Горбуша фарширована омлетом
Необхідні інгредієнти (10 порцій)
- велика горбуша - 1,5 кілограма;
- великі помідори - 5 шт;
- яйця - 5 шт;
- рослинне масло - 4 стіл. ложки;
- твердий сир - 100 грам;
- сіль - 1,5 чайн. ложки;
- лимон;
- маслини - 10 шт;
- салат (листя).
Рецепт приготування
1. Видалити з потрошенной горбуші луску і зябра, промити. Відокремити на черевці реберні кістки, потім вирізати хребет. При цьому потрібно перерубати кістку біля основи голови. Повинна вийти ціла тушка без кісток.
2. Рибу промити і зсередини посолити 0,5 чайн. ложки солі. Для начинки порізати кубиками помідори, додати сіль і яйця.
3. Перемішати виделкою і вилити на деко невеликого розміру з високим бортом, який попередньо повинен бути змазаний олією.
4. Випікається омлет до 15 хвилин при 200 градусах.
5. Викласти омлет на дошку остуджувати. Зверху нього викласти половину сиру, порізаного тонкими скибочками.
6. Другу половину сиру, також порізану скибочками викласти на мяготь горбуші.
7. Коли омлет охолоне, його потрібно згорнути в рулет і начинити їм рибу.
8. «Закрити» рибу, імітуючи вигляд її цілісності, краю скріпити дерев'яними шпажками або зубочистками.
9. Рибу викласти на змащене маслом деко таким чином, щоб розріз був знизу.
10. Поставити в духовку. Через 20 хвилин дістати і змастити шкурку риби рослинним маслом, потім знову поставити запікатися. Готову рибу остудити, не знімаючи з дека, видалити зубочистки. Розрізати горбушу на пропорційно шматки і викласти на тарілку, прикрашену листям салату, в потрібній черговості.
11. Вставити замість очей 2 маслини, а що залишилися маслинами і шматочками лимона прикрасити блюдо.