![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-ebbe0600.jpg)
Те, що печінка корисна, мені відомо з дитинства. Але з того ж віку я терпіти не могла цей продукт. Може тому, що її рідко готували в нашій сім'ї. Може тому, що коли я була в пологовому будинку, матінка притягла мені величезний шматок вареної, чорної, сухий печінки, більше схожою на кругляк, і настійно просила його з'їсти, оскільки «тобі в твоєму положенні це зараз дуже корисно». Тоді материнський порив турботи я не оцінила, моє становище без вживання печінки не похитнулося, а ненависть до цього продукту тільки збільшилася. Однак, з часом, при певних обставинах, думка про печінці все ж змінилося. Може, це й на краще? Вона ж і в правду - корисна .... Про що це я? Так! Печінка належить до тих субпродуктів, які готуються за принципом «чим швидше, тим краще». Насправді, якщо хочете м'яку, соковиту печіночку - НЕ перетримуйте її на плиті! А якщо хочете смачно і корисно - гарніром до печінки зробіть гречку. Ось такий от «залізний» вечерю, або обід.
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-46edb3ad.jpg)
Саме нецікаве в процесі - це видалення з печінки плівки і всяких жилок. Але без цього - ніяк. Тому беремо шматок або шматки (не розморожувати! Інакше буде важко і чистити і різати), промиваємо в холодній воді, видаляємо все зайве і нарізаємо. Наприклад, брусочками, товщина яких повинна бути не менше 1,5 см.
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-07045a49.jpg)
На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і викладаємо печінку.
![Печінка яловича з гречкою (печінка яловича з гречкою) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-f05033df.jpg)
Дуже швидко, буквально хвилини три, обсмажуємо її, помішуючи, щоб шматочки побіліли. Печінка на сковороді повинна вийти напівсирої.
![Печінка яловича з гречкою (печінка яловича з гречкою) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-04060910.jpg)
Поки йде процес смаження, швидко чистимо і нарізаємо цибулю.
![Печінка яловича з гречкою (печінка яловича з гречкою) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-bd176be1.jpg)
Печінка перекладаємо в каструлю
![Печінка яловича з гречкою (печінка яловича з гречкою) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-42c81435.jpg)
а на сковороду, де вона тільки що була, викладаємо цибулю.
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-b4fc2d72.jpg)
І помішуючи обсмажуємо до прозорого кольору. Цього буде досить.
![Печінка яловича з гречкою (печінка яловича з гречкою) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-b48b5595.jpg)
Лук відправляємо до печінки.
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-565a111e.jpg)
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-f4cf4080.jpg)
Заливаємо масою печінку з цибулею
![Печінка яловича з гречкою (печінка яловича з гречкою) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-e45e8df1.jpg)
За цей час, до речі, гречана крупа перебирається, промивається, заливається холодною водою (покриваючи крупу зверху на 2 см) в каструлі, підсолювати і ставиться на сильний вогонь.
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-312fef9b.jpg)
Коли гречка закипить, дайте їй поваритися на такому вогні хвилини 3, а потім переведіть на слабкий вогонь. Кришку не відкривайте. Через хвилин 10-15 вода википить (вбереться) - крупа готова. Масло в кашу я не додаю. Щоб гречка не була сухою, я щедро поливаю її підливою від печінки.
![Печінка яловича з гречкою (печінка) Печінка яловича з гречкою](https://images-on-off.com/images/150/pechengovyazhyasgrechkoy-41bedad1.jpg)