Підприємства громадського харчування діляться на два основних типи: заготівельні і доготовочні.
Фабрика кулінарних виробів і напівфабрикатів - це механізоване підприємство, що випускає різні напівфабрикати, кулінарні та кондитерські вироби для постачання ними доготівельних підприємств. Напівфабрикати фабрик-заготовочних можуть також реалізовуватися через роздрібну торгову мережу. На них функціонують потокові лінії з очищення і сульфітації картоплі, по виробництву салатів, вінегретів, овочевих котлет, по смаження картоплі до напівготовності і ін. При фабриках-заготівельних можуть бути організовані і підсобні виробництва, що займаються виробництвом крохмалю, квасу, фруктових вод, морозива.
Фабрики-кухні - механізовані підприємства, що випускають кулінарні та кондитерські вироби для доготувальних підприємств. У будівлі фабрики-кухні можуть перебувати їдальня, ресторан, кафе, магазин кулінарії. При фабриці можуть бути спеціалізовані цехи з виробництва охолоджених і швидкозаморожених страв, напівфабрикатів для приготування в мікрохвильовій печі і подібних виробів.
Їдальня-заготівельна - підприємство, яке здійснює переробку сировини для випуску напівфабрикатів, кулінарних і кондитерських виробів та їх постачання доготовочних підприємств. В їдальні-заготовочной може бути організовано харчування відвідувачів в торгових залах. Обсяг виробництва і потужність їдальнею-заготовочной значно менше названих підприємств.
Кулінарна фабрика - підприємство, що випускає індустріальним методом готові страви і розфасовують їх в спеціальні лотки, пакети. На цих фабриках, як правило, дуже високий рівень механізації виробництва, вони оснащені поточними і автоматичними лініями, обладнанням безперервної дії. Продукція поставляється на підприємства, де немає своїх виробничих потужностей або вони недостатні.
Комбінат по виробництву напівфабрикатів - найбільш велике механізоване підприємство з масового виробництва всіх видів напівфабрикатів, кулінарних і кондитерських виробів для постачання ними доготівельних підприємств громадського харчування. Всі виробничі цехи комбінату напівфабрикатів оснащуються сучасним технологічним і холодильним обладнанням, робота на них організовується по поточному методу, широко використовуються поділ праці і спеціалізація робочих місць.
Фабрика швидкозаморожених страв - підприємство, яке спеціалізується на випуску готових страв, що поставляються в розфасованому вигляді на доготовочні підприємства і в мережу роздрібної торгівлі. Страви заморожують при температурі 38-40 ° C. Такі страви при температурі 18 ° C можна зберігати протягом кількох місяців.
Спеціалізований цех по виробленню напівфабрикатів - це механізоване централізоване виробництво, що забезпечує випуск м'ясних, рибних, овочевих напівфабрикатів, а також кулінарних виробів для постачання ними доготівельних підприємств. Реалізація напівфабрикатів, що випускаються цехом, може бути організована і через роздрібну торгову мережу. Ці підприємства базуються, як правило, при овочесховищах, м'ясокомбінатах, великих холодильних господарствах.
До цього розряду входять столові-доготовочні і столові-роздавальні, вагони-ресторани, кафе, закусочні, підприємства з відпуску готових страв додому, буфети.