Відомо, як придатні страви з печінки, чай в них міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Це «вибагливий» продукт, втім приготування котлеток під силу навіть початківцям кулінарам.
Печінкові котлети - загальні тези і методи приготування
Печінка подрібнюють в блендері або через м'ясорубку, додають інші складові (варіантів досить багато) і смажать на олії (смальці).
Печінкові котлети - підготовка продуктів
Для котлет підійде куряча, свиняча або яловича печінка. Не секрет, що якість готового блюда на 90% залежить від продуктів, з яких воно приготоване. Слідчо до вибору печінки необхідно підійти з кожної відповідальністю. Старайтеся віддавати перевагу не замороженому, а свіжому продукту. Також не буде зайвим звернути увагу на його колір і запах. Печінка повинна бути не надто темною або ясною.
Курячу печінку миємо й обдаємо різким окропом, щоб прибрати гірчинку. З яловичої знімаємо жорстку плівку, обрізаємо зухвалі прожилки і судини. Свинячу - моєму і обрізаємо все зайве. Далі печінку ріжемо на скибочки і подрібнюємо в блендері або перемелює через м'ясорубку.
Печінкові котлети - кращі рецепти
Рецепт 1: Звичайні печінкові котлети
Це найпоширеніший рецепт. Для приготування цієї страви підійде будь-яка печінку (куряча, свиняча, яловича). Як загусник застосовується пшеничне борошно.
Інгредієнти • Печінка - 0,5 кг; • сало - 100 гр.; • борошно - 100 гр.; • одна цибулина; • одне яйце; • крохмаль - 1 чайн. ложка; • сіль; • чорний перець; • рослинна олія або смалець.
Все дюже легко. Подрібнюємо на блендері або перемелює через м'ясорубку цибулю, сало і печінку. Додаємо в отриману суміш злегка збите яйце, крохмаль і борошно. Все перемішуємо, солимо і перчимо за своїм смаком.
На розігріту сковороду наливаємо трішки олії і столовою ложкою викладаємо печінкову суміш як оладки. Смажимо зовсім недовго (приблизно по 2 хвилини з усією боку) на середньому вогні. Чи не потрібно перетримувати на вогні, тому як вони втратять свою ніжність і придбають зовсім несмачний вид. Старайтеся котлетки робити не товстими, тоді вони швидко і ефективно прожаряться.
Подавати можна з чим бажано: картопляним пюре, овочевим салатом, гречаною кашею, макаронами ... Буде апетитно з будь-яким гарніром.
Рецепт 2: Печінкові котлети з рисом
Ці котлети можна подавати навіть без гарніру, від того що в їх складі вже існують рис. Це апетитне і ніжне блюдо виключно припаде до душі дітям, тим більше що зростаючий організм виключно потребує даному продукті.
Інгредієнти • Яловича печінка - 0,5 кг; • одне яйце; • рис - 200 гр.; • крохмаль - 2 чайн. ложки; • великий лук - 1 шт.; • сіль; • кріп (чорний перець, базилік); • рослинна олія.
Відварюємо рис. Яловичу печінку і цибулю подрібнюємо в блендері або перемелює через м'ясорубку. Додаємо злегка збите яйце, рис, крохмаль, подрібнений кріп або інші спеції (на свій розсуд), сіль. Все скрупульозно перемішуємо і обсмажуємо на рослинному маслі (описано в попередньому рецепті).
Рецепт 3: Печінкові котлети з манкою
З манкою теж виходять дюже ніжні котлетки, які виключно апетитні з помідорами і зеленою цибулею. З ними дюже комфортно готувати бутерброди або сендвічі.
Інгредієнти • Куряча печінка - 0,5 кг; • величезний лук - 1 шт.; • манна крупа - 100 гр.; • яйце - 1 шт.; • сіль; • рослинна олія.
Подрібнюємо в блендері або перемелює через м'ясорубку цибулю, печінку. Всипаємо в отриману суміш манну крупу і даємо їй трошки настоятися, розбухнути. Далі додаємо збите яйце, солимо. Викладаємо печінкову масу у вигляді маленьких коржиків на розігріту сковороду (з соняшниковою олією) і обсмажуємо з 2-х сторін.
Рецепт 4: Печінкові котлети з додаванням свинини і вівсяних пластівців
Це легко розкішний рецепт! Стрімко готується, нескладні і придатні інгредієнти. Таке страва не совісно подати гостям, та й на вигляд це не оладки, а найреальніші котлети.
Інгредієнти Для котлеток: • яловича печінка - 0,4 кг; • товста свинина (грудинка) - 100 гр.; • вівсяні пластівці - 50 гр.; • молоко - 50 мл; • сода - ½ чайн. ложки; • часник - 1 зубчик; • сіль, чорний мелений перець.
Для соусу: • сметана (15-20%) - 150 мл; • великий лук - 1 шт.; • вода; • сіль.
Заливаємо вівсяні пластівці молоком кімнатної температури, витримуємо їх 20 хвилин. Свинину і печінку подрібнюємо в блендері або перемелює через м'ясорубку. До фаршу додаємо дрібно порубаний зубчик часнику і набряклі вівсяні пластівці. Солимо, перчимо, додаємо соду і скрупульозно перемішуємо до придбання однорідної консистенції.
Злегка обсмажуємо на рослинному маслі, тільки щоб вийшла рум'яна кірочка (викладаємо на сковороду столовою ложкою, з гіркою). На будь-яку сторону - по 3 хвилини, не огромнее.
Подрібнюємо ножем цибулю і обсмажуємо його на рослинному маслі до напівготовності. Зверху на нього викладаємо котлетки. Заливаємо розведеною на воді сметаною (з сіллю і перцем). Точного дозування води немає, від того що в процесі приготування доведеться її ще доливати (все залежить від того, скільки в себе вберуть котлети). Накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин. Після цього зняти з вогню і дати ще настоятися хвилин 15-20.
Печінкові котлети - придатні поради досвідчених кулінарів
• Яловича печінка правда і більше придатна, але відрізняється спеціальної жорсткістю. Потрібно обов'язково знімати з неї плівку, вирізати жилки і величезні судини.
• Свиняча - набагато ніжніше, втім має легку гірчинку. У печінці молодих тварин даний «дефект» приблизно не прийме.
• Обережно з курячою печінкою! Як це ні сумно, але великі виробники застосовують при вирощуванні курчат антибіотики, гормони і інші згубні добавки, які накопичуються в печінці птиці. Слідчо треба віддавати перевагу «перевіреним» торговим маркам.
• При приготуванні печінкових котлет за традиційним рецептом (з борошном) в фарш зрідка додають одну сиру картоплину, подрібнену на дрібній тертці.
• Дозволено котлетки лише злегка обсмажувати на сковороді, а після цього доводити до готовності в пароварці. Дана термічна обробка більше підійде для дієтичного харчування, та й дітям буде більше придатна.
Інші рецепти котлет
- курячі котлети
- Котлети по-київськи
- Рубані котлети з курки
- Котлети з фаршу
- печінкові котлети
- Рибні котлети
- картопляні котлети
- Котлети з капусти
- Котлети з яловичини
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія
Читайте також
- Енні Леннокс втретє вийшла заміж
- Торт з печінки яловичої здивує своїм унікальним смаком навіть гурманів. Різноманітні рецепти торта з печінки яловичої
- Копчена курка - кращі рецепти. Як правильно приготувати копчену курку.
- Крабовий салат - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з крабових паличок.
