Кілька рецептів найпростіших і поширених похідних каш.
1 Рисова каша зі згущеним молоком.
Рис промити. Варити під кришкою. Середній коефіцієнт розварювання рису - 2. Тобто води повинно бути більш ніж в два рази більше ніж рису. Якщо в процесі варіння вода випарувалася (вбралася) - можна підлити. Варити рис до готовності. Якщо вода залишилася - злити.
Залити 1 банку згущеного молока, посолити, перемішати, закрити, залишити остигати.
Замість згущеного молока можна використовувати концентроване (або навіть сухе) молоко, тільки в цьому випадку треба добаваітьв кашу цукор.
Якщо є можливість - рис краще підготувати заздалегідь. Промити і залити водою. Залишити на 8-10 годин (на ніч). Тоді не треба бидет доливати воду в котел, рис розваритися швидше і смак каші буде набагато приємніше.
2 Манна каша
- 1,5 склянки манки
- 2 л води з розведеною в ньому згущеним молоком (досить пів-банки, а інші пів-банки можна добавітьв кінці варіння)
- сіль
Це єдина каша, в приготуванні якої крупу кладуть в молоко. У всіх інших - молоко додають в останню чергу.
У теплу молочну воду акуратно насипаємо манку, постійно помішуючи. Коли каша загусне - додаємо залишився згущене молоко, сіль і цукор, якщо потрібно (за смаком).
Буде шикарно, якщо туди ж додати ложку - дві топленого масла !.
При приготуванні манної каші потрібно постійно стежити за вогнем, помішувати кашу (благо вона вариться дуже швидко - як тільки загусла - готова), відразу знімати з вогню.
3 Гречана каша з тушонкою
- 2 стакан гречаної крупи,
- 3 склянки води.
- сіль
- 1 банка тушонки
Найпростіша і найулюбленіша каша походников.
Гречку промити (якщо вона фасована - то можна обійтися і без цього). Скласти гречку в котел, залити водою довести до кипіння. Можна кип'ятити не більше хвилини, а можна зняти з вогню відразу. Додати тушонку і сіль (за смаком). У першому випадку дати постояти хвилин 15, у другому - 20-30. Кришку залишити закритою. Укутати теплим одягом на 20-30 хв.
Смак гречаної каші буде ще краще, якщо в процесі варіння в неї додати 1-2 чайних ложки цукру.
4 Горохова каша.
- 2 частини води,
- 1 частина гороху.
- сіль
- рослинна олія
Готується на слабкому вогні. Горох попередньо промити кілька разів до чистої води, замочити на 10-12 годин. Воду злити залити свіжою, поставити на вогонь. Як тільки закипіла додати чайну ложку рослинної олії. Коли каша загусла - посолити.
Горохова каша стане смачніше, якщо в кінці варіння в неї покласти столову ложку томатної пасти.
5 Пшоняна каша з тушонкою.
- 2 частини пшона,
- 5 частин води.
- сіль
- тушонка - 1 банка
Пшоно промити кілька (3-5 разів). Після - лучеше замочити годин на 10-12. Засипати в котел, залити водою. Вогонь не повинен бути сильним. Як тільки каша загусла - додаємо тушонку, сіль за скусити, перемішуємо і відставляємо (під закритою кришкою). Хвилин через 15-20 каша готова.
6 Пшоняна каша молочна
- 2 частини пшона,
- 5 частин води.
- сіль
- тушонка - 1 банка
Все так само як в попередньому рецепті. Тільки в кінці додаємо згущенку або концентроване молоко (або сухе) з цукром.
7 Вівсяна каша (Геркулес)
- 3 частини води
- 1 частина крупи
- сіль
- цукор
- родзинки (сухофрукти) якщо є
Закип'ятити воду всипати вівсянку тонкою цівкою, постійно помішуючи. Перемішуємо до тих під, поки каша не почне характерно «булькати».
Посолити (пробуємо, якщо що досолюємо). Варити близько 30-40 мінут.За 1-2 хвилини до зняття з вогню додати родзинки, влити згущене молоко (або сухе молоко + цукор)