Кожна господиня мріє, щоб її страви були найсмачнішими, а краще, якщо ще і красивими. А які оладки вважаються найкращими? Правильно, пишні! Ті, які не будуть осідати і втрачати форму, як тільки їх знімуть зі сковороди.
Для приготування і смачних і пишних оладок відмінно підійде сироватка, її необхідно взяти в основу приготування. Плюс до всього, цей рецепт досить економічний, а також стане в нагоді, коли виникає питання: куди подіти решту сироватку. А тепер розглянемо докладніше рецепти.
Пишні оладки на сироватці і дріжджах
Деякі господині побоюються використовувати для смаження оладків дріжджі, нібито через складність використання даного інгредієнта.
Насправді все дуже просто, є деякі особливості, але вони не сильно ускладнюють рецепт, зате смак у такого блюда вийде ніжним і повітряним. Для цього рецепта не будуть потрібні яйця.
- 350 грам сироватки (тут і далі - якщо сироватки не вистачає, то можна трохи розвести водою, від цього смак не загубиться);
- сухі дріжджі - 1 ч.л. причому краще використовувати не швидкі, а звичайні дріжджі;
- борошно -300-350 грам, в залежності від того, скільки «візьме» тісто;
- олія соняшникова - 2 ст. л. в тісто і на вимогу для смаження (можна смажити навіть на сухій сковороді).
- сіль - ½ ч.л.
- цукор - 3 ст. л.
Час приготування - від 20 до 60 хвилин.
Калорійність - близько 250 ккал на 100 грам.
- Спочатку підігріваємо сироватку, але не кип'ятимо. Оптимальною вважається температура, коли сироватка не обпалює, але гаряча. Перевірити можна, капнув краплю на зап'ясті руки.
- Коли все підігріта до потрібної температури додаємо дріжджі, цукор і сіль, відразу ж перемішуємо до розчинення.
- Наливаємо в тісто олію.
- Починаємо підсипати борошно невеликими порціями (приблизно по 2 ст. Л.) І відразу ж ретельно перемішувати. Краще, якщо борошно буде попередньо просіяти.
- Замішене до середньої густоти тісто ще раз перемішуємо і викладаємо ложкою на розпечену сковороду з розігрітим маслом.
- Смажити до рум'яних бочків на вогні середньої інтенсивності. Для того щоб позбутися зайвої олії, готові оладки скласти на паперовий рушник.
- Готово! Подавати гарячими з джемом, сметаною або будь-якими іншими соусами.
Млинці на сироватці з яйцем
Наведено рецепт солодких, десертних оладок. Для несолодкого варіанту використовуйте меншу кількість цукру, так кислуватий смак сироватки візьме верх.
- сироватка - 350 грам;
- яйця курячі - 2 штуки (100 грам);
- цукор - 3 ст. л .;
- борошно вищого якості - 350-4500 грам (відштовхуємося від густоти тесту);
- сода - 1 ч.л .;
- масло для смаження;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- ванільний цукор (за бажанням).
Час приготування - не більше години.
Калорійність - приблизно 250 ккал.
Якщо все ж обраний варіант несолодкого страви, то в тісто можна додати зелену цибулю або подрібнений сир за смаком.
Послідовність додавання інгредієнтів в даному рецепті трохи змінюється:
- Спочатку сіємо борошно і відразу складаємо її в глибоку миску.
- Додаємо соду або розпушувач до борошна.
- Сипем сіль. Не варто боятися цього інгредієнта. Який би варіант страви не був би обраний - сіль не буде зайвою. У солодкому варіанті страви вона оттенит ванільний аромат, в несолодко - посилить смак оладок.
- Додаємо цукор (звичайний і відразу ж ванільний, якщо він передбачений).
- Перемішуємо все сипучі інгредієнти.
- В окремій мисці віночком або вилкою збиваємо яйця і додаємо тонкою цівкою в майбутнє тісто. Відразу ж перемішуємо.
- І тільки тепер приступаємо до розігріву сироватки. Температура у неї повинна бути такою ж, як і в попередньому рецепті, близько 60 градусів.
- Порційно вливаємо сироватку в тісто, перемішуємо вінчиком.
- Як тільки вилита остання крапля перевіряємо достатній густоти вийшло тісто. Воно повинно по консистенції нагадувати густу сметану. Якщо воно рідині, то додайте трохи борошна і знову перемішайте.
- Технологія смаження не змінюється. Наливаємо трохи олії і смажимо на середньому (або трохи менше) вогні до рум'яності бочків.
- Складаємо на паперові рушники, прибираємо зайвий жир і готово!
Оладки з манкою без яєць
Швидкий і бюджетний варіант приготування улюбленої сніданку.
- 250 грам сироватки;
- 180 грам манної крупи;
- 2 ст. л цукру;
- 1/3 солі;
- ванільний цукор за смаком;
- 1 ч.л. соку лимона або оцту таку ж кількість для гасіння соди;
- масло для смаження.
Час приготування - близько 1 години.
Калорійність - в межах 250 ккал.
- Підігріваємо сироватку, знімаємо з вогню і відразу висипаємо в неї манку. Ми залишаємо на 15-20 хвилин для набухання манки. Ось і весь секрет - манна крупа повинна набрякнути.
- У збільшилася в обсязі масу додаємо гашене лимоном або оцтом соду, цукор (в т.ч. ванільний) і сіль.
- Тісто готове. Тепер смажимо оладки в невеликій кількості масла на середньому вогні. В даному варіанті приготування не буде зайвим накрити сковорідку кришкою, так оладки краще піднімуться.
- Прибираємо зайвий жир і смачні млинці можна подавати до столу!
Читайте як приготувати гарбузову кашу на молоці в нашій статті.
Простий гороховий суп без м'яса - рецепт, який стане в нагоді в пост.
Поради господинь
Для нового смаку улюблених оладок в тісто можна додати незвичні спеції: кориця, сушений імбир.
Для пишності оладок важливо дотримуватися пропорції (1 склянка борошна, 1 склянка рідини - сироватки, 1 яйце).
Не треба чекати, коли одна сторона оладок пропечеться повністю. Як тільки на поверхні оладки з'явилися пухирці - перевертайте. Так серцевина буде ніжнішою.
Реанімувати остиглі млинці можна за допомогою фольги і духовки. Викласти на деко оладки, накрити фольгою і відправити в духовку на 15 хвилин. Можна попередньо змастити блюдо сметаною.