Зефір і пастила - дві солодощі.
Пастила - це солодка страва російської кухні, перші записи про яке відносяться до 14 століття. Готується з збитого пюре яблук, кислуватих північних сортів і м'якоті ягід. Другий важливий компонент пастили - мед, а з 19 століття цукор. Традиційно пастила виготовлялася в російської печі: вона дає ефект поступово знижується, тепла, яке забезпечує рівномірний підсихання пасти з яблучного пюре, меду, цукру і білка, нанесеної тонким шаром на тканину на дерев'яних рамках. Кілька шарів пройшла первинну просушку пасти нашаровуються один на одного, після чого проходять вторинну просушку в дерев'яних ящиках з вільхи в печі.
Наведемо один із сучасних рецептів приготування цієї солодощі:
Складові:
Цукор, цукрова пудра, яблука, яєчні жовтки
- Яблука перебрати, промити, очистити, запекти в духовці до м'якого стану.
- Збити блендером в пюре або протерти через друшляк, потім - через густе сито.
- Додати 0,5 ст. цукру в отримане пюре і збивати до тих пір, поки воно не посвітлішає і збільшиться в об'ємі.
- Збити білки додаючи 0,5 ст. цукру по 1 ч.л.
- Змішати яблучне пюре з збитим білком. Відкласти пару ст.ложек для промазування пастили.
- Збитий пюре розкласти шаром 2-3 см на лотки, вистелені пергаментним папером, злегка обсипати цукровою пудрою. Зверху пласт загладити ножем.
- Сушити в духовці 90 ° C. Через 4-5 ч пласт розрізати на 2 шматки. Один шматок змастити відкладеним пюре і накрити зверху другим шматком. Ще підсушувати 1-2 ч, перевернути і остаточно досушити в протягом 1 години.
- Дістати пастилу, остудити. Втерти в її поверхню цукрову пудру і розрізати на квадрати.
- Солодкість готвова, зберігати її краще всього в холодильнику.
Зефір - це солодка страва, готується шляхом збивання фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з подальшим додаванням в цю суміш будь-якого з формотворчих (Студнеобразующая) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси. Так як основою в зефір є фруктове пюре, ця солодкість безсумнівно корисна. Однак, має значення якість продукту взагалі і його склад зокрема. Так, наприклад, яблучний зефір або цитрусовий сам по собі вже багатий пектином
вставка зображення
Схожі порівняння
Кава або чай, що краще? якщо кава, то з розчинних сублімований, але краще свіжий мелений, це справжній кофе.Но прі.
Коментарів - 11
Нагієв або Охлобистін, хто більше подобається? проголосував за Охлобистіна, крутий мужик, з тарганами в голові, але все одно крутий
Коментарів - 2
Торф або чорнозем, що краще? проголосував за чорнозем, звичайно він краще, хто б сумнівався, торф теж корисний, але не так
Коментарів - 3
- «Все пізнається в порівнянні» Ф. Ніцше.
Порівняльний сайт-опитувальник Veralline.com, голосуйте, вибирайте, створюйте опитування.