Пшоно - виключно корисний продукт, який містить безліч важливих для людини вітамінів і мікроелементів. Але їсти кашу з цього виду крупи дорослі і діти не дуже люблять. Зате їсти пшоняна млинці нікого змушувати не потрібно. Вони завжди бажані і як ситний сніданок, і як заміна хліба в обід, і як приємне ласощі на полуденок або вечерю.
Пшоняні млинці на дріжджах рецепт з фото
Незвичайність цього способу приготування полягає в тому, що більшу частину компонентів для тіста необхідно заготовлювати заздалегідь, наприклад, з вечора. А вранці в тісто потрібно тільки додати окріп і можна відразу ж приступати безпосередньо до випічки.
Млинці з пшоняної каші
Необхідні інгредієнти:
- пшоно - 1 ст
- вода - 1,5 л
- пшеничне борошно вищого сорту - 1 ст
- яйця - 4 шт
- цукор - 3 ст.л
- манка - 1 ст
- свіжі дріжджі - 40 г
- топлене вершкове масло - 100 г
- сіль - ¼ ч.л
Покрокова інструкція
- З вечора приготувати пшоняну кашу. Для цього склянку крупи добре промити, відварити до готовності і повністю остудити.
Як робити млинці з пшоняної каші
Дуже ситними, пишними, товстими і ніздрюватого виходять млинці, приготовані за цим рецептом. Досягти настільки дивного ефекту вдається за рахунок того, що пшоняну крупу проварюють у воді або молоці до повного розм'якшення кожного зернятка.
Млинці пшоняні дріжджові
Необхідні інгредієнти:
- пшоняна крупа - 250 г
- молоко 3,2% - 250 мл
- яйця - 3 шт
- пшеничне борошно - 625 г
- сухі дріжджі - 20 г
- цукор - 2 ст.л
- сіль - ½ ч.л
Покрокова інструкція
- Розварити пшоняну крупу в 1 літрі води до стану розмазні, трохи остудити і розтерти товкачем в однорідну, пластичну масу.
- У половині склянки теплого молока розпустити дріжджі, цукор (1 ст.л) і борошно (1 ст.л). Залишити опару на 30 хвилин в теплому місці, щоб піднялася.
- Борошно, що залишилося просіяти, з'єднати з кашею і яйцями, потім ввести опару, цукор, сіль і заважати не припиняючи 15-20 хвилин. У готовому тісті не повинно бути ні борошняних грудочок, ні круп'яних згустків.
- Накрити ємність з тістом рушником і дати підійти протягом години. Осадити і перемішувати ще не менше 5-6 хвилин. Якщо маса надто загусла, влити трохи молока. Залишити на 45 хвилин і дочекатися, коли обсяг збільшиться вдвічі.
- Сковороду добре прогріти і змастити смальцем. Ополоником вилити порцію борошна маси і дати їй самостійно поширитися по поверхні. Випікати млинці на невеликому вогні і перевертати дуже акуратно, щоб вони не розламався навпіл.
- Подати на стіл зі сметаною і медом.
Як піч мордовські пшоняна млинці
Цей старовинний рецепт вважається в Мордовії практично народним надбанням. Його дбайливо зберігають в незмінному вигляді і передають з покоління в покоління по жіночій лінії. Тісто, приготовлене таким способом, виходить досить тонким, але при цьому здобним і пористим. Серединка навіть в холодному вигляді залишається м'якою і ніжною, а краєчки красиво запікаються і спокусливо хрумтять.
Необхідні інгредієнти:
- пшоняна мука тонкого помелу - 150 г
- пшеничне борошно вищого сорту - 600 г
- цукор - 30 г
- сіль - 1 ч.л
- дріжджі - 30 г
- маргарин - 50 г
- вершкове масло - 100 г
- молоко 1,5% - 1.150 мл
- вода - 1 ст
Покрокова інструкція
- Свіжі дріжджі розпустити в теплій воді разом з пшоняної і пшеничним борошном (по 1 ст.л) і дати піднятися.
- Потім осадити, додати решту компоненти, дуже добре перемішати і відправити на 3-4 години в тепле місце для бродіння.
- Сковорідку прожарити на сильному вогні і змастити баранячим жиром. Запекти млинці з кожного боку до золотистого кольору і відразу ж подати до столу.
Як приготувати без дріжджів млинці з пшоняної борошна
Для цього рецепта не знадобляться ні пшоняна каша, ні пшоняна крупа. Буде потрібно тільки пшоняна мука самого дрібного помелу. Якщо купити в магазині такий продукт не вдасться, можна зробити його будинку, перемолу в кавомолці приблизно півкілограма пшона до пудровий стану.
Необхідні інгредієнти:
- пшоняна мука - 400 г
- кефір знежирений - ½ л
- цукор - 2 ст.л
- кондитерський розпушувач - 1 ч.л.
- рослинне масло - 3 ст.л
- сіль - ½ ч.л
Покрокова інструкція
- Яйця і цукор збити міксером до білої піни.
- Борошно просіяти в керамічну миску і з'єднати з розпушувачем. Зробити в сухих компонентах поглиблення і викласти туди яєчну масу. Акуратно перемішати всі компоненти дерев'яною лопаткою, рухаючи руку від країв до центру.
- Тонкою цівкою влити кефір кімнатної температури, ввести масло, сіль і ще раз перемішати. Готове тісто має бути повністю однорідним і стікати з ножа густими, тягучими краплями.
- Запекти млинець по 4-45 секунд з кожного боку, викласти на тарілку і подати до столу разом з улюбленим соусом або сиропом.