Багато хто знає, що українська кухня - це борщ, пампушки і вареники. Але тільки рідкісні цінителі міцних напоїв можуть додати: а адже є ще і перцовка! Порівняти її можна з горілкою, але порівняти дуже приблизно, адже у випадку з магазинної «казенки» ми отримуємо білясту рідина, агресивно обпалює горло, а у випадку з перцівкою - м'який і ароматний бальзам, не тільки прикрашає застілля, але і допомагає від застуди.
Домашня перцовка з медом, рецепт якої ви сьогодні дізнаєтеся, готується просто - але довго, вам доведеться почекати мінімум 5 днів. Важливий і підбір інгредієнтів: на звичайній горілці її краще не робити. Якщо можете, використовуйте самогон-первак - найміцніший, який горить синім полум'ям. Незважаючи на підвищення його градусів, піться бальзам буде дуже легко.
Інгредієнти на 0,5-літрову пляшку такого самогону підготуйте:
- 1 великий стручок червоного перцю чилі (втім, підійде і зелений),
- 3 столових ложки меду (можна використовувати зацукровані),
- 4-7 горошин перцю (чорного або запашного),
- 3-4 гвоздички,
- літрову банку.
Як приготувати перцівку в домашніх умовах з самогону
На етикетку на пляшці не звертайте уваги - саме в такій тарі дідусь з села передав нам самогонку. Ту саму, «правильну».
Перець розрізати уздовж, вибрати насіння і залити на 10 хвилин холодною кип'яченою водою.
Це прибере зайву гіркоту. Важливо: не потрібно лизати перець, щоб перевірити, гострий він і немає. Повірте на слово: він дуже гострий! А, крім того, не тріть очі руками, якими ви різали перчик, хоча б години дві після маніпуляцій з овочем. А ще краще - чистите його в кухонних рукавицях.
Горілку вилити в літрову банку (поллітрешка не підійде, так як обсяг напою збільшиться), додати спеції, перчик і мед. Вважається, що найкращим вибором для медовухи буде квітковий або гречаний. У нас як раз перший варіант. До речі, прогрівати його, щоб розтопити (якщо засахарілся), не потрібно! Цим ви тільки вб'єте всі корисні властивості продукту - а ми ж готуємо протизастудний бальзам. Додавайте мед, як є (ложки можна брати з великою гіркою, якщо ви ласун). Нехай він і не розчиниться сьогодні, але за час майже тижневого томління-настоювання медок розійдеться весь.
Розмішуємо все, закриваємо кришкою і відправляємо в комору, на 5 діб. Перші три дні банку можна струшувати. (Якщо кому цікаво, то буква «С» на кришці означає «самогон» - раптом забуду).
Перед розпиванням перцівку проціджують. У пляшку треба встромити воронку, на неї укласти марлю (або просто широкий аптечний бинт) і перелити напій з банки. Спеції можна сміливо викидати - а ось перчик не треба. Гостроту він віддав горілку, а сам, набратися від меду м'якості, став таким ароматним і ніжним ... Загалом, якщо ви захочете зняти з медовухи пробу - відмінно підійде чарка напою, який не помістився в пляшку; і кращої закускою до цієї чарці буде наш маринований в самогоні перець.
Горілку-перцівку можна готувати для себе, щоб лікуватися простудними зимовими вечорами. Перцівка в домашніх умовах з самогону це зимовий алкогольний напій, вживати його бажано дозовано, не великими дозами.
У холодильнику або підвалі це диво зберігається до року ... Але - тільки у дуже терплячих господарів!
