Іспанія славиться гастрономічним різноманітністю: велика кількість овочів, морепродуктів і м'яса надихають на створення ароматних вишуканих страв. Одне з таких - паелья, класичний рецепт якої, знає з дитинства кожен цій спекотній країни. Проста і ситна їжа, приготована на рисової основі, має різні версії, визнані традиційними у світовій кулінарії.
Іспанська паелья - рецепт
Іспанська паелья - будучи візитною карткою країни, так само як і її батьківщина вражає різноманіттям рецептур. У кожному регіоні існує свій спосіб готування, що включає гострі і пряні спеції, копченості або горох. Паелья - класичний рецепт по-Валенсіанском один з найпопулярніших на території країни. З огляду на десятки версій, всіх їх об'єднує один принцип - використання основних компонентів: рису, овочів, м'яса або морепродуктів.
- кролятина - 400 г;
- курча - 700 г;
- круглий рис - 400 г;
- біла квасоля - 150 г;
- стручкова квасоля - 150 г;
- зелений перець - 1 шт .;
- артишоки - 2 шт .;
- томатна паста - 100 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- нитки шафрану - 4 шт .;
- вода - 500 мл.
- Обсмажте шматки м'яса протягом 5 хвилин.
- Додайте очищені артишоки, два види квасолі і перець.
- Введіть пасту, воду і тушкуйте півгодини.
- Всипте рис, шафран, підлити трохи води і млоїте протягом 20 хвилин.
Паелья - рецепт класичний з куркою
Паелья з куркою - один із традиційних варіантів цілком адаптований під нашу кухню. При правильному підборі доступні продукти здатні прикрасити блюдо, варто тільки виконати рекомендації. Слід використовувати розсипчастий рис: сорти ІБЕРІКА або арборіо і не купувати жирні частини тушки, так як бульйон додасть необхідну соковитість компонентів.
- курячі ніжки і крильця - 700 г;
- рис - 200 г;
- курячий бульйон - 600 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- солодкий перець - 2 шт .;
- томати - 3 шт .;
- мелена паприка - 2 ч. ложки;
- рослинне масло - 50 мл.
- Розібраний ніжки і крильця обсмажте до рум'яності.
- З'єднайте з овочами і млоїте до випаровування вологи.
- Рис обсмажте на сковороді, приправте і залийте бульйоном.
- Томіть не менше півгодини, після чого збільште вогонь для отримання скоринки.
Паелья з індичкою
Паелья класична передбачає різноманітність поєднуваних між собою продуктів. Змішування птиці і морепродуктів не вітається, а тому її з'єднують з гострими копченими ковбасками, які прекрасно відтіняють прісне дієтичне м'ясо і наповнюють страву ароматами. Яскраві овочі внесуть колорит в іспанське блюдо, зроблене за годину.
- філе індички - 500 г;
- копчені ковбаски - 150 г;
- рис - 200 г;
- зелений горошок - 100 г;
- солодкий перець - 1 шт .;
- томати - 3 шт .;
- бульйон - 600 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- нитки шафрану - 5 шт.
- Обсмажте шматочки філе і ковбаски.
- Додайте подрібнені овочі і потримайте на вогні пару хвилин.
- Всипте рис, приправити шафраном.
- Вейт курячий відвар і млоїте на вогні близько півгодини.
Паелья - рецепт класичний з морепродуктами
Паелья з морепродуктами класична має на увазі використання морського асорті. Будучи їжею бідняків, присутність нечищеній свіжої живності і невигадливих овочевих компонентів було нормою. Сучасний підхід став дещо іншим, але девіз «просто і доступно» зберігся. Ця версія передбачає заморожений морський продукт, що цілком виправдано.
- морський коктейль - 500 г;
- рис - 300 г;
- зелений горошок - 100 г;
- солодкий перець - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- томатне пюре - 200 г;
- нитки шафрану - 4 шт .;
- лимон - 1/2 шт .;
- оливкова олія - 40 мл;
- вода - 500 мл.
- Шафран заваріть.
- Підготовлені морепродукти трохи обсмажте, додайте подрібнену цибулю.
- Всипте рис і, помішуючи, потримайте на вогні. Влийте приправу і воду.
- Введіть пюре і млоїте до випаровування.
- Горошок і подрібнений перець додайте через 10 хвилин.
- Класичний рецепт паельї завершено, прикрасьте часточками лимона і подавайте до столу.
Паелья з креветками - рецепт
Паелья з креветками - поповнить арсенал смачною і низькокалорійної їжі здатної не тільки втамувати голод, а й внести різноманітність в щоденний раціон. Фінансово доступні продукти, правильна техніка готування і бажання пізнати європейську кулінарію, допоможуть створити іспанська шедевр за півгодини і надати ситний гарячий обід на чотирьох.
- креветки - 450 г;
- рис - 250 г;
- зелений горошок - 150 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- томатне пюре - 70 г;
- куркума - 1 ч. ложка;
- зубок часнику - 3 шт .;
- оливки - жменя;
- вода - 600 мл;
- рослинне масло -50 мл.
- Подрібнений часник потім на сковороді, з'єднайте з рисом.
- Влийте воду, пюре, приправте, і тримайте на сковороді близько чверті години.
- Додайте овочі і очищені креветки.
- Готовність паельї за класичним рецептом визначають по повному випаровуванню рідини, прикрасьте оливками.
Паелья з мідіями - рецепт
Паелья з мідіями - страва особливе, що вимагає спеціальних компонентів, які не тільки забезпечать смакову гаму, а й наситять м'ясо черепашок пряними ароматами. В даному випадку спеції для паельї в вигляді шафрану, гострого перцю чилі і червоної паприки - незамінний набір. Жменя свіжого кропу і часточки лимона завершать композицію з морських дарів.
- мідії - 200 г;
- арборио - 200 г;
- помідор - 1 шт .;
- зубок часнику - 3 шт .;
- зелений горошок - 100 г;
- свіжий кріп - жменя;
- лимон - 1/2 шт .;
- перець чилі - 1/4 шт .;
- оливкова олія - 40 мл;
- паприка - 1 ч. ложка;
- нитки шафрану - 3 шт .;
- бульйон - 200 мл.
- Помідор бланшуйте, очистіть, наріжте і обсмажте з подрібненим часником.
- Всипте рис, приправити і залийте бульйоном, не перемішуючи.
- Накрийте посуд фольгою і млоїте 10 хвилин на слабкому вогні.
- Викладіть мідії і горошок і тримайте на вогні до повного вбирання рідини.
- Паелья - класичний рецепт з мідіями подається на стіл після 10 хвилинного відпочинку.
Паелья - рецепт класичний з овочами
Паелья з овочами - самостійне блюдо ні скільки не потребує м'ясних і рибних складових. Ця гастрономічна особливість приваблює не тільки Постніков, а й людей які дотримуються здорового способу життя. Щоб корисне страву не перетворилося в кашу, потрібно строго стежити за пропорціями овочів і рідини.
- рис - 300 г;
- червоний і зелений перець - 2 шт .;
- зубок часнику - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- нитки шафрану - 5 шт .;
- паприка - 1 ч. ложка;
- оливкова олія - 50 мл;
- вода - 300 мл.
- Лук обсмажте на сковороді, додайте нарізані кубиками помідори, цукіні і перець, потомите близько 10 хвилин.
- Всипте рис, приправити його спеціями, влийте рідину і перемішайте.
- Тримайте на плиті не більше 20 хвилин.
Паелья з рибою - рецепт
Приготування паельї - процес, в якому завжди знайдеться місце для фантазії. Принадність рецептури полягає в тому, що можна додавати будь-які компоненти від простих до ексклюзивних, не змінюючи основу. Риба прекрасно гармонує з рисом і овочами, а тому паелья в домашніх умовах стане доступним і поживним стравою доречним до обіду.
- філе морського окуня - 500 г;
- рис - 250 г;
- зелений горошок - 150 г;
- цибуля - 1 шт.
- куркума - 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець - пучку;
- оливкова олія - 70 мл;
- пір'я зеленої цибулі - 5 шт.
- Окремо обсмажте шматочки риби.
- Порізану кубиками цибулю, обсмажте і з'єднайте з горошком.
- Додайте в суміш рибу, всипте рис, приправити спеціями і, заливши рідиною, млоїте 20 хвилин.