Дуже люблю «Пиріг з калиною», хочу поділитися рецептом. Відразу попереджаю на любителів, моїм дітям смак калини не подобається і ще їм не подобається, кісточки калини (вони залишаються твердими).
Для пирога знадобиться:
- 1 стакан молока
- 1 яйце
- 3,5 склянки борошна
- 3 ст. ложки соняшникової олії
- 1 ст. ложка (без гірки) сухих дріжджів
- 1 ст. ложка (з гіркою) цукрового піску
- 0,5 ч. Ложки солі
- 3 склянки калини
- 1 стакан цукрового піску
- 1 груша
- 1 ст. ложка вершкового масла
Дуже важко відокремити ягоди калини від гілочок. Ягоди лопаються і бризкаються, щоб цього не сталося ягоди з гілками заморожуємо в морозильнику. Після того як ягоди замороження їх можна легко відокремити від гілочок.
Калину заливаємо водою. Ягоди розморожуються, ретельно промиваємо їх. Воду виливаємо, даємо стекти і підсушують ягоди, виклавши їх на паперовий рушник.
Тісто готую в хлібопічці. Закладаю в відерце всі інгредієнти, включаю програму «Тісто».
Грушу очистити від шкірки і нарубати дрібно, кубиками.
Тісто розділити на дві частини і розкачати.
Розкачане тісто покласти на деко. Розкласти ягоди рівним шаром на розкачане тісто.
На ягоди калини рівномірно розкласти нарізану грушу.
Рясно посипати цукровим піском і скропити розтопленим вершковим маслом.
Накрити начинку іншим шматком розкачане тісто.
Краї пирога защипати. Я зазвичай Защипуємо всередину, щоб начинка не витікала. Пирога дати расстойку, десь 30 хвилин.
Змастити збитим яйцем всю поверхню пирога і проткнути виделкою, щоб виходила зайва волога.
Поріг ставимо в духовку 180-200 градусів до рум'яної скоринки.
Пиріг готовий, солодкий і ароматний, охолоджуємо і подаємо до чаю!)
Тихе, осінній ранок. Вдарили перші, несміливі заморозки. Я вийшла з хати, бабуся, сиділа на високому ганку і перебирала ягоду.
Я схопила жменю і в рот. А вона заусміхалася. Я скривилася, і стала повільно жувати.
-Пироги будуть смачні, у мене там вже тісто наспів. -сказала бабуся і пішла в будинок.
Я виплюнула залишки. Ягода здалася мені жахливо несмачною і з величезними кісточками.
В обід я взяла один пиріжок, поклала на тарілку і довго не наважувалася спробувати, але тісто пахло смачно, в російській печі воно виходить незвичайно смачним і я вирішила надкусити. Надкусила, надкусила разом з начинкою ... Я зрозуміла, що начинку з ягоди потрібно просто вміти готувати. Соковита м'якоть, злегка в'язка і яскраво червона, з м'ятним післясмаком і абсолютно не гірка.
Бабуся протирала ягоду через сито, змішувала з цукром і упарюють або мучила в печі (навіть не знаю як правильно сказати).
Це дивовижна ягода, корисна і, виявляється смачна, з милими кісточками у вигляді сердечок! Шкода забута сучасними домогосподарками, перестали збирати лісову ягоду і віддають перевагу магазинним конфітюр.
Після перших морозів бабуся завжди збирала калину, перетирала її і готувала пироги, цей непередаваний смак і аромат калини до сир асоціюється у мене з пізньої осені і бабусею. Дякую Вам за те, що дали мені пережити ще кілька теплих миттєвостей дитинства. +1
- Alnailmi. спасибі вам! Цей рецепт пирога з дитинства, єдине, що в ньому змінила, додала своє - це груша.
- Дійсно ягоди можна томити в печі до розм'якшення кісточок. Ягоди укладаємо в глибокий посуд, додаємо трохи води і в духовочку на годину при температурі 120-140. Але я віддаю перевагу більш живу, з твердими кісточками.
Ой, а ми цей пиріг з дитинства знаємо! В татарських селах бабусі його споконвіку готували) І мама наша чудово пече такий пиріг! Я ось теж особливо не любитель калини, але часом буває такий стан організму, що, жах як, хочеться кисло-гіркого, і в той же час, солодко-смачного))) Ось тоді і виручає такий пиріг! Чудова порція вітамінів! Чудовий фотозвіт! Спасибі вам! Звичайно, голосую! Постараюся сфоткати мамин пиріг і показати Вам)
- SvetlanaKazarina Дякую! Я сама з дитинства привчена до калини. Моя тітка Параска пекла цей чудовий пиріг і навчила мене. А ще вона варила кисіль з калини, шкода я не записала і не пам'ятаю, як вона це робила. Кисіль виходив у моєї тітки просто супер. А можна дізнатися у Вас, може Ваша мама вміє варити кисіль з калини? Чекаю фото) Спасибо)
немає, на жаль, кисіль ми не варимо ... а замовлення на пиріг я мамі залишила) так що, думаю встигну до кінця конкурсу «похвалитися»)))