Лазанья - національна італійська запіканка, показник хорошого італійського ресторану і, звичайно, кваліфікованого кухаря з цієї країни. Зазвичай це блюдо готують зі спеціального тесту і м'ясного рагу, які щедро заливають соусом бешамель, але існує безліч різновидів такої запіканки, і овочева лазіння - одна з них. Вона має на увазі заміну м'яса овочами, які викладають в кілька шарів на листи тесту. Ця страва стане знахідкою для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту.
Історія лазаньї
Прародителькою лазаньї вважається хлібна коржик, яку греки називали laganon. Звичайно, з сучасним стравою вона не мала нічого спільного, але багато схиляюся до думки, що саме цей рецепт запозичили у греків римляни, і у них він поступово трансформувався в класичну лазанью.
По всьому світу прийнято вважати, що саме в Італії була спечена перша лазіння. Є навіть дані про те, що її батьківщиною стала область Емілія-Романьї зі столицею в місті Болонья. Тут лазанью пекли зі спеціальних пластин тесту, м'яса і сиру, яким рясно посипали готову страву. Пізніше, коли рецепт став відомий і любимо по всій країні, до цих інгредієнтами додалися всілякі соуси: томатний, Бешамель, песто.
Проте багато народів оскаржують факт італійського походження страви. Англійці стверджують, що рецепт належить їм - при дворі Річарда Другого, на їхню думку, це блюдо користувалося особливою пошаною.
Права на винаходи лазаньї пред'являє також скандинави, греки, поляки. Справедливості заради варто помітити, що у греків є схожа страва - мусака. Воно також є листкову запіканку, тільки замість тесту використовуються баклажани.
І все ж в нашому розумінні лазіння назавжди залишиться національним італійським блюдом.
Тісто для лазаньї робиться з твердих сортів пшениці і являє собою пластини квадратної або прямокутної форми. Для перекази йому кольору додають різні продукти: тертий шпинат, в'ялені помідори, чорнило каракатиці.
В сучасних супермаркетах листи для лазаньї продаються як готовий продукт у відділах з крупами і макаронами. Але приготувати їх можна самостійно. Також сучасні господині змінюють класичний рецепт, використовуючи замість листів звичайні макарони і навіть лаваш і млинці.
Як було сказано вище, лазіння буває різна. Класичний рецепт має на увазі начинку з фаршу і томатів, але існує також лазіння:
складові
- овочева
- грибна
- куряча
- З бобами
- рибна
- З морепродуктами
- Солодка лазіння (з вишнею, бананом, яблуками і т.д.)
Кожна страва має неповторний оригінальний смак і точно знайде свого любителя. Ми ж розглянемо рецепт овочевий лазаньї, яка як не можна до речі доведеться в пост.
Рецепт овочевий лазаньї
Лазанья з овочів робиться просто і швидко. Особливо спрощується процес, якщо використовувати кожен аркуш тесту, а не готувати його самостійно. Такі листи можна купити в будь-якому супермаркеті.
Для приготування вам знадобиться:
- Сухі листи для лазаньї - 1 пачка;
- Картопля - 2 штуки;
- Кабачок - 1 штука;
- Шпинат - ½ пачки (заморожений) або 100 грам (свіжий);
- Часник - 2 зубці;
- Сир - 100 грам;
- Масло оливи - 3-4 ложки.
- Томати - 3 штуки;
- Перець - 1 штука;
- Лимон - 1 штука (знадобиться сік);
- Сіль за смаком.
Приблизний час приготування страви: 1 година
Коли начинка готова, необхідно зайнятися соусом. Робиться він досить швидко:
Порада! Можна змінити рецепт і проливати томатним соусом кожен шар тіста. Це зробить страву більш м'яким і ніжним, а також прискорить його приготування.
Лазанью можна подати на вечерю або на обід. Це легке сонячне блюдо піде на «ура». Особливо добре її готувати влітку, коли багато свіжих овочів і зелені. Можна навіть урізноманітнити рецепт, замінивши кабачки баклажанами або іншими овочами. А якщо прибрати з рецепта сир, то блюдо перетворитися в пісне.
Поради з приготування лазаньї
- Дуже смачна овочева лазанья виходить, якщо покупні листи замінити на саморобний тісто. Готується воно просто. Для його приготування змішайте два види борошна: вищого і другого сорту. В цілому повинно вийти півкіло борошна. Висипати просіяне борошно на стіл, зробіть в гірці поглиблення, вбийте туди два яйця і влийте півсклянки води. Посоліть.
Тісто потрібно вимісити до такого стану, щоб воно не липло до рук, було пластичним і гладким.
Перед застосуванням тісто має відстоятися в холодильнику протягом півгодини.
- Якщо ви вирішите використовувати готову пасту для лазаньї, то пам'ятайте - листи потрібно викладати хрестоподібно. Це зміцнить блюдо і не дасть йому розвалитися при нарізанні.
- Секрет ніжного тіста простий. Зазвичай на упаковці готових сухих листів пишуть спосіб приготування. Виробник радить відразу викладати їх в форму без будь-якої попередньої обробки. Проте готові покупні листи краще відварити в киплячій воді протягом пари хвилин і тільки потім класти в форму. Щоб вони не злиплися, рекомендується додати у воду трохи рослинного масла, а також не закидати в каструлю відразу все листи.
- Для приготування лазаньї краще використовувати кілька видів сирів: пармезан, моцарелу, Голландський і будь-які інші. Це додасть запіканці неповторний смак.
Можна зробити лазанью, використовуючи сир замість начинки. До такої страви краще приготувати томатний соус і їм проливати кожен шар. Цікавий смак має лазанья з додаванням блакитного сиру.
висновок
Овочева лазанья - ідеальне рішення як для романтичної вечері, так і для легкого перекусу. Вона не перевантажує шлунок, не утруднює роботу травлення. Це ароматне і корисне блюдо, рецепт якого дуже простий, припаде до смаку вегетаріанцям, худне і людям, що дотримують пост.
Схуднути звичайними способами - важко?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ