Представляємо ще один варіант приготування усіма улюбленої випічки. Білоруські книші - пиріжки з різноманітною начинкою, в нашому випадку з картоплею, рецепт цікавий тим, що їх спочатку загортають в рулет і тільки потім розрізають на невеликі шматочки, з яких формують пиріжки.
-
Склад продуктів для пиріжкового тесту:
- 400 г пшеничного борошна,
- 120 мл теплої води,
- 120 мл масло рослинне,
- 2 курячі яйця,
- 11 г розпушувача,
- 1 ч. Ложка оцет (9%),
- 1/2 ч. Ложки солі.
-
Інгредієнти для начинки:
- 500 г картоплі,
- 2 листка лавра,
- 1 шт. ріпчастої цибулі,
- половина пучка свіжого кропу,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 40 г вершкового масла,
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Класичні книші готують з сирною начинкою, але а ми сьогодні з вами будемо готувати пиріжки з картоплею в духовці самим звичайним способом, тільки трохи в іншій інтерпретації.
Як приготувати пиріжки з картоплею рецепт
У глибокий посуд влити теплу воду, масло і оцет, додати одне яйце, сіль і розмішати. Просіваючи борошно над мискою, змушують сухі дріжджі і замісити м'яке пиріжкові тісто. Накрити рушником і дати настоятися 1 годину.
Очистити картоплю, розділити на великі часточки і відчинити в підсоленій воді з лавровим листом - 20 хвилин. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити на сковороді з маслом. В окрему миску зібрати відварену картоплю, пасеровану цибулю, додати вершкове масло, посолити і поперчити за смаком. Все розім'яти до однорідності.
Пиріжкові тісто розкачати в не сильно тонкий пласт і з одного краю викласти всю приготовану картопляну начинку.
Починаючи з начиненого краї, не придавлюючи і сильно не затягуючи, загорнути тісто в довгий рулет.
Начинений рулет з картоплею, акуратно поділити на рівні шматки, розміром 6-7 см.
Трохи придавлюючи скріпити один край щільно, щоб начинка не випадали, а з іншого боку просто підтягти до центру, нещільно скріпити так, щоб залишалося невеликий отвір.
Рівно по центру, де залишили отвір, трохи придавити випічку, щоб пиріжки взяли гарний вигляд і стійкість.
Перекласти книші з картоплею на деко, постеливши попередньо пергаментним папером і змастити поверхню випічки яєчним жовтком. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці - 40 хвилин.
Як тільки пиріжки підрум'яняться, а з начинки буде виходити легкий пар - це значить, що випічка готова.