт - оладки на сироватці пишні. Такі рецепти випічки знадобляться кожній господині. У всякому разі, я їх дуже люблю і ціную найсмачнішими з них.
Цей рецепт оладок зустрівся мені на сторінках журналу «Отдохни». Сподобався мені він апетитними фото і скромним кількістю продуктів. Під час посту таке блюдо можна приготувати на раз-два. Та й вегетаріанці залишаться задоволені такою смакотою! Так і живе він у мене в кулінарній зошити, а тепер йому прийшов час переїхати на сторінки кулінарного сайту. Нехай народ користується з такою ж радістю, як і я!
Багато хто не вірить, що можна зробити з сироватки оладки. І дуже навіть дарма! Подивіться на мій рецепт з фото і переконайтеся - вони дійсно пишні, навіть занадто! Оскільки я сама роблю своїм діткам домашній сирок і бринзу з коров'ячого молока, то сироватка у мене є в запасі постійно. Після приготування сиру я розливаю її в пляшки. Даю трохи постояти при кімнатній температурі, щоб вона стала кислі, як раз для випічки. Зберігаю в холодильнику і використовую у міру потреби.
Покупну сироватку, яка продається в пакетах, я ніколи не використовувала, тому сказати нічого не можу. Цей рецепт оладок відмінно підійде тим, хто має постійно справу з домашнім молоком, і хто не знає, куди б ще прибудувати сироватку. А тим, у кого її немає, я б порадила спекти чудові оладки на дріжджах або на кефірі.
Пишні оладки виходили у мене завжди - і на сироватці, і на кефірі. Та й дріжджові оладки вдаються на славу, нічого не можу сказати.
Ось вирішила показати свій простий рецепт оладки на сироватці без яєць - що може бути простіше і дешевше? А на пишність дивіться на фото - тут вже причепитися ні до чого, і не опадають навіть і на другий день. Є невеликі секрети приготування, про які розповім нижче.
Оладки на сироватці пишні:
- Сироватка з під сиру або бринзи - 500 мл
- Цукор - три столових ложки
- Сіль - пів чайної ложки
- Борошно пшеничне вищого гатунку (можна підмішати трохи житнього) - 3.5 склянки
- Ванільний цукор - пакетик
- Сода - чайна ложка без верхівки
- Цукрова пудра для посипання - за бажанням
Оладки на сироватці пишні
- Перший секрет - сироватка повинна бути кисла. Лизніть її перед приготуванням для впевненості. Якщо вона солодка, то не зможе погасити соду. У цьому випадку її потрібно погасити оцтом додатково. Хоча точно не скажу, використовую завжди саме кислу сироватку.
- Виливаємо в широку миску і нагріваємо її до гарячого стану, щоб можна було тримати палець. До кипіння не доводити, інакше борошно просто завариться.
- Розмішуємо в ній цукор і сіль до розчинення.
- Починаємо в неї просівати борошно через сито. У білу муку можна трохи додати житній, якщо є в наявності. Готуйте з перевіреної борошна, щоб не було сюрпризів - це другий секрет.
- Перемішуємо вінчиком суміш - вона спочатку буде липнути на віночок, але потім стане тестом. Не забудьте додати ванільний цукор.
- Тісто має бути густим - подивіться на фото, воно не ллється, а падає з ложки, причому дуже повільно падає.Це ще один секрет пишності. Рідке тісто розповзеться у вас по сковороді.
- Тепер прийшла черга додати соду. Врахуйте, що сода трохи зробить тісто рідині, так що з густотою не бійтеся захоплюватися. Можна дати тісту постояти хвилин п'ять, щоб мука розбухла, а потім додати соду і випікати. Я кладу соду відразу найчастіше, після того як замішаний тісто. Головне, щоб тісто не лилося, а було як на фотографії.
- Приступаємо до смаження, тут теж є свої секрети. Наливаємо достатню кількість рослинної олії і добре розігріваємо сковороду (важливо!). Біля себе ставимо чашку з холодною водою - будемо туди вмочати ложку для набору тесту.
- Змочуємо ложку в воді, набираємо тісто і викладаємо на розпечену сковороду. Намагайтеся, щоб шматочки тіста не торкалися одне одного. Тепер відразу ж (!) Зменшуємо вогонь до мінімального і накриваємо сковорідку кришкою на 2-3 хвилини. Якщо плита електрична - просто відставляємо сковорідку в сторону. За цей час оладки підростуть в розмірах і перестануть мазати зверху.
- Перевертаємо їх на другу сторону дуже акуратно, ставимо знову на великий вогонь, щоб зарум'янити другу сторону буквально секунд на 30. Знову зменшуємо вогонь або взагалі отставляем з плити і накриваємо кришкою. Ви самі побачите, що вони повністю пропікаються зсередини, і немає сирого тесту в середині.
- З цієї кількості продуктів у мене вийшло 28 штук (4 рази по 7 штук). Готові оладки викладайте спочатку на паперовий рушник, щоб промокнути зайвий жир. Потім складайте в миску або каструлю і накривайте кришкою.
- З чим їх краще і смачніше їсти? Найпростіший варіант - посипати цукровою пудрою. Мої дітки люблять розмішувати сметану з цукром або медом. Та й просто з варенням або повидлом смачно!
Писати рецепт було довше, ніж їх випікати.
Завжди ваша Анюта.
Якщо хочете приготувати смачний і бюджетний сніданок або перекус - оладки на сироватці пишні - ваш рецепт