Пиріг з м'ясом - це улюблене блюдо багатьох народів, яке видозмінювалася протягом багатьох тисячоліть, але все одно не втратило своєї популярності. Достатньо лише почати готувати таке блюдо, і його неповторний аромат тут же розбудить апетит у всіх домочадців. М'ясна випічка може стати доброю традицією для сімейних вечорів і свят.
Для приготування пирога найчастіше використовують фарш, але зустрічаються також рецепти з дрібно нарізаним філе. Вид самого м'яса при цьому значення не має - головне обсмажити його ще до випікання пирога, щоб воно не залишилося сирим.
Крім м'ясного інгредієнта, в пиріг додають картоплю, рис, різноманітні овочі, твердий сир, сулугуні, гриби та ін. Тісто використовують листкове або дріжджове. Його основою може служити молоко, кефір, сметана або звичайна вода. Для приготування в мультиварці також підійде рідке тісто. Щоб пиріг був ніжнішим і золотистим, його змащують зверху вершковим маслом, кефіром, сметаною або яєчними жовтками.
Пиріг з м'ясом можна зробити відкритим або закритим, оформити його будь-яким візерунком з тіста. Крім того, для прикраси використовують зелень, кунжут і чорнушки. Подають блюдо до столу, злегка його остудивши. При цьому краще презентувати пиріг цілим, а лише потім розрізати на порційні шматочки.
Листковий пиріг з м'ясом і картоплею
Якщо тісто взяти покупне, пиріг готується за лічені хвилини і не вимагає яких-небудь кулінарних шедеврів. Перед тим, як запекти, в верхньому шарі тесту потрібно зробити одне або кілька невеликих отворів для виходу пари. Додаючи начинку, слід залишити по 3 см вільного місця по краях.
- 500 г листкового тіста;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- 2 ст. л. води;
- 2 курячих стегенця;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль перець.
- Промити стегенця, прибрати шкірку і відокремити м'ясо від кісточок.
- Нарізати м'ясо невеликими шматочками.
- Лук і картоплю порізати кубиками.
- У глибокій тарілці змішати м'ясо, цибулю і картоплю.
- Начинку посолити, поперчити і додати воду. Перемішати.
- Тісто поділити на дві частини (одна більше, інша менше).
- Обидві частини тонко розкачати.
- Більшу частину викласти на змащене деко.
- Додати начинку, рівномірно розподілити по всій поверхні.
- Нарізати кубиками масло і розкидати поверх начинки.
- Трохи підвернути краю нижнього шару і накрити пиріг меншою частиною тіста.
- Відокремити жовток від білка, збити.
- Змастити верх пирога жовтком і запікати 40 хвилин при 180 градусах.
Цікаве з мережі
Дріжджовий пиріг з м'ясом в духовці
Завдяки сухим дріжджів, час приготування тіста істотно скорочується. При цьому воно виходить м'яким, повітряним і трохи солодкуватим, що відмінно підходить для м'ясної випічки. Рис краще варити до напівготовності, але, якщо раптом є вже готовий рис, його також можна використовувати в рецепті.
- 500 г фаршу;
- 300 г рису;
- 1 цибулина;
- 4 яйця;
- 10 г сухих дріжджів;
- 500 г борошна;
- 50 г маргарину;
- 1 стакан молока;
- 1 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі.
- Додати на сковороду фарш, перешкодити і смажити до готовності.
- Рис відварити в підсоленій воді, зварити 3 яйця круто.
- Яйця остудити і дрібно нарізати, змішати з рисом і фаршем.
- Начинку посолити і поперчити.
- Змішати цукор з дріжджами, залити 3 столовими ложками теплої води.
- Маргарин розтопити, влити до нього тепле молоко, дріжджі і всипати борошно.
- Вбити 1 яйце і посолити за смаком, замісити тісто, додавши в кінці рослинне масло.
- Дати тісту підійти в теплому місці (приблизно 30 хвилин).
- Розділити тісто на дві частини і розкачати.
- Одну викласти на деко, додати начинку і накрити другим пластом.
- Випікати пиріг при 200 градусах до золотистої рум'яної скоринки.
Пиріг з м'ясом і капустою в мультиварці
Швидкісний рецепт смачного і ситного пирога. Перевертати його найкраще за допомогою насадки для приготування на пару. У фарш при бажанні можна додати відварний рис або злегка обсмажену цибулю.
- Капусту нашаткувати і пом'яти руками, змішати з фаршем.
- Яйця збити з чайною ложкою солі в глибокій мисці.
- Борошно змішати з розпушувачем, потім додати до яєць.
- В той же посуд викласти сметану і добре перемішати.
- Каструлю мультиварки змастити вершковим маслом, залити половину тіста.
- Фарш з капустою також відправити в чашу і залити другою половиною.
- Готувати пиріг 40 хвилин в режимі «Випічка», потім акуратно перевернути і випікати ще 20 хвилин.
Закритий осетинський пиріг з м'ясом
Смачний, ніжний і ароматний пиріг в кращих традиціях м'ясної випічки. Тісто швидко піднімається і запікається, тому особливих проблем з ним не виникне. Для начинки можна використовувати вже готове пюре, яке, наприклад, залишилося з вечора. У саме тісто можна додати ще трохи цукру, в залежності від власних уподобань.
- 800 г борошна;
- 1 ½ склянки кефіру;
- ½ склянки молока;
- 1 яйце;
- 2 ч. Л. сухих дріжджів;
- 1 ч. Л. цукру;
- 30 г вершкового масла;
- 5 картоплин;
- 600 г фаршу;
- 2 цибулини;
- Сіль.
- Молоко підігріти, всипати дріжджі, 3 ложки борошна і цукор.
- Почекати, поки опара запінили, потім перелити її в глибоку тарілку.
- Вершкове масло розтопити і додати до опари разом з кефіром.
- Туди ж вбити яйце, засипати борошно, що залишилося і трохи солі.
- Добре вимісити тісто, накрити рушником і тримати в теплому місці, поки не підніметься.
- Картоплю відварити, зробити пюре.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді разом з фаршем і змішати з картоплею.
- Тісто і начинку поділити на 3 частини.
- Всі три частини тіста розкачати в коржі діаметром 15 см.
- У центр кожного коржика викласти начинку, скручений в кульку.
- Загорнути краї тіста з чотирьох сторін і добре защипнути.
- За допомогою качалки розкачати пиріг до діаметра 30 см.
- У центрі кожного пирога зробити невелику дірочку для виходу пари.
- Пекти пироги по 35 хвилин при 180 градусах.
Тісто для пирога з м'ясом на кефірі
Просте бездріжджове тісто для м'ясних пирогів з будь-якою начинкою. Воно відмінно піднімається за рахунок взаємодії кефіру і соди. Розгортати тісто необхідно до товщини 3 мм і випікати 35 хвилин при 180 градусах, незалежно від наповнення.
- 2 ½ склянки борошна;
- 2 щіпки соди;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 стакан кефіру;
- Сіль.
- Кефір вилити в мисочку, додати соду, сіль і оливкове масло.
- Додати відразу всю муку і швидко замісити тісто.
- Вимішувати тісто на столі, поки воно не перестане липнути до рук.
- Готове тісто накрити бавовняною тканиною або паперовими серветками і залишити на 15 хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з м'ясом по рецепту з фото. Смачного!
Пиріг з м'ясом - це одне з тих страв, яке моментально збирає всіх домочадців за одним столом. М'яке тісто, смачна начинка і неперевершений аромат навряд чи залишать байдужим кого-небудь з присутніх. Існує безліч способів, як приготувати м'ясний пиріг, і для кожного з них стане в нагоді декілька корисних рекомендацій:- У закритих пирогах рекомендується робити невеликий отвір посередині, щоб пар вільно циркулював. Також можна проткнути пиріг виделкою в декількох місцях;
- Фарш для пирога не рекомендується розбавляти хлібом або ще якимись додатковими інгредієнтами;
- Найкраще готувати фарш вдома, або ж купувати його тільки в перевірених м'ясних магазинах;
- Щоб отримати рум'яну золотисту скориночку, перед тим, як випікати пиріг, змастіть його збитим яєчним жовтком;
- Готовий пиріг для більш ніжного смаку можна змастити шматочком охолодженого вершкового масла;
- Поєднуючи краю закритого пирога, потрібно постаратися вигнати зсередини зайве повітря, інакше тісто може лопнути.