Розрахунок і складання весільного меню - ось над чим майбутнім молодятам доведеться потрудитися, якщо в їх планах значиться святковий банкет. Нареченому і нареченій доведеться все продумати так, щоб кожен з гостей серед напоїв і страв знайшов ті, що припадуть йому до смаку.
тривалість банкету
Щоб уникнути непорозумінь і суперечок між гостями, рекомендується заздалегідь скласти план їх розсадження і заготовити іменні картки, а також номери на столи. Орієнтуючись на них, запрошені без проблем зможуть зайняти свої місця.
Меню: оптимальний вибо р страв
1. разноообразіе страв.
Різні люди мають свої суто індивідуальні смакові переваги, засновані на національних особливостях, релігійних переконаннях, ідейних міркуваннях і рекомендаціях лікарів. Мусульманин, сироїд, вегетаріанець, прихильник роздільного харчування і той, кому зовсім недавно видалили жовчний міхур, не повинні піти зі свята голодними! Тому важливіше не обсяг страв, а їх різноманітність.
2. Спеціальні страви для дітей.
3. Вітальний фуршет.
Основна маса гостей збереться в банкетному залі до приїзду молодих, тому нудне час очікування скрасять легкі закуски: канапе, нарізки, овочеві та м'ясні рулетики на шпазі, фрукти.
4. Пора року має значення.
На планований асортимент страв певний вплив має час року. Так, влітку гості п'ють більше безалкогольних рідин і швидше спустошують фруктово-овочеві тарілки, а з усіх напоїв «з градусом» віддають перевагу вину. У будь-який час року краще відмовитися від страв з костистої риби, з великою кількістю свіжого часнику і цибулі.
5. Велика кількість закусок.
«Гірко!» - це слово-тост звучить на весіллі найчастіше, і слідом за ним запрошені тягнуться за келихами і закусками. Тому закусок у вигляді бутербродів, тарталеток, салатів, нарізок, солінь і копченостей краще включити в меню у великій кількості.
6. Загальне блюдо.
Ефектно на столі виглядає «загальне» блюдо, яке, звичайно, не замінює порційного гарячого, а служить, скоріше, прикрасою. З цією функцією на відмінно впорається запечений молочне порося, велика риба або дичину.
7. Напої
Напої на столах повинні бути завжди. Перерв між зміною страв, згідно з етикетом, не уникнути, і їх приємно заповнять танці, ігри, конкурси, лотереї, виступи запрошених артистів.
8. Не забувати про помірність.
В цілому важливо, щоб столи не були порожніми, але і занадто щедре застілля може зіграти злий жарт: через надмірне обжерливості гості стануть млявими і неактивними. У зв'язку з цим організатори весіль радять дотримуватися «усереднених» параметрів замовлення, за якими для одного гостя, крім фруктів і десерту, слід приготувати один кілограм їжі.
Їжа для одного гостя: приблизний розрахунок
Безумовно, розрахунок норми їжі на одну людину є дуже приблизними, але на нього зручно орієнтуватися при замовленні банкету для великої кількості запрошених. Отже, на вітальний фуршет бажано замовити 150-200 гр їжі, що відповідає приблизно 5-6 канапе. Холодні закуски без салатів складуть 350-400 гр, гарячі - 100 гр, гарнір - 150 гр. Не обійтися і без салатів, яких потрібно не менше 200-250 гр на кожного, стільки ж потрібно замовити гарячих страв, і 200 гр для фруктової тарілки. Вага весільного торта традиційно визначається з розрахунку 150-200 гр на одного гостя: в цьому випадку десерт буде виглядати солідно, а солодкий шматочок дістанеться кожному.