Ожини строкатий зростає майже в кожному регіоні і відноситься до маловідомих їстівних грибів. Харчова цінність ожина невелика. але коли в лісі мало інших грибів. ожини строкатий цілком гідний потрапити в кошик. Через незнання грибники обходять його стороною. так як гриби ростуть великими групами. мають незвичний вигляд і люди вважають їх поганки. Між тим. молоденькі солоні строкаті ожини досить смачні. як і підлива приготована з сушених грибів.
Виростає ожини великим (до 20-25 см) з хвилястими краями. на коричневої капелюшку пелюстками розташовані сірувато чорні великі лусочки. М'якоть гриба біла або сіра. щільна. зі слабким грибним запахом. Низ капелюшка з коротких. дрібних і м'яких шипиків. які легко знімаються.
На ожини строкатий дуже схожий зростаючий в там же гіркий ожини. Відрізняється іржаво-бурим кольором капелюшка. дрібними лусочками. бурими з світлими кінчиками шипиками і сіркою з фіолетовим відтінком м'якоттю. Ожини гіркий неотруйний гриб. але через гіркого смаку неїстівний.
Солять строкатий ожини гарячим способом. з кропом. черносмородиновим листом і часником. Гриби не треба вимочувати. а ось шипики і лусочки краще відразу зняти. Відварюють ожини 10-15 хвилин. після чого засолюють як інші гриби.
пов'язані статті
- горькушки
- Солити білі грузді
- Грибна ікра з опеньків
- Як замаринувати печериці
- Як солити рижики
- грибна ікра
