Здається, що може бути простіше - посмажити або стушкувати м'ясо? Але приготувати м'ясо, щоб воно було не тільки смачним, ароматним, а й ніжним, може не кожна господиня. Секрет найніжнішого м'яса досить-таки простий. Не шкодуйте лука! Так, будь-яке м'ясо стає м'яким і ніжним, якщо воно готується у великій кількості сирої цибулі. Швидше за все приготувати м'ясо в соусі з ріпчастої цибулі, використовуючи мультиварку. Але при її відсутності, цілком підійде будь-яка глибока сковорідка з щільно прилягає кришкою.
Процес приготування
- М'ясо, природно, потрібно вимити. Але не варто його замочувати у воді надовго, коли м'ясо насичується водою, смакові якості знижуються.
- Потім м'ясо потрібно порізати на шматочки, можна великого розміру. Цибулевий соус зробимо м'яким навіть великі шматки м'яса.
- Далі, чистимо і нарізаємо цибулю. Форма нарізки - довільна.
- М'ясо і цибулю викладаємо в сковорідку. Додаємо пару ложок вершків або невеликий шматочок (грам 50) вершкового масла і ставимо сковорідку з м'ясом на плиту.
- М'ясо в цибулі потрібно гасити без солі протягом години на мінімальному вогні. Приблизно через годину слід м'ясо посолити і продовжити тушкувати ще хвилин тридцять. Якщо кришка до сковорідки прилягає нещільно і сік википає, то в процесі гасіння додавайте в сковорідку трохи води.
Застигаючи, цибульний соус стає желеподібний, а м'ясо набуває зовсім інший, пікантний смак. У холодному вигляді воно навіть смачніше. Таке м'ясо можна подавати на стіл, як холодець в цибульному соусі.
складові
- М'ясо 700 грам;
- Цибуля ріпчаста 6 - 7 цибулин;
- Вершкове масло приблизно 50 грам, або вершки.