Історія появи цього сорту незвичайна. На відміну від багатьох інших, вона не схожа на таємничу легенду, набагато більше нагадуючи звичайний біографічний факт. Почасти це дійсно так: історія сорти оповідає про людину, яка його вперше посадив. Одного разу житель Тайваню на ім'я Лінь Фенчі відправився в провінцію Фуцзянь, щоб пройти навчання і зробити кар'єру державного службовця. У провінції Фуцзянь він оселився у старого, власника чайної плантації, якого також звали Лінь Фенчі. Після того, як навчання було пройдено, молода людина отримала диплом. а старий плантатор, зраділий тим, що побачив на дипломі і своє ім'я, підніс новоспеченому держслужбовцю подарунок. Лінь Фенчі привіз додому 36 дерев з чайної плантації старого, який жив в долині, і висадив їх у себе в горах. Прижившись в гірському кліматі, дерева дали унікальні листя, яке і перетворилися в сорт дун дин, «Морозний пік». Кущ дун дин вирощується в горах Тайваню з початку дев'ятнадцятого століття.
Чайне листя цього сорту є слабо ферментованим, а смак напою трохи схожий на молочний улун, так як в ньому присутні вершково-молочні ноти. Самі листя скручують вручну у вигляді невеликих кульок. Після заварювання ці кульки розкриваються в цілісний лист, а разом з ними розкривається і бездоганний глибокий аромат напою. Смак дун дин улуна вкрай багатогранний: в ньому можна помітити також фруктові і солодкуваті ноти, квіткові запахи, легкий карамельний присмак. Завдяки всесвітньої популярності, цей сорт дуже поширений, практично всі постачальники пропонують його для продажу в інші країни.
Правильно заварений дун дин має насичений бурштиновий відтінок настою, а після чаювання завжди залишається помітне і яскраве післясмак з солодкими нотами. Для того щоб правильно приготувати цей сорт, необхідно використовувати тільки воду середньої температури. Вода не повинна бути гаряче 70-80 градусів: окріп вб'є ніжний аромат чаю. Наполягати сухе листя необхідно не довше хвилини.
Дун Дін увеліколепно очищає організм, виводить токсини, знижує вагу і підсилює розщеплення жирів. Він незамінний для жінок, які мріють поліпшити стан шкіри і волосся. Діє він на організм дуже м'яко, тому його можна пити не тільки вранці і вдень, але і ввечері.
Назва «улун» пішло від китайського «ву-лонг», що означає «чорний дракон». Цей чай відомий з XVI століття: тоді його виявили в горах провінції Фуцзянь. Його особливість в неповній ферментації чайного листя, що дає неповторний смак.
Улун розділяється на види, кожен з яких має особливий вплив на організм, гармонізує енергетику і володіє власним кольором, смаком і ароматом.
- Тегуаньінь є класичним улун, - міцний, але позбавлений гіркоти чай, який виробляють в Фуцзянь. Він має зміцнювальний дію і відновлює сили.
- Гуан Інь Ванг - елітний підвид сорти Тегуаньінь, його назва перекладають як «дар богів». Цей чай має яскравий ароматом і солодкуватим трав'янисто-медовим післясмаком. Пити його краще вдень.
- Си Цзі Чунь в смаку поєднує цитрусові відтінки з пряністю гірських трав і ягідної кислинкою. Колір його варіюється від зеленого до жовтого, запах сильний і мінливий. Цей чай підвищує рівень енергії Ци.
- Дун Дін вирощують в Тайвані, на горі в Наньтау. Смак його різкий з присмаком гіркоти, колір зелено-коричневий. Цей сорт добре впливає на струм Ци, піднімає настрій і є найвдалішим для знайомства з улунами взагалі.
- Най Сянь Цзінь Сюань відомий як «молочний улун». Смак у нього глибокий і в той же час м'який, аромат солодкуватий і ніжний. Такий чай дарує ясність розуму, проганяє втому тіла, добре діє на шлунок.
- Гуй Хуа, або «квітковий улун», ароматизують квітками османтуса. Цей свіжий запах з нотками персика відмінно поєднується з традиційним смаком улуна. Такий чай чудово втамовує спрагу, а також допомагає при харчовому отруєнні, тому що очищає тіло від шкідливих речовин.
- Женьшеневий улун - це класичний улун з додаванням Женьшеневий витяжки. Але така добавка змінює його властивості: цей чай гармонізує баланс інь-ян, відновлює життєву силу, благотворно впливає на легені і нирки, а також покращує зовнішній вигляд.
- Чи Шань вважається найбільш вишуканим з тайваньських сортів чаю. Він має тонкий аромат квітів груші, його колір варіюється від світлих до темних медових відтінків. Цей улун добре впливає на органи дихання і вирівнює почуття.
- Цзінь Сюань - один з найсмачніших улунов, а його назва перекладається як «вогняна квітка». Це дорогий сорт чаю, смак у нього м'який і оксамитовий, а запах ніжний і трішки пряний. Колір в заварці у такого виду світло-жовтий.
- Мао Се в Росії часто називають «улун Ансі». У Китаї цей вид за його особливий смак визначають як чай для тих, хто любить зміни. Такий улун змінює смак і аромат при кожній заварці.
Незалежно від сорту улун мають чудове впливом на шкіру, на імунну систему і кровоносні судини, нормалізують обмін речовин і поліпшують регенерацію клітин. Вони запобігають появі тромбів, сповільнюють старіння і сприяють схудненню.
Однак треба пам'ятати, що в улун, крім величезної кількості корисних для людини речовин і вітамінів, міститься багато кофеїну. І якщо пити цей чай без міри, може розвинутися безсоння.
Чорний і зелений чай давно завоювали нашу довіру. А ось що нам відомо про чай улун? Перші улун з'явилися близько 400 років тому і отримали широке поширення в Китаї. Чай улун має природне квітково-фруктовим ароматом і безліччю корисних властивостей.
Чай улун отримують з рослини, відомого як Camellia sinensis або Камелія китайська, який є джерелом всіх інших чаїв.
У процесі приготування чай улун зазнає деякі ступеня окислення і ферментації. Ці процеси змінюють склад цього чаю і визначають його сорт. Чай улун багатий антиоксидантами, життєво важливими мінералами, такими як марганець, кальцій, мідь, калій і селен. Він містить вітаміни А, B, С, E, K і фолієву кислоту. Чай улун має властивості як чорного, так і зеленого чаю.
Корисні властивості чаю улун:
1. Охороняє від руйнівної дії вільних радикалів
Поліфенольні сполуки, присутні в чаї, допомагають в боротьбі з вільними радикалами.
2. Допомагає в лікуванні ожиріння
Склад чаю є досить ефективним в контролі метаболізму жирів. Він підвищує активність ферментів, які беруть участь у метаболізмі жирів. Щоденне вживання чаю улун допомагає в зниженні надмірної ваги.
3. Улун корисний для кісток
Мінерали в чаї допоможуть у забезпеченні міцності кісток, допоможуть запобігти карієс і сприятимуть здоровому росту і розвитку людського організму.
4. Корисний для діабетиків
Чай улун здавна застосовується для лікування діабету II типу. Він використовується в якості добавки з іншими препаратами для лікування цього захворювання.
5. Допомагає в профілактиці раку
Чай улун містить поліфенольні сполуки, які сприяють апоптозу (запрограмована загибель клітин) в шлунку. Цей процес пригнічує ріст ракових клітин в шлунку. Ці поліфеноли так само запобігають розвитку багатьох інших видів раку.
6. Виступає як антидепресант
Поліфеноли допомагають зменшити фізичний і психічний стрес.
7. Корисний для шкіри
Регулярне вживання чаю улун корисно при лікуванні проблем шкіри, таких, наприклад, як екзема.
8. Чи корисний для серця
Вживання цього напою сприяє зниженню артеріального тиску і захищені серце від багатьох захворювань.
Щоденне вживання чаю улун відкриває численні переваги для здоров'я і вашої фігури.