• Биттер
гірка настоянка, гіркота. Використовується при приготуванні коктейлів.
• Бісквіт
вид кондитерського тесту. Для класичного бісквіта яєчні жовтки збивають з цукром, поки не вийде маса білого кольору, потім окремо збивають білки в піну. Обидві маси з'єднують, додають борошно, перемішують, виливають тісто на деко і випікають.
• Бігос
страви зі свіжої або квашеної капусти з різноманітними ковбасними, смаженими м'ясними продуктами з додаванням різних спецій. Для поліпшення смаку додають червоне сухе вино (польська кухня).
• Білі коріння
коріння петрушки, селери і пастернаку.
• бастр
цукровий пісок жовтого кольору невисокої якості, який є побічним продуктом при виробництві цукру-рафінаду
• Басматі
сорт довгого рису. При варінні збільшується в основному в довжину. Відрізняється особливим ароматом і тонким смаком.
• Барбекю
Жаровня з гратами для приготування м'яса, риби та ін. Спосіб приготування продуктів на решітці над джерелом тепла, як правило, над гарячим вугіллям. продукт, виготовлений вищевказаним способом.
• Бамия
недостиглі плоди рослини сімейства мальв; вживається в свіжому або вареному вигляді, щоб суп або соус загус.
• Бальзам
від грецького balsamon ароматична смола, напій, приготований на спиртових настоях пряних і лікарських трав, коріння, плодів, ефірних масел. Трави надають бальзаму сильний приємний гармонійний аромат.
• Базилік
однорічна трав'яниста рослина, що відрізняється різким ароматом, що нагадує запах гвоздики. У кулінарії свіжі або сушені листя і пагони використовуються як прянощі при готуванні салатів, закусок, супів, основних страв.
• Аустер
напій для протверезіння, з доповненнями перцю і яйця.
• Атле
фігурна маленька шпажка для закріплення прикрас на холодних закусках.
• Артишок
овочева культура. Їстівні частини є квітколоже суцвіть, так звана «шишка артишоку», що зовні нагадує велику соснову шишку.