Кулінарний рецепт Італійські хлібні булочки
Отже, сенс в тому, щоб не туге, досить вологе тісто помістити на ніч або на довший термін в холодильник.
Коли потрібно, тісто або шматок його виймається, йому дають ще підійти в теплому місці, а потім випікають на спеціальній підставці - камені для піци, в духовці. Під камінь зазвичай ставлять миску з водою, щоб був пар для скоринки.
Можна ще пекти хліб в горщику Ле Creuset (така чавунна емальована каструля, схожа на нашу гусятницю). Тут спочатку дають тесту піднятися, накривши вологим рушником. Це - коли вже дістали з холодильника, де тісто тримали не менше 18 годин. Приголомшливі методи.
У рецепті трохи збільшено час випічки. Колір скоринки темніше, а текстура хліба краще, та й менше проблем з липкостью.
Хліб випікається в контейнері з отвором. Якщо такого немає, накрийте миску пластиковим рукавом і пробийте дірку. Зберігати тісто в холодильнику можна в ньому ж. Чим довше тісто стоїть в холодильнику (межа - 2 тижні), тим воно ароматні.
Італійські хлібні булочки
Кількість порцій: 15
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 200 ккал
Щоб приготувати італійські хлібні булочки вам знадобиться:
вода - 3 ст.
дріжджі сухі - 1,5 ст.л.
сіль - 1,5 ст.л.
борошно - 6,5 ст.
Як приготувати італійські хлібні булочки.
1. Покладіть в теплу воду дріжджі і перемішайте. Додайте сіль і знову перемішайте. Починайте додавати борошно і розмішувати, поки не втрутився всю муку. Можна скористатися тістомісом. Перекладіть тісто в миску або пластиковий контейнер. Нехай підійде години дві. Потім поставте контейнер в холодильник на ніч.
2. Коли захочете спекти хліб, дістаньте потрібний шматок. Від вас залежить, якого розміру буханку ви спече - зовсім маленьку або величезну.
3. Весь процес розділений на чотири двадцятихвилинних кроку. Скачайте вибраний шматок в кулю, злегка вимісити тісто. Покладіть куля на пергаментний папір в тепле місце і нехай підійде хвилин двадцять. Духовку нагрійте до 200 °. Спеціальну форму накрийте кришкою і помістіть в духовку, нехай розігрівається разом з духовкою. Більшість форм покладено залишити в холодну духовку, щоб форма не тріснула.
Тепер кришку зніміть, а тісто разом з пергаментним папером перекладіть у форму і поверніть кришку на місце.
4. Випікайте 20 хвилин. Зніміть кришку і печіть ще 20 хвилин або більше, якщо буханець велика. Показник - золотисто-коричнева скоринка.
Щоб тісто пропеклося як слід, краще зробити корочку поподжарістей.
5. Коли дістанете буханку з духовки, накрийте її рушничком і нехай постоїть 15 хвилин.
А якщо у вас є мультиварка, то ось як випекти в ній сербський хліб Погачіце.