Сорбет - це чудовий десерт, який наповнить зимовий чаювання літнім теплом і сонцем. В основі традиційної страви - перетерта і охолоджена полуниця з цукром. Заморозити цей десерт цілком можливо і самостійно. Крім прекрасного смаку і збережених з літа вітамінів, натуральний сорбет з успіхом замінить менш корисне магазинне морозиво.
Для приготування сорбета підійдуть практично всі сорти полуниці і суниці. Ягоди потрібно ретельно вимити і обов'язково висушити. Подрібнювати полуницю найкраще за допомогою звичайної м'ясорубки, тоді м'якоть залишиться соковитою. А ось блендер або комбайн перетворять прекрасні ягоди в безформну рідину і виб'ють з них весь сік, який згодом стане льодом. У розм'якшені плоди потрібно додати цукор. Зразкова пропорція - 300-500 грамів на кілограм полуниці. Але кількість цукру залежить від сорту ягід: чим вони солодше, тим менше його потрібно. Зовсім без нього не можна, він допомагає сорбет тримати форму і не дає повністю кристалізуватися соку. В отриману масу потрібно додати трохи лимонного соку - це прикрасить смак і додатково збагатить вітамінами. Сорбет потрібно дати постояти, щоб інгредієнти розчинилися і просочили один одного. Тоді полуниця з цукром на зиму вийде солодкої і соковитою. Для цієї страви підійде звичайний або коричневий цукор. Ще можна використовувати ванільний. Для його приготування в банку з цукром потрібно на кілька днів помістити паличку ванілі.
Полуниця з цукром, заморозити яку можна в порційних судочках, прекрасно зберігається в морозилці всю зиму. Звичайно, цієї заготівлі не можна давати танути, і в разі тривалого відключення світла десерт може серйозно постраждати. У зимовий час його можна врятувати, перемістивши на балкон, поки робота холодильника не буде відновлена.
Як і з чим подати
Перед подачею сорбет потрібно трохи дати підтанути, щоб можна було викладати його в креманки за допомогою ложки для морозива. Деякі кулінари додають в сорбет сухе шампанське, вермут, горілку, але цілком можна робити цей десерт і безалкогольним. Полуниця, перетерта з цукром, відмінно поєднується з карамеллю, шоколадною глазур'ю, вершковим морозивом, згущеним молоком. Кульки сорбета можна посипати мигдальними кріспі, подрібненими горішками, какао, стружкою кокоса. Гарні з ним і свіжі ягоди. Втім, якщо ці самі кульки не вийшло - не страшно. Чудовий смак сорбета компенсує його зовнішні недоліки. А прикрасити ніжно-рожевий десерт можна гілочками м'яти.
Користь полуничного сорбета
Корисна, багата вітамінами (особливо С) ягідка славиться своїми властивостями. Крім того, полуниця з цукром, заморозити яку дуже легко, буде всю зиму радувати і піднімати настрій, нагадуючи про літо.
Інші сорти сорбета. Чим замінити полуницю?
Якщо відсутня полуниця, з цукром заморозити можна і інші плоди: диню, персик, нектарин, чорну смородину, ожину. А найкраще зробити кілька варіантів, щоб всю зиму ласувати різноманітними корисними десертами.
