Привіт, шановні Новомосковсктелі блогу Їсти подано!
Перші згадки про це блюді сягають корінням в історію народів Азії. Плов, в перекладі з мови Тюркських племен, означає варений рис. Він був головною прикрасою на столах безлічі народностей протягом століть. Цікаво, що сучасний вид блюдо придбало не так давно. Причина криється в тому, що вживання м'яса було доступно тільки багатим, які в давні часи становили мізерну прошарок населення. Прості люди додавали в плов варіації овочів, трав і спецій, насичуючи рисову складову різними смаками.
Сьогодні це блюдо не втратило свою актуальність з огляду на те, що існують різні рецепти його відтворення, які, завдяки своїм різноманіттям, здатні відповідати смакам найвимогливіших гурманів. Плов з м'ясом курки є напрямом, що дозволило страви стати частим гостем на столах сімей в різних куточках світу. Нижче наведені рецепти, що представляють собою найбільш вдалі поєднання рису, курячого м'яса та інших складових, які створюють вражаючі палітри смаку. Нижче ви побачите плов з куркою рецепт з фото крок за кроком і не один, але без проблем зможете приготувати це смачне блюдо.
1) Так склалося, що у кожної народності є якесь коронна страва. Що стосується нашої теми, представляємо вашій увазі класичний рецепт, просочений духом Азії.
Плов з куркою узбецький класичний
Цей рецепт плову узбецький і буде ще варіант, хоча узбеки готують плов з бараниною, але деякі секрети узбецького плову ви все одно дізнаєтесь. Перш за все готувати плов необхідно в казанку чавуном, має бути багато моркви, її потрібно обов'язково різати брусочками, а не терти на тертці, а так же рис повинен бути з твердих сортів, з приправ використовують куркуму, зіру, часник, м'ясо повинно бути жирним, якщо це курятина. то найкраще підійде стегно.
Куряче м'ясо - 1 кг
Рис твердих сортів - 400 грамів
Морквина - 0.5 кг
Лук - 250 грамів
Куркума - 30 грамів
Зіра - 15 грамів
Сіль - 30-45 грамов
Чорний мелений перець - на кінчику чайн. ложки
Червоний перець - на кінчику чайн. ложки
Часник - 2 головки
Плов з куркою рецепт з фото крок за кроком
Отже, перш за все нам потрібно нарізати моркву соломкою, а цибулю півкільцями або дрібними кубиками.
Розігріваємо чавунець, додаємо в нього рослинне масло і прямо нехай він гарненько розжариться і викладаємо наш порізану цибулю, засмажуємо його до светлозолотістого кольору. Це ми починаємо готувати зірвак, тобто бульйон для плову, який складається з засмаженого цибулі, моркви і протушенние в воді до напівготовності м'яса.
Тепер додаємо м'ясо, поперчіть його і посоліть і смажте його на протязі 7-8 хвилин.
Коли м'ясо побіліє, можна додавати порізану брусочками моркву, брусочки можуть бути будь-якої довжини, не бійтеся зробити їх довгими, чому морква повинна бути саме брусочками? Тому, що б морква не розварилася і не перетворилася на кашу. Ужаріваем її так само хвилин 7-8.
Далі додаються спеції і перемішайте зажарку після їх додавання.
Тепер заливаємо зирвак водою так, що б вона покрила моркву і м'ясо і тушкуємо. Вважається чим довше готується зирвак, тим смачніше буде плов, ну у всякому разі хвилин 15 потрібно проварити точно, під закритою кришкою. Не забудьте підсолити масу.
Рис тричі промиваємо в холодній воді, для того що б пішов крохмаль і рис вийшов розсипчастим.
Рис додаємо в зірвак, води повинно бути на два сантиметри більше ніж рису, на початок додавання звичайно. Варимо масу на великому вогні, що б рис ввібрав воду. У процесі приготування рис не в якому разі не можна заважати.
Робимо в масі плову дірки дерев'яною паличкою, в п'яти, шести місцях, для того, що б вода швидше йшла.
Коли вода вбереться в рис, вставимо в нього нечищений, але добре обмитий часник і накриємо кришку, і залишаємо на найменшому вогні хвилин на 15-20, щоб плов дійшов. Після того як вимкніть вогонь, необхідно укутати плов ще й протримати в такому стані від 20 хвилин і до 60.
Страва готова і можна знімати пробу.
Плов з курячими грудками по - узбецьки, виходом на 6 порцій.
- рис (пів кіло);
Важливо. Добре застосовувати жасминовий рис, так як він надає майбутнього творіння дивно тонкий горіховий аромат. Якщо даний рис не вдалося знайти, пускайте в хід будь-якої рис в довгих зернах.
- курка (пів кіло);
Ідеальним буде використання грудки.
- ріпчаста цибуля (3 шт);
- морквина (3 не найбільших);
Не беріть стару морква. Тільки свіжа зможе подарувати плову бажаний аромат.
- часник (4 зубці);
- У глибокій сковороді спочатку обсмажити цибулю, порізану кубами, до золотистої скоринки;
- На цибулю перекладається курка. порубана на порційні шматки, попередньо перетерта з сіллю, і обсмажують на невеликому вогні близько 15 хвилин;
- Морква треба натерти (через брак терки - дрібно пошматувати соломкою) і покласти зверху на курку. Все ховається кришкою і гаситься без перемішування близько п'яти хвилин;
- Промитий під холодною водою рис перетирається з 2 чайними ложками солі;
- У сковороду зверху лягають зубчики часнику (часник не дозволено оголювати від лушпиння - його потрібно тільки помити);
- Зверху висипається рис і заливається водою. Водний рівень повинен бути на 4-6 мм. вище рису.
- Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом години.
Порада! Після приготування, дайте страві «відпочити» 15 хвилин - так блюдо стане ще більш ароматним.
2) В ході історії, плов набував нові обриси. Добравшись до України, це блюдо з Азіатськими країнами набуло нового колорит.
Плов з куркою по-українськи на 6 порцій.
- рис (2 ст. Рису);
Рис повинен бути Круглозерний.
- курка (500 гр);
Переважно використання філе.
- морквина (300 грам);
- цибуля ріпчаста (3 великі цибулини);
- вершкове олію (80 грам);
- бульйон (300 мл);
- Лук ріжеться кубиками, моркву довгою соломкою - на маленькому вогні виходить засмажкою;
- Коли зажарка майже готова, додається куряче філе, нарізане в якийсь завгодно геометричній формі, але найкраще - кубики, і ужарівается до прояву золотистого;
- Попередньо замочений на півгодини рис переміщається на м'ясо і заливається заздалегідь посоленим і поперченное бульйоном (рис повинен бути на 5 мм нижче рівня бульйону). Все закривається кришкою і стоїть на вогні 20 хвилин;
- Коли бульйон трохи вбереться, необхідно рівномірно розкласти по всій площі вершкове масло, закрити і гасити 40-50 хвилин.
Порада! Якщо ви бачите, що бульйону недостатньо - можна злегка розбавити його водою.
3) Серед різних спецій, які знайшли своє застосування в ході приготування плову, є одна, яка зайняла особливе місце. Ім'я їй - барбарис.
Плов з куркою «барбарисками» на 6 порцій.
- рис (2 скл.);
Ідеально підійде Житомирський довгозерний.
- курка (800 грам);
Може бути обрана куряча грудка, або філе.
- сушений барбарис (150 грам);
- соєвий соус (100 мл);
- морква (3 середніх);
- М'ясо курки попередньо замаринувати. Маринад складається з соєвого соусу, чайної ложки солі, дрібка перцю і чайної ложки цукру. На час маринування, курка повинна бути в холодильнику;
- Морквина, порізана брусочками, ужарівается в прогрітому маслі;
- Коли морква практично готова, до неї приєднують курку. Блюдо накривається і гаситься протягом половини години на маленькому вогні;
- Промитий рис висипається зверху, заливається водицею так, щоб вона на 5мм була вище, і «гріється» 40 хвилин.
Порада! Для маринаду вибирайте соєвий соус з найбільшою витримкою.
4) На Русі це блюдо так само отримало свій унікальний вид, який був вдало доповнений місцевим колоритом.
Плов з курки з медом на 6 порцій.
- рис (300 гр);
Підійде будь-який рис.
- курка (800 гр);
Необхідна куряча грудка.
- морквина (4 середніх штуки);
- ріпчаста цибуля (4 середніх головки);
- мед (120 грам).
Мед повинен бути свіжим. Ідеально підійде квітковий мед.
- Рис слід звалити в воду на половину години;
- Цибулю і моркву ужаріваются до ступеня сильної ужарки;
- Коли овочі практично готові, додається нарізана курка і піддається обсмажуванні на максимальному режимі протягом 8-10 хвилин;
- Далі додається мед, «крапелька» солі і перцю. Закривається і ніжиться на сковороді 15 хвилин;
- Додається рис, прикривається і гаситься на НЕ пишному вогні протягом 50 хвилин.
Порада! На етапі додавання меду, необхідно добре перемішати блюдо, щоб не залишалося сухих шматочків курки.
5) Серед класичних рецептів страв, є один, який має Таїландські коріння. Його відмінною рисою є додавання фрукта в це, здавалося б, не підходящий для нього блюдо.
Тайський плов на 6 порцій.
- рис (350 грам);
Необхідний саме жасминовий рис, так як Таїланд є його батьківщиною - він допоможе створити правильний присмак.
- курка (500 грам);
Необхідно куряче філе. Використання інших частин неможливо, зважаючи на можливість втрати необхідної консистенції.
- цибуля (3 середні цибулини);
- консервований ананас (250 грам);
Бажано використовувати свіжий ананас, але через відсутність можливості придбання фрукта першої свіжості, консервований ананас буде прекрасною заміною.
- соєвий соус (100 мл);
Соєвий соус може бути будь-яким. Основний критерій - він повинен бути досить солоним, так як його функція в даному блюді буде зводитися до врівноваження смакових якостей ананаса.
- вершкове масло (100 грам).
- Порізаний кубиками цибулю необхідно засмажити на вершковому маслі;
Важливо. Для цієї страви необхідна смаження посуд з високими бортами, так як процес приготування передбачає велику кількість рідини.
- Курка, порізана на кубики, додається до цибульки і нудиться на вогні до можливості спостерігати золотистий колір м'яса;
- Порізаний на порційні шматочки ананас додається до страви. Блюдо перемішується;
- Вливається соєвий соус. Все накривається кришкою і гаситься протягом 20 хвилин на маленькому вогні;
- Попередньо промитий рис висипається зверху і заливається невеликою кількістю води;
Важливо. Ананас дасть сік, тому водна складова повинна бути не більше ніж на 3 мм перевищувати рівні рису.
- Страва тушкується протягом 60 хвилин. Періодично перемішується.
Порада! Перемішувати необхідно кожні 20 хвилин. Якщо робити це частіше - плов не встигатиме просочуватися усіма соками цієї незвичайної варіації приготування страви. Плов з куркою рецепт з фото крок за кроком ви сподіваюся ретельно вивчили і пішли готувати вкусняху на кухню.
Підпишіться на нові смачні рецепти!