Поліпшення смаку і запаху
Як відомо, неприємний присмак і сивушний запах надають самогону все ті ж шкідливі домішки і масла. Тому, щоб підвищити якість продукту, логічно в першу чергу піддати його очищення за допомогою фільтрації або іншого з вищеназваних методів.
Крім того, для усунення специфічного запаху і поліпшення смакових якостей самогону застосовують ароматизацію, додаючи в нього різноманітні фрукти, ягоди, трави, різні прянощі. Їх можна додавати і в готовий очищений самогон, який наполягають певний час до отримання потрібного ефекту.
Спочатку для ароматизації горілки і самогону застосовувався хміль. Навіть в малих кількостях він здатний майже повністю знищити сивушний запах і смак. Подібними якостями відрізняється і бджолиний мед, який також є ефективною ароматичною добавкою.
Для ароматизації можна використовувати багато лікувальні трави.
Така горілка, крім приємного запаху, набуває і лікувальні властивості.
Якщо наполягає в одній і тій же горілці рослина час від часу міняти на свіже, то вийде концентрований настій, яким потім можна буде покращувати смак і запах горілки.
Найбільш практично наполягати ароматизатор з горілкою в скляному посуді. Якщо потрібна термінова ароматизація (наприклад, до приходу гостей), рекомендується поставити пляшки в каструлю з водою на дерев'яні бруски і кип'ятити протягом години. Потім остудити в холодній воді.
Ароматизатор можна додавати і в закваску. Тут дуже доречні трави, шкурки лимона і апельсина. Однак аромат виходить ледве помітний. Для посилення його краще спочатку настояти на обраному вами ароматизаторі воду, що використовується для отримання браги (або приготувати відвар), а вже після розводити в даній воді закваску.
Наведемо кілька рецептів горілки і самогону з поліпшеним смаком і запахом.
Інгредієнти: міцний самогон - 3 л, цукор і чай високої якості - по 1 ст. л. лавровий лист - 3 шт. чорний перець горошком - 5 шт. бутони гвоздики - 3-5 шт. кілька апельсинових або лимонних кірок.
Приготування: ретельно змішайте всі компоненти і дайте горілці настоятися протягом 10 днів.
Інгредієнти: горілка, листя і квітки польовий полину.
Приготування: верхні листки і квітки польовий полину висушіть в тіні, потім занурте в горілку, щоб вони зайняли чверть ємності. Горілку можна вживати через 1-2 тижні.
Інгредієнти: горілка, плоди вишні.
Приготування: Наповніть пляшку на 3/4 стиглими вишнями (половина їх має бути без кісточок), залийте горілкою і поставте в льох на 1,5 місяці.
Після вказаного часу злийте горілку, а вишні відіжміть через полотно. Дайте їм відстоятися. Через добу сік змішайте з горілкою, розлийте по пляшках, запечатайте. Пробувати рекомендується через рік.
Зазвичай жінки воліють напої слабші і солодкі в порівнянні з класичним самогоном. Спеціально для них наведемо кілька рецептів напоїв з приємним, м'яким смаком.
Інгредієнти: ягоди суниці або полуниці - 3 кг, цукор - 1,5 кг, горілка - 1 пляшка.
Приготування: ягоди суниці або полуниці перетріть з цукром, додайте горілку.
Інгредієнти: ягоди малини, горілка, цукровий сироп за смаком.
Приготування: бутель наповніть на 3/4 стиглої малиною. Залийте горілкою і залиште на дві доби в тіні. Злийте, викинете малину, покладіть на 1/2 бутлі свіжою і знову залийте тієї ж горілкою на дві доби. Злийте, процідіть. Розведіть цукровий сироп і додайте за смаком.
Інгредієнти: виноградний сік - 1 л, цукор - 1 кг, чай - 1 ст. л. лавровий лист - 5 шт. чорний перець горошком - 5 шт. ванілін - 0,5 ч. л. горілка - 1 л.
Приготування: додайте до горілки перераховані інгредієнти. Наполягайте 5-6 днів, регулярно помішуючи. Процідіть. Дані ароматизатори відмінно усувають самогонний запах.
Горілці можна надати дуже красивий колір без застосування будь-яких синтетичних барвників. Щоб вона набула:
- синій колір - наполягайте її на волошки;
- зелений - на м'яті;
- червоний - на чорниці;
- фіолетовий - на насінні соняшнику;
- жовтий - на шафрані.
Інгредієнти: сухофрукти (груші, яблука, вишні, сливи, інжир), горілка, мед, стручки перцю за смаком.
Приготування: сухофрукти промийте, залийте горілкою, додайте меду і перцю за смаком.
Посуд накрийте шматком хліба і змастити прісним тестом. Поставте на 12 годин на дуже тепле місце (в селі - на гарячу грубку).
Пийте в гарячому вигляді. Фрукти теж можна їсти.
Інгредієнти: кмин - 350-400 г, вода - 1 л, цукор за смаком.
Приготування: воду з кмином переженете через дистиляційний апарат. Отримана кминна вода може зберігатися в холодильнику або в погребі кілька місяців. Коли вам буде потрібно кминна горілка, зовсім небагато подсластите воду, налийте її в горілку за смаком - і напій готовий.
Інгредієнти: цукор-рафінад, вода - 1 л, горілка - 2 л, корки від 4-5 апельсинів.
Приготування: зваріть сироп з цукру-рафінаду і води. Змішайте з горілкою. Влийте в бутель і киньте туди ж апельсинові кірки.
Поставте в захищене від світла місце на 3-4 дні. Потім профільтруйте і розлийте по пляшках.
Поділіться на сторінці