Час приготування: 1 година Порцій: 4-6
Наше улюблене літнє блюдо - овочеве рагу - в духовці виходить ще більш ніжним і ароматним, ніж в каструльці!
А все тому, що готується воно трохи інакше, ніж на конфорці. По-перше, всі інгредієнти з'єднуються відразу і готуються разом, а не закладаються по черзі - тому овочі, м'ясо і спеції просочуються ароматом один одного, і смак виходить більш гармонійним. По-друге, в духовці ніжні ранні овочі зберігають більше вітамінів, так як режим приготування м'якший, ніж на плиті. Блюдо виходить дієтичним і дуже смачним. Спробуйте!
Звичайно, в спеку, коли включати духовку не хочеться, краще буде приготувати рагу на плиті, тому що це на порядок швидше :)
Складові:
- картопля молода або минулого врожаю - 5-7 шт .;
- морквина - 1-2 шт .;
- молода капуста - половина качана;
- 1 кабачок;
- жменю зеленого горошку;
- 300-400 г яловичини;
- По пучку зеленої цибулі, кропу, петрушки;
- 2-3 столових ложки рослинної олії;
- Півсклянки води;
- 4-5 столових ложок сметани;
- 1 столова ложка солі без верху;
- Щіпка чорного меленого перцю.
Як приготувати овочеве рагу в духовці:
М'ясо готується довше, ніж овочі. Щоб прискорити цей процес, наріжемо його тонкими скибочками, відіб'ємо, подрібнити і замарінуем: посолимо-поперчити і заллємо сметаною на півгодини. Можна приготувати рагу і без м'яса - тоді час приготування скоротиться, і вийде трохи менше ситний, зате легкий варіант.
Тим часом підготуємо овочі, почистивши і помивши їх. Картоплю і кабачок ріжемо кубиками, моркву - кружальцями; капусту тонко шаткуємо і переминався руками з сіллю; горошок дістаємо з стручків.
Змащуємо маслом форму для духовки і укладаємо шарами:
Морквину і горошок;
Кабачок (також трохи підсолити).
Можна укласти продукти шарами, а можна упереміш. Зелень краще додавати в самому кінці приготування, так як вона готується моментально.
Накриваємо форму кришкою або листом фольги і ставимо в холодну духовку (якщо форма скляна).
Готуємо рагу в духовці годину-півтора, залежно від обсягу і висоти форми і кількості рагу. Я готувала під кришкою 1 годину, потім зняла кришку, і рагу готувалося ще з півгодини. За 5-7 хвилин до вимкнення додамо подрібнену зелень і трохи поллємо зверху рослинним маслом.
Ароматне, ніжне овочеве рагу готово! Подавати смачно з вершками або сметаною. Смачного!