Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 600 грам.
- Вода - 350 грам.
- 20 грам вершкового масла;
- 1 столова ложка сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- Сіль 0,5 ч. Лож;
- Капуста білокачанна - півкіло;
- М'ясо (свинина) - 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- 1 ст. ложка насіння коріандру;
- Олія. - 2-4 ст. ложки;
- Перець чорний, сіль - за смаком.
Рецепт приготування
1. Замішуємо тісто, для цього беремо дріжджі і розпускаємо в теплій воді з цукром, додаємо сіль і масло, борошно, все замішуємо і залишаємо приблизно на 1 годину.
2. Начинка. Капусту дрібно нарізаємо, солимо, трохи мнемо і теж залишаємо на 30 хвилин.
3. Беремо м'ясо і дрібно ріжемо (краще саме різати, а не через м'ясорубку пропускати). Нарізане м'ясо смажимо на сковорідці, при середньому вогні, чуть чуть присипаємо.
4. Коли з м'яса вийде сік, додаємо цибулю (дрібно нарізаний), пару хвилин смажимо, після чого додаємо капусту (яку ми отримали на 2 кроці). Перемішуємо, посипаємо насінням коріандру і чорним перцем. Порада. для пігоді краще брати саме насіння, а не мелений коріандр, тому що вони ароматні. Але перед тим як їх додати, потрібно трошки подрібнити блендером. Начинку готуємо не до кінця, нехай капуста залишиться трохи твердоватим.
5. Поки готувалася начинка - тісто вже напоготові. Поділяємо його на невеликі кульки, об'ємом трохи менше яйця курки.
6. Отриманий кулька розгортаємо в гурток (2-3 мм - товщина). Кладемо на нього начинку і защипати кіскою.
7. Скласти пиріжки на змащені олією каськана, встановити їх над каструлею, з киплячою вже водою і варити 40 хвилин.
8. Коли пігоді будуть готові - знімаємо їх з каскана, кладемо тарілку і мажемо раст. маслом.
