складові
Дріжджове тісто для осетинського пирога:
- 370 гр борошна
- 250 мл кефіру
- 2 ст.л. рослинного масла
- 15 гр свіжих дріжджів
- пол-ч.л. солі
- пол-ч.л. цукру
Картопляна начинка для осетинського пирога:
- 7 картоплин
- 150 гр овечого сиру (можна замінити бринзою)
- невеликий пучок черемші
- 1-2 ст.л. сметани (не обов'язково)
- кілька пір'я зеленої цибулі
- сіль, перець за смаком
+ 70-80 гр вершкового масла
Рецепт приготування страви в домашніх умовах
- Кефір заздалегідь вийняти з холодильника і залишити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Дріжджі розтерти виделкою з цукром і сіллю, влити тонкою цівкою кефір, безперервно розтираючи дріжджі виделкою.
- Влити в кефірну суміш рослинне масло і розмішати. Борошно просіяти через сито і підмішати до дієти масі, вимісити гладке і еластичне тісто. Перекласти тісто в миску, змащену олією і присипати зверху борошном. Накрити миску легким рушником і залишити в теплі (30-35С) на півтори години.
- Приготувати картопляну начинку для осетинського пирога. Картоплю очистити і опустити в каструлю з киплячою водою, варити до м'якості приблизно півгодини. Потім злити воду, гарненько потовкти картоплю в пюре і додати сметану.
- Сир натерти на крупній тертці, зелень промити і подрібнити, додати разом з сиром в картопляне пюре і перемішати. Посолити і поперчити начинку для осетинського пирога за смаком.
- Тісто, що підійшло обмять і розділити на три рівні частини, дві з них прибрати назад в миску і накрити рушником. Третина тіста розкачати в тонкий пласт на присипаної борошном поверхні, укласти в центр начинку (приблизно стільки ж, скільки важив шматочок тесту).
- Накрити начинку краями тіста так, щоб картопляне пюре виявилося всередині "мішечка". Защипати кря тесту і перевернути пиріг догори дном. Акуратно розкачати його качалкою в різні боки, знову перевернути і акуратно розкачати.
- Духовку розігріти до 180С, форму для запікання або деко присипати борошном. Перекласти пиріг з картоплею в форму, зробити в центрі верхнього шару тесту невеликий отвір і відправити в розігріту духовку.
- Випікати осетинський пиріг з картоплею близько 15 хвилин до рум'яності. Тим часом розкачати другий шматок тіста, укласти в нього начинку і сформувати пиріг, розгортаючи його качалкою.
- Вийняти форму, перекласти пиріг на блюдо, в форму укласти новий пиріг і відправити його випікатися до готовності. Гарячий осетинський пиріг змастити вершковим маслом по всій поверхні.
- Осетинський пиріг з картоплею можна подавати до столу і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Смачного!
Схожі рецепти:
Хачапурі з листкового тіста
Пиріг з опеньками
Пиріг з рибним фаршем
Ваші відгуки і поради
Нове на сайті:
апельсиновий мармелад
мигдальні паски
Паски "Коломба"
Березовий сік з апельсином
Пиріг з лаваша з фаршем
Рецепти шашлику:
Шашлик з курки
Шашлик зі свинини в пиві
Шашлик з індички
Шашлик в банку