Відрізнити підроблений кава від сьогодення не складно, особливо, якщо Ви вже зробили покупку. Неякісний кави видають сторонні запахи і відтінки смаку, неправильне "поведінка" при приготуванні, просто занадто гіркий, різкий або неприємний смак.
Якщо говорити про обсяг фальсифікацій, то найбільш поширені такі випадки в сегменті розчинної кави, що логічно, якщо враховувати, що саме розчинний напій вважається найпопулярнішим в нашій країні. Для фальшивого розчинної кави використовується неякісну сировину, сторонні добавки, які підходять для того, щоб імітувати зовнішній вигляд кави. До порошку можуть додаватися мелені боби, жито, ячмінь, різні злакові. Таку каву не розчиняється у чашці, а утворює буру суспензія, неприємну на смак.
Втім, проблема смаку і аромату лже-виробниками нерідко вирішується без особливих зусиль за допомогою ароматизаторів і харчових добавок. І якщо смак і запах отриманого в результаті напою можуть бути цілком стерпними, то для здоров'я він представляє собою досить велику небезпеку.
У підробленої кави практично ніколи не буває нормального вмісту кофеїну. Він може бути введений штучно, за допомогою хімічних речовин, причому його кількість в цьому випадку виявляється практично довільним - від дуже високого до практично нульового. Деякі фальсифікатори йдуть далі: не обтяжуючи себе введенням штучного кофеїну на етапі виробництва порошку, вони просто додають в нього розмелені таблетки аптечного кофеїну (в цьому випадку їх вкраплення не складно помітити в порошку). Це також дуже небезпечно для здоров'я - доза кофеїну в подібних випадках виявляється набагато перевищеній, що представляє собою небезпеку для стану нервової системи, серця, органів травлення людини, що вживає такий напій.
Подібні описаним прийоми використовуються і при підробці меленого і навіть зернової кави. З меленою кавою все дуже просто: зазвичай використовуються більш дешеві сорти кави замість дорогих, сторонні злакові культури або цикорій, а також бракований кави. Зерновий кави підробити складніше, однак і тут немає нічого неможливого: замість зерен кави можуть використовуватися боби і навіть глиняні підробки. Зрозуміло, такий «кава» імітує тільки зовнішній вигляд, а приготувати навіть подобу підбадьорливого напою з нього не вийде.
На етапі покупки відрізнити підробку іноді буває досить складно, однак, якщо звертати увагу на ряд ознак, ризик купити підроблений кави виявляється порівняно невисоким.
Перше, на що необхідно звертати увагу - це ціна. Хороший кави просто не може бути дешевим, тому якщо на ціннику стоїть підозріло приваблива цифра, то, найімовірніше, в упаковці замість кави Ви виявите солод або цикорій. Другий момент - це упаковка. Підроблений кави ніколи не фасується в дорогу упаковку. Зазвичай лже-виробники використовують пластикові, як правило, прозорі банки, тоді як великі фірми упаковують свою каву в скляні або жерстяні банки, що дозволяють довше зберегти аромат.
Купуючи каву в жерстяній банці, варто звернути увагу на оформлення упаковки. Великі виробники зазвичай наносять маркування безпосередньо на саму банку (ніяких наклейок, приклеєних етикеток та ін.). Зрозуміло, на упаковці з кавою повинні бути вказані країна-виробник, термін придатності і штрих-код. При цьому перші три цифри штрих-коду повинні збігатися кодом заявленої країни-виробника. Нарешті, останній момент, що стосується упаковки - це її якість. Розмиті, неясні або, навпаки, надмірно яскраві кольори на упаковці говорять про те, що її вміст, найімовірніше, не відрізняється якістю.
Варто звертати увагу і на назву кави, дизайн упаковки. Нерідко виробники, що пропонують завідомо неякісну каву, використовують назви, співзвучні відомим брендам, а також оформлення упаковки, схоже на те, яке використовується великими фірмами. Подібне «крадіжка» дизайну і назв не говорить на користь виробника і випускається їм продукту.
У висновку варто сказати про ще один момент. Сьогодні багато виробників, фасують каву по фольгированним пакетам, використовують спеціальні клапани, які дозволяють оцінити аромат кавової суміші. Наявність такого клапана - дуже хороший показник. Крім того, упаковка з меленою кавою повинна бути вакуумної, герметичною. Зазвичай виробники відкачують з неї все повітря, в результаті чого виходять досить щільні «брикети». Наявність повітря в упаковці з кавою говорить як мінімум про те, що упаковка порушена і кави може бути видихлим, а як максимум - про сумнівне походження продукту.
Morecoffee.ru> Статті про каву> Підроблений кави - як відрізнити його від справжнього?